{"id":9064,"date":"2014-05-27T08:35:07","date_gmt":"2014-05-27T07:35:07","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.turismodetenerife.com\/?p=9064"},"modified":"2014-05-27T08:35:07","modified_gmt":"2014-05-27T07:35:07","slug":"sabroso-balance-de-gastrocanarias-2014","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/2014\/05\/sabroso-balance-de-gastrocanarias-2014\/","title":{"rendered":"Sabroso balance de GastroCanarias 2014"},"content":{"rendered":"

El I Sal\u00f3n Gastron\u00f3mico de Canarias cierra con \u00e9xito sus puertas convertido en un referente del sector<\/strong><\/p>\n

\"Cultura\"<\/a><\/p>\n

La iniciativa est\u00e1 respaldada por el Cabildo de Tenerife<\/strong><\/p>\n

El I Sal\u00f3n Gastron\u00f3mico de Canarias-GastroCanarias 2014 cerr\u00f3 sus puertas el pasado viernes 23 de mayo, con un \u00e9xito sobresaliente despu\u00e9s de tres d\u00edas de intensa actividad en distintas vertientes relacionadas con el sector. Sobre una superficie total de m\u00e1s de 5.300 metros cuadrados, el Sal\u00f3n se distribuy\u00f3 en 5 zonas principales: un \u00e1rea ferial con 50 stands exclusivos y todo tipo de productos, 2 grandes escenarios donde se desarrollaron hasta 9 campeonatos y otras actividades como la pasarela \u201cModa-Chef\u201d, una sala polivalente, donde se celebraron catas comentadas y presentaciones de productos y un comedor gastron\u00f3mico donde se desarroll\u00f3 la \u201cGourmet Experience GastroCanarias 2014\u201d . Unas 11.000 personas asistieron al Recinto Ferial de Tenerife durante los tres d\u00edas de duraci\u00f3n de esta iniciativa.<\/p>\n

Este evento estuvo organizado conjuntamente por la Instituci\u00f3n Ferial de Tenerife y la empresa canaria Interideas, promotora de la plataforma de comunicaci\u00f3n GastroCanarias.com El certamen cont\u00f3 con el patrocinio institucional del Cabildo Insular de Tenerife a trav\u00e9s de la empresa Turismo de Tenerife, que engloba el club de producto Saborea Tenerife y el Plan de Gastronom\u00eda, as\u00ed como con el patrocinio institucional del Gobierno de Canarias a trav\u00e9s de su Consejer\u00eda de Agricultura y del Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife. De igual modo se cont\u00f3 con el patrocinio empresarial de Heineken y Cajasiete y la colaboraci\u00f3n de las empresas Iberostar y Binter.<\/p>\n

\u00abTanto las marcas comerciales como los participantes de los distintos cert\u00e1menes, as\u00ed como todo el sector en general de la gastronom\u00eda est\u00e1n muy contentos. Yo creo que merece repetirlo y, adem\u00e1s, creciendo\u00bb, indica el presidente del Cabildo Insular, Carlos Alonso. \u00abHa sido una gran iniciativa. Hemos conseguido despegar este sal\u00f3n y es el mejor resultado que pod\u00edamos tener. Una de las grandes innovaciones es que no s\u00f3lo hemos hecho el tradicional concurso absoluto de cocineros, sino que se han incorporado otros cert\u00e1menes. Hay que ir con ambici\u00f3n y buscar que todo salga bien y hacer un trabajo a m\u00e1s largo plazo. Esta feria la montamos en tres meses y ahora tenemos m\u00e1s tiempo para seguir madurando\u00bb, a\u00f1ade. Alonso destac\u00f3 el satisfactorio desarrollo del evento y felicit\u00f3 tanto al Recinto Ferial como a los promotores, Jos\u00e9 Carlos Marrero e Ignacio Pintado, \u00aby a todos los patrocinadores y las marcas que han apostado por el sal\u00f3n. Este tipo de cosas son las que nos hacen ver oportunidades en el futuro para salir de la crisis\u00bb.<\/p>\n

