DULCE DE TOMATE - Recetas y platos - Tenerife

Dulce de tomate

Receta de cocina tradicional en Tenerife
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El tomate es, con el plátano, uno de los cultivos más afamados de Canarias y está reconocida en toda Europa su extraordinaria calidad. Sin embargo, su producción en el Archipiélago es reciente. El primero que plantó tomates en las Islas destinándolos a la exportación fue el británico míster Blisse, que llegó a Gran Canaria con la compañía Swaston, una de las encargadas de la construcción del nuevo puerto de La Luz. Ocurría en 1895. 

En cualquier caso, con nuestros afamados tomates, ya extendidos por todo el agro canario, se hacen exquisitos dulces y mermeladas, a base de fórmulas extremadamente sencillas.

Elaboración:

Hay que escaldar los tomates para poder pelarlos bien. Una vez limpios de piel y granillas, se colocan en un caldero metálico junto al resto de los ingredientes, es decir: el azúcar, el zumo de limón y el vinagre. Se coloca el recipiente sobre el fuego medio y se remueve constantemente, siempre en el mismo sentido, hasta que la mezcla alcance la consistencia de una mermelada. Se introduce en la nevera y se sirve, después, a temperatura ambiente.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros, pero no pasados
  • 750 g de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 4 cucharadas de zumo de limón