{"id":30121,"date":"2026-10-05T14:15:52","date_gmt":"2026-10-05T13:15:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/?p=30121"},"modified":"2026-10-06T14:19:23","modified_gmt":"2026-10-06T13:19:23","slug":"tenerife-inaugura-oficialmente-gastronomika-con-la-presentacion-del-pintxo-de-hermanamiento-entre-tenerife-y-euskadi-para-celebrar-los-50-anos-de-la-nueva-cocina-vasca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/2026\/10\/tenerife-inaugura-oficialmente-gastronomika-con-la-presentacion-del-pintxo-de-hermanamiento-entre-tenerife-y-euskadi-para-celebrar-los-50-anos-de-la-nueva-cocina-vasca\/","title":{"rendered":"Tenerife inaugura oficialmente Gastronomika con la presentaci\u00f3n del pintxo de hermanamiento entre Tenerife y Euskadi para celebrar los 50 a\u00f1os de la Nueva Cocina Vasca"},"content":{"rendered":"
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Las autoridades tinerfe\u00f1as y la representante de la Diputaci\u00f3n Foral de Guip\u00fazcoa, junto con los chefs que crearon el pintxo (Alberto Margallo, Tenerife, y Jes\u00fas Santamar\u00eda y Patxi Bergara, Donosti), que lo elaboraron en directo, oficializaron el \u2018hermanamiento\u2019 <\/em><\/p>\n\n\n\n

En el Auditorio, Tenerife junto 8 Estrellas Michelin para su ponencia magistral: Erlantz Gorostiza (MB Abama**), Paolo Casagrande (Lasarte***) y Joseba Lezama y David Beltr\u00e1n (MB***, San Sebasti\u00e1n)<\/em><\/p>\n\n\n\n

El T\u00fanel del Vino de Tenerife, anexo al stand, protagoniz\u00f3 numerosas catas personalizadas atendidas por sumilleres y en\u00f3logos de las seis DO de la isla<\/em><\/p>\n\n\n\n

Miguel \u00c1ngel Mill\u00e1n (Mejor Sumiller del Mundo), ofreci\u00f3 una cata profesional con vinos volc\u00e1nicos de Tenerife excepcionales<\/em><\/p>\n\n\n\n

Tenerife, uno de los patrocinadores oficiales de San Sebasti\u00e1n Gastronomika 2026, ha celebrado hoy, 5 de octubre, en el stand, el primer acto oficial de este congreso tan especial que festeja el 50 Aniversario del nacimiento de la Nueva Cocina Vasca.<\/p>\n\n\n\n

El acto, presidido por el vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso; el consejero de Sector Primario, Valent\u00edn Gonz\u00e1lez; y la CEO de Turismo, Dimple Melwani; la primera teniente de alcalde del Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife y consejera delegada de la Sociedad de Desarrollo, Carmen P\u00e9rez; junto con Azahara Dom\u00ednguez, diputada foral de la Diputaci\u00f3n Foral de Guip\u00fazcoa, ha presentado el \u2018pintxo de hermanamiento\u2019 entre la isla y Euskadi, con la elaboraci\u00f3n en directo del mismo, creado por el chef tinerfe\u00f1o Alberto Margallo (San Sebasti\u00e1n 57), que se encuentra en  Santa Cruz de Tenerife, recientemente elegida oficialmente \u2018Capital Espa\u00f1ola de la Gastronom\u00eda 2027\u2019, y los chefs donostiarras Jes\u00fas Santamar\u00eda (Bokado) y Patxi Bergara (Bergara), ambos tambi\u00e9n m\u00e1ximos representantes del Instituto del Pintxo.<\/p>\n\n\n