Uno de los platos fuertes del I Sal\u00f3n Gastron\u00f3mico de Canarias fue, sin duda, el 10\u00ba Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias. Tras una intensa jornada, el vencedor fue Jorge Pe\u00f1ate Batista. El cocinero, representante de Tenerife que trabaja en el restaurante Las Aguas del Gran Hotel Bah\u00eda del Duque, mereci\u00f3 la m\u00e1xima puntuaci\u00f3n del jurado. Alberto Gonz\u00e1lez Margallo (tambi\u00e9n de Tenerife y del restaurante Clavijo 38 de la capital tinerfe\u00f1a) y Eduardo Dom\u00ednguez de Le\u00f3n (igualmente de Tenerife y que trabaja en el restaurante Tiziano del hotel Villa Cort\u00e9s en Playa de las Am\u00e9ricas), ocuparon la segunda y tercera plaza. El primer premio estuvo dotado con 1.500 euros, mientras que el segundo y el tercer clasificado obtuvieron 1.000 y 600 euros, respectivamente, diploma y trofeo. El \u201cPremio al Mejor Ayudante o Asistente de Cocina\u201d, dotado con 500 euros, recay\u00f3 en Jonatan Santana Pe\u00f1a, de Gran Canaria. Jonatan Motos, tambi\u00e9n de Gran Canaria, se llev\u00f3 el premio otorgado al plato que mejor maridaba con el tinto Altos Ib\u00e9ricos de Bodegas Torres, por su \u00abChuletilla y codillo de conejo con aires canarios\u00bb; mientras que David P\u00e9rez Ruiz, de Lanzarote, obtuvo el galard\u00f3n al plato que mejor maridaba con cerveza Mahou, por su \u00abDelicias de conejo en escabeche sobre arena blanca de aove, hummus y miloja de batata y calabaza sobre salsa de frambuesa\u00bb.<\/p>\n

El gran ganador del campeonato, Jorge Pe\u00f1ate Batista, present\u00f3 como primer plato del concurso \u00abDegustaci\u00f3n de papa sobre caldo de su propio pellejo con conejo ligeramente braseado\u00bb y como segundo \u00abLomo alto con calabaza en textura, pl\u00e1tano asado y sirope de miel de palma\u00bb. Pe\u00f1ate se une de esta manera a una lista de triunfadores de este prestigioso certamen en la que figuran tambi\u00e9n los chefs Esteban G\u00f3mez, Braulio Simancas, Phillippe Dennis, Jos\u00e9 Miguel Barrera, Laura Nieto, Nacho Hern\u00e1ndez Almira, Soledad Pi\u00f1eyro, Adri\u00e1n Bosch y Diana Marcelino. Los proveedores oficiales del campeonato fueron El Corte Ingl\u00e9s, Elaborado en Canarias, Whirlpool, Libby’s, Binter, Iberostar Mencey, Fuentealta, Vara del Rey, Mahou, Sagrera Canarias, Bodegas C\u00e1ndido Hern\u00e1ndez P\u00edo y Makro. Asimismo, el campeonato cont\u00f3 con la colaboraci\u00f3n de Mundo Menaje, Sammic, Sosa, Bragard, Thermomix, Ingapan Canarias, Titsa y Dekton.<\/p>\n

Concursos<\/strong><\/p>\n

William Lorenzo P\u00e9rez (Alumno del I.E.S. Virgen de las Nieves, de La Palma) gan\u00f3 el I Campeonato Gastron\u00f3mico Regional \u00abLa Cocina en Verde 2014\u00bb Gran Premio Binter, dirigido a estudiantes de ciclos formativos de Cocina, Hosteler\u00eda, Restauraci\u00f3n y Turismo. El plato con el que se hizo con el galard\u00f3n fue un \u201cBomb\u00f3n crujiente de cabrito sobre salsa verde de pepino, aire, pelos y toques de calabaza\u201d. La grancanaria Edelmira Quintana, estudiante del I.E.S. Faro de Maspalomas, ocup\u00f3 la segunda plaza y Juan Domingo Cabrera, tambi\u00e9n de Gran Canaria y estudiante de Cocina en el Hotel Escuela de Santa Cruz de Tenerife (Hecansa), fue tercero. Los premios estuvieron dotados con 1.000, 500 y 250 euros, respectivamente, diploma y trofeo. El nuevo y exitoso campeonato estuvo patrocinado por Binter, que este a\u00f1o celebra su 25 aniversario, y su denominaci\u00f3n supone un gui\u00f1o a los colores corporativos de la compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n

