{"id":6143,"date":"2024-06-07T13:07:29","date_gmt":"2024-06-07T12:07:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webtenerife.com\/elblog\/?p=6143"},"modified":"2024-06-18T13:15:32","modified_gmt":"2024-06-18T12:15:32","slug":"una-isla-para-comersela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webtenerife.com\/elblog\/2024\/06\/una-isla-para-comersela\/","title":{"rendered":"Una isla para com\u00e9rsela"},"content":{"rendered":"\n

Adem\u00e1s de sus aguas templadas, de sus playas de arena volc\u00e1nica, de espacios naturales de pel\u00edcula y de los m\u00faltiples encantos de la isla, existe un recorrido gastron\u00f3mico digno de experimentar una vez en la vida (m\u00e1s bien, unas cuantas), con el maridaje perfecto: la excelencia que brindan los vinos de su tierra<\/em><\/p>\n\n\n\n

Entre tradici\u00f3n y vanguardia, con ra\u00edces canarias en cada aroma e innovaci\u00f3n en las propuestas de cada chef que es parte de la gastronom\u00eda de la isla. En Tenerife la cocina es parte integral de la cultura local y una se\u00f1a de identidad muy importante, ofreciendo una diversidad culinaria que muestra la conexi\u00f3n entre Europa, \u00c1frica y Am\u00e9rica, influenciada por el Atl\u00e1ntico. La gastronom\u00eda de la isla ha destacado en el panorama internacional poniendo en valor los m\u00faltiples productos locales y de temporada, enmarcados por el clima, la biodiversidad, la orograf\u00eda y el patrimonio que merecen ser visitados.<\/p>\n\n\n\n

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En Tenerife disfrutar\u00e1s de sus guachinches, caracter\u00edsticos de la isla, restaurantes de cocina tradicional local o establecimientos con estrellas Michelin y soles Repsol que llevan las carnes, pescados, frutas y verduras de la isla a su m\u00e1xima expresi\u00f3n. \u00bfY los vinos? Una sorpresa m\u00e1s. El suelo volc\u00e1nico en el que crecen las vi\u00f1as y los alisios que las zarandean durante todo el a\u00f1o los hacen \u00fanicos en el mundo.<\/p>\n\n\n\n

Degustando lo m\u00e1s tradicional<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En los rincones de la despensa tinerfe\u00f1a, un despliegue de colores se despliega como un lienzo de la naturaleza. Las infinitas frutas, con sus formas y matices, se entrelazan en una danza de sabores y aromas. El pl\u00e1tano, de piel dorada y pulpa dulce, comparte espacio con el aguacate, su verde intenso ocultando un tesoro cremoso. La papaya, con su carne anaranjada y jugosa, es como un sol maduro que ilumina la estancia.<\/p>\n\n\n\n

Pero no solo de frutas vive esta despensa. La naturaleza tambi\u00e9n se manifiesta en los pescados frescos que reposan sobre hielo. La sama, con sus escamas plateadas, el cherne, la vieja con su piel rugosa y el at\u00fan son parte de la mesa. La miel, l\u00edquido dorado que guarda secretos de las flores, cuenta con m\u00e1s de una decena de variedades, y los quesos, de cabra y oveja, reflejan en sus aromas las texturas que se entrelazan como las ramas de un viejo almendro. Tambi\u00e9n son protagonistas los productos c\u00e1rnicos, con el conejo, la cabra y el cochino negro, todos ellos con sus Denominaciones de Origen y sus Indicaciones de Origen Protegido: son guardianes de tradiciones ancestrales.<\/p>\n\n\n\n

Cuando estos tesoros culinarios se re\u00fanen en la cocina, las carnes se aderezan con mojo, nuestra salsa m\u00e1gica que despierta los sentidos. Los potajes y pucheros, como antiguos conjuros, se cocinan a fuego lento. Las Papas Antiguas de Canarias, arrugadas y llenas de sabor, se sirven con un toque de sal marina. Y el gofio, ese polvo de cereales tostados, es el alma de la isla. Ma\u00edz, cebada, trigo: sus granos guardan la memoria de los campos y los molinos.<\/p>\n\n\n\n

La isla se saborea en cada bocado, donde se celebra la tierra, el mar y el amor por lo aut\u00e9ntico.<\/p>\n\n\n\n