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Este acto ha sido parte de la agenda de Tenerife hoy en Gastronomika. Una agenda que ha contado tambi\u00e9n con la atestada Gran Cata de los Vinos de Tenerife, muy especial en esta edici\u00f3n de Aniversario tanto por su director, el famoso sumiller Miguel \u00c1ngel Mill\u00e1n (Mejor Sumiller del Mundo), tambi\u00e9n \u2018Guardi\u00e1n de los Vinos de Tenerife\u2019, como por los vinos volc\u00e1nicos catados, absolutamente excepcionales: Piedra Fluida \u2013 Los Frontones (Islas Canarias); Juan Francisco Fari\u00f1a P\u00e9rez \u2013 Los Loros Siete Lomas  (Valle de G\u00fc\u00edmar); Suertes del Marqu\u00e9s \u2013 Vidonia VP (Valle de la Orotava); MW Trevejos \u2013 Baboso Negro (Abona), Art\u00edfice \u2013 Tinto (Ycoden-Daute-Isora) y Humboldt \u2013 Tinto Dulce 2001 (Tacoronte-Acentejo).<\/p>\n\n\n\n

En el Auditorio, Tenerife ha presentado una ponencia magistral que se ha querido sumar al gran Homenaje del congreso a Martin Berasategui. Para ello, ha contado con el chef Erlantz Gorostiza (MB Abama**, Tenerife), Paolo Casagrande (Lasarte***, Barcelona) y Joseba Lezama y David Beltr\u00e1n (Martin Berasategui***, Donosti), un total de 8 Estrellas Michelin que, a trav\u00e9s de distintos platos que trabajan (o trabajaron en su d\u00eda, puesto que todos han sido cocineros en el MB Abama en distintos per\u00edodos), han analizado y desarrollado no s\u00f3lo lo que Martin le dio a la isla, sino lo que, y todav\u00eda m\u00e1s importante, la isla le dio a Martin, que ha exportado productos y t\u00e9cnicas tinerfe\u00f1as a sus restaurantes repartidos por Espa\u00f1a y el mundo.<\/p>\n\n\n

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Una jornada sin descanso que ha sido valorada por las autoridades del Cabildo de Tenerife muy positivamente. El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso, manifiesta que \u201carranca una nueva edici\u00f3n de San Sebasti\u00e1n Gastronomika con Tenerife siendo el protagonista especial de un evento que es referencia mundial  de la gastronom\u00eda , en este caso con una nueva configuraci\u00f3n de su stand restaurante  que aporta frescura, y pero tambi\u00e9n la misma capacidad de ofrecer el mejor producto, el que nos aportan nuestros profesionales, tambi\u00e9n presentes aqu\u00ed, que sirven nuestros alumnos que se est\u00e1n formando en estos momentos para ser los profesionales de la sala del futuro y que, por supuesto, tambi\u00e9n aportan nuestros chefs y restauradores, ese producto que ha conquistado en otras ediciones San Sebasti\u00e1n Gastronomika, y que en esta ocasi\u00f3n viene capitaneado por un producto referencia para nuestra tradici\u00f3n culinaria: la carne de cabra que sigue siendo protagonista en nuestras median\u00edas, pero que tambi\u00e9n ha descendido al plato sofisticado en el que se transforma ahora.<\/p>\n\n\n\n

Lope Afonso resalta que \u201carrancamos en San Sebasti\u00e1n Gastronomika con fuerza, ambici\u00f3n, y con el prop\u00f3sito de seguir posicionando a Tenerife como el gran destino gastron\u00f3mico a lo largo y ancho de todo el Atl\u00e1ntico\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El consejero del Sector Primario, Valent\u00edn Gonz\u00e1lez, indica que \u201cestar presentes en San Sebasti\u00e1n Gastronomika supone una oportunidad para mostrar que la gastronom\u00eda de Tenerife empieza mucho antes de llegar al plato: empieza en nuestros campos, en nuestras explotaciones ganaderas, en nuestros vi\u00f1edos, en nuestras colmenas y en el trabajo diario de nuestros productores. El sector primario es estrat\u00e9gico para Tenerife y debemos destacar toda su cadena de valor, desde el campo hasta la mesa. Agricultores, ganaderos, viticultores, bodegueros, queseros, apicultores y pescadores son los protagonistas de un producto local que habla de nuestra tierra, de nuestra cultura y de nuestra identidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAsimismo, dentro de esta apuesta, Vinos de Tenerife ocupa un espacio singular. Y es que nuestros vinos nacen de un territorio \u00fanico: suelos volc\u00e1nicos, diferentes alturas, microclimas, una orograf\u00eda muy particular y variedades que han sabido adaptarse durante siglos a nuestra isla. Esa diversidad se convierte hoy en calidad, personalidad y diferenciaci\u00f3n\u201d, apunta Gonz\u00e1lez.<\/p>\n\n\n\n