\"140524_tfe_feriagastronomia19\"<\/a><\/p>\n

El triunfo en el Campeonato Regional Absoluto de Cortadores de Jam\u00f3n de CanariasTenerife 2014 \u201cGran Premio Montesano\u201d fue para Nacha G\u00f3mez Arias, natural de Ecuador y residente en Gran Canaria. El segundo puesto fue para el tinerfe\u00f1o Alonso S\u00e1nchez Goye, mientras que la grancanaria Cecilia Santana Alvarado ocup\u00f3 la tercera plaza. El primer premio est\u00e1 dotado con 1.000 euros; el segundo con 750 euros y el tercer premio con 500 euros, adem\u00e1s de diploma y trofeo.El certamen cuenta con el patrocinio principal de la empresa Embutidos de Tenerife S.A. propietaria y elaboradora de la prestigiosa marca Montesano y su presidente, Mart\u00edn Garc\u00eda Garz\u00f3n, fue quien presidi\u00f3 el jurado calificador.<\/p>\n

El I Concurso de Bocadillos Canarios de Autor \u2018Ciudad de Santa Cruz de Tenerife\u2019 Gran Premio INGAP\u00c1N Canarias fue para \u00c1gata Da\u2019Costa (Gran Canaria); mientras que el segundo y tercer premio recayeron en los tinerfe\u00f1os Francisco de Rom\u00e1n Hidalgo y Yoseba Andoni Llarena, respectivamente. La vencedora elabor\u00f3 un \u2018bocadillo campero\u2019 de pan r\u00fastico con berenjena, queso semicurado de Gu\u00eda, pimiento rojo confitado y alioli suave de berros. La organizaci\u00f3n otorg\u00f3 un primer premio de 500 euros; un segundo de 300 euros y un tercer premio de 200 euros, adem\u00e1s de diploma y trofeo.<\/p>\n

El gran escenario Heineken acogi\u00f3 durante el I Sal\u00f3n Gastron\u00f3mico de Canarias la disputa de tres campeonatos de cocteler\u00eda, coordinados por la Asociaci\u00f3n de Barmans de Tenerife (ABT)<\/a>. La victoria en el 2\u00ba Campeonato de Cocteler\u00eda en la especialidad Gin-Tonics con Schweppes fue para la tinerfe\u00f1a Vanesa Luis Brito, barman del Iberostar Hotel Anthelia. El 2\u00ba Campeonato de Cocteler\u00eda Cl\u00e1sica de Canarias \u00abGran Premio Ron Diplom\u00e1tico\u00bb se resolvi\u00f3 con el primer puesto absoluto para Diego Armando Padr\u00f3n. Jonathan Rodr\u00edguez Mesa (Hotel Marilanza) logr\u00f3 el triunfo en la categor\u00eda de j\u00f3venes barmans. Ambos representar\u00e1n a Tenerife en el Campeonato de Espa\u00f1a, que se celebrar\u00e1 en M\u00e1laga. Por \u00faltimo, la Final del Campeonato de Canarias de Cocteler\u00eda Acrob\u00e1tica \u00abFlairtending\u00bb fue para Mario Soto, del Kaluna Beach Club, mientras que el segundo puesto recay\u00f3 en Ivano Garzone, del Hard Rock Caf\u00e9. Ambos participar\u00e1n tambi\u00e9n en el Campeonato de Espa\u00f1a. Como colof\u00f3n del campeonato y del propio I Sal\u00f3n Gastron\u00f3mico, \u00a0se cont\u00f3 con una impresionante exhibici\u00f3n del barman Leonardo G\u00e1lvez, campe\u00f3n panamericano de \u00abFlairtending\u00bb.<\/p>\n

En lo que respecta al primer concurso de reposter\u00eda creativa organizado por Arj\u00e9 Cake Shop, el primer puesto en la modalidad de tartas fue para Marbella Mart\u00edn de Le\u00f3n y el premio del p\u00fablico para Yaiza Hern\u00e1ndez L\u00f3pez. En la modalidad de cupcakes, Celeste P\u00e9rez Gonz\u00e1lez se llev\u00f3 el primer premio y tambi\u00e9n el premio del p\u00fablico.<\/p>\n

Actividades diversas<\/strong><\/p>\n

El Sal\u00f3n Gastron\u00f3mico de Canarias sirvi\u00f3 tambi\u00e9n de escenario para la \u2018Pasarela Moda-Chef\u2019, primer desfile de este tipo que se realiza en Espa\u00f1a y que estuvo organizado en colaboraci\u00f3n con el Cabildo de Tenerife, a trav\u00e9s de Tenerife Moda, la prestigiosa firma francesa Bragard, los alumnos del I.E.S. La Candelaria, elegidos como modelos, y el m\u00f3dulo de maquillaje y peluquer\u00eda del I.E.S. Las Indias. Durante el Sal\u00f3n se desarrollaron tres desfiles dirigidos por el dise\u00f1ador, modisto y director de espect\u00e1culos Juan Carlos Armas.<\/p>\n

