Tenerife se ha consolidado como un destino de referencia para el viajero gourmet. Más allá de nuestra riqueza paisajística, la isla ofrece una «identidad de destino» culinaria que fusiona tradición y vanguardia. A continuación, analizamos cuatro establecimientos que elevan el producto local a la categoría de arte, ideales para quienes buscan sofisticación y excelencia en el servicio.
1. El Taller Seve Díaz: creatividad con Estrella Michelin
Ubicado en el Puerto de la Cruz, este espacio de interiorismo contemporáneo es una visita obligada para entender la evolución gastronómica de la isla.
- Ubicación: San Felipe 32, Puerto de la Cruz.
- Estilo: cocina actual y creativa.
- Propuesta Gastronómica: se centra en dos menús (Menú Sorpresa y Menú Largo) elaborados con productos canarios de su propia finca y pescados frescos de la costa.
- Plato Imprescindible: homenaje a los «Huevos de Lucio» (Huevo de granja, almogrote, espuma de papa y batata amarilla).
- Recomendación de reserva: es necesario reservar con meses de antelación debido a su éxito.
2. La Sandunga: eclecticismo y carnes a la brasa
Situado en una apartada casa de campo en Tegueste, ofrece privacidad y una cocina vista abierta al paisaje.
- Ubicación: San Ignacio 17, Tegueste.
- Estilo: internacional con especialidad en carnes a la brasa.
- Influencias: fusión de base canaria y española con matices del Mediterráneo, Japón y Perú.
- Qué pedir: sashimi de gambas canarias con bilbaína templada o Calamar a la plancha con arroz negro meloso.
- Valor añadido: organizan jornadas gastronómicas temáticas dedicadas a las setas, la trufa o la caza.
3. Taste 1973: vanguardia y raíces guanches
Ubicado en el lujoso hotel Villa Cortés, este restaurante liderado por el chef Diego Schattenhofer busca exaltar la historia insular bajo el lema «no creamos recetas, creamos emociones».
- Ubicación: Avenida de Rafael Puig Lluvina 38, Playa de las Américas.
- Estilo: cocina creativa de investigación histórica.
- Experiencia: se articula en dos menús degustación (Roque Guincho y Roque de Arona Hío) donde cada pase está dedicado a una isla y se acompaña de cartulinas explicativas sobre el origen del producto.
- Innovación: cuentan con un equipo multidisciplinar de biólogos, neurólogos e historiadores para recuperar las raíces gastronómicas guanches y perfeccionar técnicas como la maduración de pescados.
- Plato destacado: su espectacular carro de quesos canarios que cuenta con más de 50 variedades.
4. Dos Naifes – corte Atlántico: el océano como memoria contemporánea
Situado en el exclusivo Gran Meliá Palacio de Isora, los chefs Jorge Peñate y Luis Martín cocinan el Atlántico a fuego lento, consolidando una propuesta con identidad propia que explora la dieta marina como filosofía culinaria.
- Ubicación: Avda. los Océanos s/n, Alcalá, Guía de Isora.
- Estilo: alta cocina marina y sostenible.
- Filosofía: traducen la cultura atlántica basándose en la temporalidad, las corrientes y el uso magistral de la sal y la técnica.
- Producto: utilizan producto 100% sostenible para crear una cocina con salazones, bivalvos, algas, maduraciones y fondos complejos.
- Propuesta gastronómica: traducen la cultura atlántica basándose en la temporalidad, las corrientes y el uso magistral de la sal y la técnica.
Tenerife: un horizonte gastronómico por descubrir
En definitiva, la escena gastronómica de Tenerife es un reflejo de su propia geografía: diversa, rica en matices y en constante movimiento. Ya sea a través del respeto absoluto al producto local en propuestas de influencia japonesa o mediante la reinterpretación creativa de los sabores de nuestra tierra , estos establecimientos son solo una muestra del talento y la sofisticación que definen a la isla como un referente del lujo gourmet internacional. Te invitamos a descubrir esta fusión de tradición y vanguardia que convierte cada visita en una experiencia sensorial inolvidable.