Dos Naifes

Dos Naifes - Corte Atlántico nace de un territorio real, el océano que rodea las Islas Canarias.  Con una cocina que se construye manejando el Atlántico como cultura y como memoria contemporánea. 100% producto sostenible.

Dos Naifes está liderado por Jorge Peñate y Luis Martín en el hotel Gran Meliá Palacio de Isora, quienes presentan una propuesta gastronómica que desde hace varios años ya aspira a ocupar un lugar propio y reconocible. Los chefs exploran en cada menú la dieta atlántica entendida como filosofía culinaria y la traducen desde la temporalidad, la sal, las corrientes y la técnica exquisita.

En Dos Naifes, Peñate y Martín cocinan el Atlántico a fuego lento. La propuesta se sostiene sobre un repertorio de producto que revela una despensa marina tangible y muy reconocible para los canarios: pescados y mariscos, bivalvos, salazones, curaciones, algas, fondos, conservas, caldos, cortes y maduraciones trabajados desde la alta cocina contemporánea con discurso propio. El resultado es una experiencia donde la textura, la temperatura, la salinidad y el tiempo se convierten en los principales términos que maneja su lenguaje.