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Constelaci\u00f3n gastron\u00f3mica de lujo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En los recovecos de la isla, donde el Atl\u00e1ntico acaricia sus costas y los vientos susurran historias inolvidables, la gastronom\u00eda se alza como un faro luminoso. Dos restaurantes, Hayd\u00e9e by V\u00edctor Su\u00e1rez, en La Orotava, y Taste 1973, bajo la direcci\u00f3n de Diego Schattenhofer en el Hotel Villa Cort\u00e9s de Arona, han sido agraciados con su primera estrella Michelin. Este reconocimiento de la Gu\u00eda Michelin es un tributo a su cocina excepcional.<\/p>\n\n\n\n

V\u00edctor Su\u00e1rez despliega su creatividad en dos men\u00fas: Atl\u00e1ntico y Ra\u00edz. Cada plato es un lienzo donde fusiona sabores, colores y texturas, tejidos con hilos de recuerdos de infancia y aromas de otras culturas. En su paladar, la isla cobra vida, y cada bocado es un poema dedicado a la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, Taste 1973, cuenta con platos impregnados de lo canario que son una sinfon\u00eda de ra\u00edces guanches. Bi\u00f3logos marinos, neur\u00f3logos e historiadores forman parte de su equipo multidisciplinario, y su t\u00e9cnica es un abrazo a la memoria ancestral.<\/p>\n\n\n\n

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Con estas nuevas estrellas, Tenerife suma un total de nueve en siete de sus restaurantes. Con dos estrellas, tanto el M.B de The Ritz Carlton Abama, con Erlantz Gorostiza a los mandos de la cocina y que ha encontrado una f\u00f3rmula claramente ganadora en el mestizaje entre la cocina mediterr\u00e1nea y las tradiciones de la isla; y El Rinc\u00f3n de Juan Carlos, un sabroso fest\u00edn de propuestas canarias reinventadas por Juan Carlos y Jonathan, los hermanos Padr\u00f3n. El Nub en Bah\u00eda del Duque, con las palabras creatividad<\/em> y vanguardia<\/em> como la mejor definici\u00f3n de su cocina, Kabuki y San H\u00f4 en Royal Hideaway Corales, con una propuesta excitante y divertida en la que fusionan las cocinas japonesa, peruana y canaria, tambi\u00e9n mantienen una estrella Michelin.<\/p>\n\n\n\n

De este modo, junto a los numerosos soles Repsol, la isla se consolida como un epicentro gastron\u00f3mico, donde la calidad, el respeto a la materia prima local y la innovaci\u00f3n conducen a una experiencia sublime en cada comida.<\/p>\n\n\n\n

Descorchando volcanes de Tenerife<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tenerife, la isla de los vinos y los paisajes impresionantes, despliega su diversidad en suelos y t\u00e9cnicas de cultivo de la vid, cuya personalidad atesora el impresionante patrimonio vitivin\u00edcola tinerfe\u00f1o. No en vano, es uno de los principales cultivos de la isla, que cuenta con seis denominaciones de origen: Valle de La Orotova, Ycoden-Daute-Isora, Tacoronte-Acentejo, Valle de G\u00fc\u00edmar, Abona y D.O.P Islas Canarias.<\/p>\n\n\n\n

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La viticultura heroica, con sus m\u00e9todos tradicionales, otorga singularidad y excepcionalidad a los vinos de la isla. Variedades aut\u00f3ctonas como list\u00e1n, albillo, moscatel, verdello y marmajuelo, sobreviven desde tiempos prefilox\u00e9ricos, inhallables en el resto del pa\u00eds tras la devastadora plaga de la filoxtera en el siglo XIX. Entre ellas, la uva malvas\u00eda, antigua y expresiva, despliega sus aromas en estas latitudes. El list\u00e1n negro, robusto y arom\u00e1tico, y la negramoll, con su aterciopelado en boca, completan la paleta vin\u00edcola de Tenerife.<\/p>\n\n\n\n

Aunque se pueden encontrar plantaciones de vid en casi todos los municipios de la isla, puedes conocer su historia, curiosidades e hitos en la Casa del Vino de El Sauzal. Ubicada en una casona del siglo XVII denominada Hacienda de San Sim\u00f3n, en sus distintas estancias alberga el museo, una vinoteca y salas de degustaci\u00f3n en donde poder catar los vinos de todas las denominaciones de origen. Para conocer el proceso de elaboraci\u00f3n del vino, lo mejor es acudir a una bodega, donde los bodegueros nos descubrir\u00e1n sus t\u00e9cnicas y secretos. Tambi\u00e9n podremos tomar un brunch entre sus vi\u00f1edos o, incluso, vivir una experiencia multisensorial en ellas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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