{"id":29748,"date":"2026-06-11T08:50:37","date_gmt":"2026-06-11T07:50:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/?p=29748"},"modified":"2026-06-11T08:57:54","modified_gmt":"2026-06-11T07:57:54","slug":"turismo-de-tenerife-y-basque-culinary-center-fomentan-la-innovacion-entre-el-alumnado-de-los-centros-formativos-gastronomicos-de-la-isla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/2026\/06\/turismo-de-tenerife-y-basque-culinary-center-fomentan-la-innovacion-entre-el-alumnado-de-los-centros-formativos-gastronomicos-de-la-isla\/","title":{"rendered":"Turismo de Tenerife y Basque Culinary Center fomentan la innovaci\u00f3n entre el alumnado de los centros formativos gastron\u00f3micos de la isla"},"content":{"rendered":"\n
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Los estudiantes que han participado en el proyecto Gastronomy Sprint presentan sus resultados en el CIFP Virgen de la Candelaria de Santa Cruz<\/em><\/p>\n\n\n\n

Estudiantes del CIPF Virgen de la Candelaria han mostrado hoy los resultados de su participaci\u00f3n en Gastronomy Sprint, una iniciativa desarrollada en el marco del convenio entre Turismo de Tenerife y Basque Culinary Center, vinculada al eje de innovaci\u00f3n, y liderada por GOe Tech Center, el centro tecnol\u00f3gico en gastronom\u00eda de Basque Culinary Center. El proyecto tiene como objetivo acercar a los estudiantes a la realidad profesional a trav\u00e9s de un reto gastron\u00f3mico basado en la investigaci\u00f3n y el desarrollo de aplicaciones culinarias a partir de productos locales de Tenerife.<\/p>\n\n\n\n

El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo, Lope Afonso, destaca que \u201ceste proyecto refleja la apuesta del Cabildo de Tenerife por impulsar la innovaci\u00f3n aplicada a la gastronom\u00eda como una herramienta de desarrollo econ\u00f3mico, promoci\u00f3n del talento y fortalecimiento de nuestra identidad territorial. Gastronomy Sprint permite que los futuros profesionales del sector trabajen sobre retos reales vinculados a los productos de Tenerife, conectando formaci\u00f3n, creatividad y sostenibilidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Afonso se\u00f1ala que \u201cla gastronom\u00eda es uno de los grandes elementos diferenciadores de nuestro destino y un \u00e1mbito estrat\u00e9gico para seguir generando valor a\u00f1adido. Iniciativas como esta favorecen la transferencia de conocimiento, acercan al alumnado a la realidad profesional y contribuyen a estrechar los v\u00ednculos entre el sector primario, la restauraci\u00f3n y los centros formativos de la isla\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Para la CEO de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani: \u00abGastronomy Sprint representa una oportunidad \u00fanica para acercar el talento joven de la isla a los procesos de innovaci\u00f3n que demanda actualmente el sector gastron\u00f3mico. Desde Turismo de Tenerife apostamos por iniciativas que conecten la formaci\u00f3n, la investigaci\u00f3n y el producto local, contribuyendo al desarrollo de nuevas propuestas que pongan en valor nuestro patrimonio agroalimentario y generen oportunidades para el sector.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Melwani se\u00f1ala, \u00abLa colaboraci\u00f3n con Basque Culinary Center nos permite ofrecer al alumnado experiencias pr\u00e1cticas vinculadas a retos reales, fomentando la creatividad, la sostenibilidad y la conexi\u00f3n entre el sector primario y la restauraci\u00f3n. El objetivo es seguir fortaleciendo el posicionamiento de Tenerife como un destino gastron\u00f3mico de referencia.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u201cDesde Basque Culinary Center entendemos la gastronom\u00eda como una herramienta de transformaci\u00f3n capaz de generar valor para el territorio, conectar sectores y abrir nuevas oportunidades de desarrollo. La colaboraci\u00f3n que mantenemos con Turismo de Tenerife responde a esa visi\u00f3n compartida, impulsando iniciativas que combinan formaci\u00f3n, innovaci\u00f3n y valorizaci\u00f3n del producto local. En este marco, Gastronomy Sprint, desarrollado con el apoyo de GOe Tech Center, aplica metodolog\u00edas de innovaci\u00f3n y cocreaci\u00f3n para explorar nuevas oportunidades gastron\u00f3micas a partir de ingredientes vinculados al patrimonio agroalimentario de la isla, conectando al alumnado con el sector primario y los profesionales de la gastronom\u00eda\u201d, se\u00f1ala Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center.<\/p>\n\n\n\n

Colaboraci\u00f3n sector primario y restauraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La iniciativa nace de un trabajo previo orientado a impulsar la colaboraci\u00f3n entre el sector primario y el de la restauraci\u00f3n de la isla. En 2025 se pusieron en marcha dos proyectos complementarios: uno centrado en identificar y revalorizar productos locales infrautilizados o en desuso, y el Gastronomy Sprint, concebido para explorar nuevas aplicaciones gastron\u00f3micas de estos ingredientes y poner en contacto al alumnado con metodolog\u00edas de innovaci\u00f3n, investigaci\u00f3n y cocreaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En esta edici\u00f3n han participado 25 estudiantes del CIFP Virgen de la Candelaria distribuidos en cinco grupos de trabajo. El proceso ha incluido una primera jornada de Design Sprint y varias sesiones de mentor\u00eda lideradas por profesionales de GOe Tech Center. Durante este recorrido, el alumnado ha trabajado en la identificaci\u00f3n de oportunidades gastron\u00f3micas, la generaci\u00f3n de ideas, el desarrollo de propuestas y su posterior validaci\u00f3n. Los productos sobre los que han trabajado los distintos equipos son el trigo barbilla, la jud\u00eda, el ch\u00edcharo, el peto, el \u00f1ame, el azafranillo canario, el suero procedente de la elaboraci\u00f3n de queso y las palas de la tunera o tuno indio canario (Opuntia ficus-indica), todos ellos ingredientes vinculados al patrimonio agroalimentario de Tenerife y con potencial para generar nuevas aplicaciones gastron\u00f3micas.<\/p>\n\n\n\n

Durante la jornada de hoy de culminaci\u00f3n del proyecto Gastronomy Sprint, los estudiantes presentaron el proceso de investigaci\u00f3n realizado y las propuestas gastron\u00f3micas desarrolladas, que fueron compartidas en formato degustaci\u00f3n ante un panel de profesionales vinculados al \u00e1mbito gastron\u00f3mico y agroalimentario de la isla, con el objetivo de recibir feedback especializado sobre su potencial y aplicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Formaciones con Basque Culinary Center<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s del Gastronomy Sprint, y dentro del convenio entre Turismo de Tenerife y Basque Culinary Center, las acciones formativas contin\u00faan desarroll\u00e1ndose en la isla. En mayo se han impartido las dos sesiones presenciales del curso de cocteler\u00eda (12 y 13 de mayo) en el CIFP Virgen de la Candelaria, mientras que el pasado d\u00eda 27 se celebr\u00f3 la  sesi\u00f3n online que puso fin a este curso. Ya en abril se realiz\u00f3 una formaci\u00f3n de pasteler\u00eda en el CIFP Adeje.<\/p>\n\n\n\n

Durante el mes de junio se imparte el curso de nuevas tendencias en propuestas l\u00edquidas, tanto en el norte como en el sur de la isla, y se a\u00f1adir\u00e1 a las formaciones un curso de emplatados a la vista del cliente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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