El consejero de Sector Primario del Cabildo dice que \u201cSan Sebasti\u00e1n Gastronomika nos permite llevar esa identidad a uno de los grandes escaparates de la gastronom\u00eda nacional, a trav\u00e9s de espacios como la Gran Cata, el T\u00fanel del Vino, los almuerzos y los talleres, acercando nuestros productos a chefs, profesionales y prescriptores. Defender nuestro producto es defender a quienes lo hacen posible. Y ese es el compromiso del Cabildo: seguir trabajando para que lo mejor de Tenerife est\u00e9 cada vez m\u00e1s presente en nuestras mesas y tambi\u00e9n fuera de nuestras fronteras\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, la consejera delegada de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, a\u00f1ade que \u201cSan Sebasti\u00e1n Gastronomika es mucho m\u00e1s que un gran encuentro gastron\u00f3mico: es un espacio de intercambio, de creaci\u00f3n de v\u00ednculos y de proyecci\u00f3n internacional. Para Tenerife, formar parte de esta edici\u00f3n tan especial, que celebra los 50 a\u00f1os de la Nueva Cocina Vasca, es una oportunidad extraordinaria para compartir nuestra identidad gastron\u00f3mica y, al mismo tiempo, reconocer todo aquello que nos une con Euskadi\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para Melwani, \u201cel hermanamiento que hoy hemos materializado a trav\u00e9s de este pintxo simboliza precisamente esa conexi\u00f3n: dos territorios con una enorme cultura gastron\u00f3mica, con productos singulares y con una generaci\u00f3n de profesionales que han sabido convertir la cocina en una forma de contar qui\u00e9nes somos. Queremos que quienes visitan nuestro stand no solo conozcan Tenerife, sino que puedan descubrirla a trav\u00e9s de sus sabores, de sus vinos volc\u00e1nicos, de sus productos y del talento de nuestros cocineros\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por supuesto, Tenerife, como en cada edici\u00f3n el stand m\u00e1s visitado del evento con chefs, profesionales y periodistas de toda Espa\u00f1a y el mundo, ha ofrecido un denso programa con catas, talleres y el almuerzo, sumergiendo a los visitantes en los paisajes y gastronom\u00edas de la Isla con una sofisticada sincron\u00eda audiovisual envolviendo el brunch dirigido por Pedro Rodr\u00edguez Dios, el almuerzo \u2018en clave de pintxo\u2019 celebrado por Alberto Margallo y Jos\u00e9 Carlos Clemente, la cata de mieles y la cata de vinos DOP Islas Canarias y DO Tacoronte-Acentejo.<\/p>\n\n\n\n

Y ma\u00f1ana martes\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A las 17.30 una gran cita en la Sala Polivalente del congreso: Tenerife presenta por primera vez el despiece de la cabra, una ponencia-taller-degustaci\u00f3n en directo donde se extraer\u00e1n todas las partes del animal y se explicar\u00e1n sus usos culinarios. A cargo de la investigadora del ICIA, Marichu Fresno, y el chef Jos\u00e9 Carlos Clemente.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, almuerzo con protagonismo de la carne de cabra, desayuno de median\u00edas y talleres de gofio y quesos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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