Separación de los biorresiduos de origen alimentario de la cocina y restaurantes. Con ellos, la máquina instalada en dependencias internas del establecimiento, está produciendo compost. Se estima que se podrán producir hasta 2 toneladas de compost de buena calidad, que serán empleadas en zonas ajardinas.

Las mayores ventajas obtenidas con la implantación de este proyecto son la participación activa del personal en la gestión de residuos, la reducción de los residuos que entran en el sistema público de recogido y que posteriormente son enviados a la planta de tratamiento, y por otro lado, que se produce un compost de altas prestaciones.