Asimismo, se celebraron con notable \u00e9xito las jornadas gastron\u00f3micas \u00abGourmet Experience\u201d, coordinadas por la Asociaci\u00f3n de Cocineros y Reposteros de Canarias (ACYRE Canarias), en las que 9 prestigiosos cocineros elaboraron un men\u00fa degustaci\u00f3n para cada una de las jornadas. Los cocineros participantes fueron Esteban G\u00f3mez, del restaurante La Pitera (Gran Canaria); Jes\u00fas Gonz\u00e1lez, del Restaurante Bogey\u00a0 en el Hotel Las Madrigueras (Tenerife); Lucas Gamonal, del Restaurante La Esquina y Concepto Dulce D\u2019Gamonal (Tenerife); Teresa Mesa, de la empresa Gomeralia Catering (Tenerife); Germ\u00e1n Blanco, del restaurante La Tegala (Lanzarote); Aitor Neketan, de Pasteler\u00eda Neketan (Gran Canaria); Lucas Maes, de los restaurantes Lucas Maes y Suc\u00e1s (Tenerife); Braulio Simancas, del restaurante Las Aguas en el Gran Hotel Bah\u00eda del Duque (Tenerife) y Pedro Rodr\u00edguez Dios, de la Pasteler\u00eda PR (Tenerife). Cada uno de los tres d\u00edas de la \u201cGourmet Experience\u201d contaron en los tres men\u00fas de degustaci\u00f3n con la presencia de vinos de Tenerife.<\/p>\n

El Sal\u00f3n acogi\u00f3 tambi\u00e9n la presentaci\u00f3n del I Encuentro de Mujeres Chefs de Canarias (I Meeeting of Women Chefs) que estuvo coordinado la nueva Asociaci\u00f3n de Mujeres Chefs de Canarias que preside la chef Isabel Alonso. La directiva se completa con la ganadora del Campeonato de Cocineros de Canarias 2013, Diana Marcelino, que ocupa la vicepresidencia. Como secretaria est\u00e1 Patricia Liz, subcampeona de este certamen en 2010. La tesorera es Marga Rey, subcampeona en 2011, y las vocales: Kimberly Dom\u00ednguez, subcampeona de 2013, y Laura Nieto, que en 2008 se convirti\u00f3 en la primera mujer en ganar el concurso de cocineros de Canarias.\u00a0La presentaci\u00f3n de la nueva plataforma femenina estuvo acompa\u00f1ada de una clase magistral de cada una de las seis chefs. Todas apostaron por poner en valor el producto local. Alonso opt\u00f3 por preparar un frangollo en dos texturas con mojo pic\u00f3n y mojo de cilantro, mientras que Dom\u00ednguez se decant\u00f3 por el mero fresco y un arroz socarrat; Laura Nieto por el cordero Pelibuey; Diana Marcelino por el calamar; Patricia Liz por el puchero canario; y Marga Rey por un postre de gin-tonic.<\/p>\n

El programa del I Sal\u00f3n Gastron\u00f3mico de Canarias tambi\u00e9n cont\u00f3 con otra serie de variadas \u00a0actividades. Los asistentes pudieron disfrutar de master class en directo a cargo de los reputados chefs Juan Carlos Padr\u00f3n con su hermano Jonathan Padr\u00f3n, Juan Carlos Clemente y Carlos Gamonal. El escenario Heineken acogi\u00f3 un campeonato de tiradores de cerveza y la sala polivalente, diversas catas de vino organizadas por la vinoteca El Gusto por el Vino as\u00ed como un curso de iniciaci\u00f3n a la cata de aceite promovido por la firma Almazaras de la Subb\u00e9tica. La consejer\u00eda de Agricultura de Canarias, a trav\u00e9s de la empresa Gesti\u00f3n del Medio Rural de Canarias (GMR) y del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICC), desarroll\u00f3 diversas y atractivas charlas informativas, presentaciones de productos y catas comentadas. Igualmente lo hizo el departamento Tenerife Isla de Vinos del Cabildo de Tenerife, que protagoniz\u00f3 una multitudinaria cata de los Vinos de Tenerife presentes en la Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn. Tambi\u00e9n tuvo lugar una charla sobre las obligaciones de informaci\u00f3n sobre al\u00e9rgenos en los alimentos, a cargo de Blanca Pu\u00e9rtolas, responsable del Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria de Hiperdino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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