{"id":29594,"date":"2026-05-07T08:14:02","date_gmt":"2026-05-07T07:14:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/?p=29594"},"modified":"2026-05-07T08:14:04","modified_gmt":"2026-05-07T07:14:04","slug":"tenerife-despide-el-viii-encuentro-de-los-mares-con-un-mensaje-rotundo-el-mar-vale-mas-vivo-que-muerto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/2026\/05\/tenerife-despide-el-viii-encuentro-de-los-mares-con-un-mensaje-rotundo-el-mar-vale-mas-vivo-que-muerto\/","title":{"rendered":"Tenerife despide el VIII Encuentro de los Mares con un mensaje rotundo: \u00abEl mar vale m\u00e1s vivo que muerto\u00bb"},"content":{"rendered":"\n
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La jornada de clausura del congreso apela al valor de la cocina con pescado fresco en casa por salud y para frenar la ca\u00edda continua del consumo<\/em><\/p>\n\n\n\n

La directora general de la federaci\u00f3n de pescader\u00edas artesanales de Espa\u00f1a (Fedepesca) reclama la eliminaci\u00f3n del IVA del pescado para incentivar su consumo y un cambio en el discurso sobre su precio<\/em><\/p>\n\n\n\n

La VIII edici\u00f3n de Encuentro de los Mares ha cerrado hoy, 6 de mayo,\u00a0 en Tenerife tres jornadas de di\u00e1logo entre ciencia, gastronom\u00eda y sector pesquero con un mensaje com\u00fan: el futuro de la alimentaci\u00f3n depende de la salud del oc\u00e9ano y de la capacidad de la gastronom\u00eda para conectar al consumidor con quienes viven y trabajan en el mar. Cocineros, investigadores y expertos internacionales han reivindicado el valor de los ecosistemas marinos como despensa esencial del planeta, y han defendido una mayor conciencia social sobre la protecci\u00f3n de los recursos marinos. \u201cLa frase que resume todo lo dicho durante tres d\u00edas en este congreso es que el mar vale mucho m\u00e1s vivo que muerto\u201d, dijo en la clausura su director, Benjam\u00edn Lana.<\/p>\n\n\n\n

El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso, destaca que \u201cEncuentro de los Mares vuelve a situar a Tenerife en el centro de una conversaci\u00f3n global imprescindible: c\u00f3mo proteger nuestros oc\u00e9anos garantizando al mismo tiempo su papel como motor econ\u00f3mico y social. Desde el Cabildo entendemos que no hay futuro tur\u00edstico sin un mar sano, y por eso defendemos con claridad que el mar vale mucho m\u00e1s vivo que muerto\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Afonso a\u00f1ade que \u201ceste congreso demuestra que la gastronom\u00eda, la ciencia y el sector pesquero pueden y deben avanzar de la mano. Para Tenerife, esa conexi\u00f3n es estrat\u00e9gica: nos permite ofrecer una propuesta tur\u00edstica aut\u00e9ntica, vinculada al territorio, y al mismo tiempo impulsar un modelo m\u00e1s sostenible. Adem\u00e1s, es fundamental recuperar la relaci\u00f3n del consumidor con el producto local y con el pescado fresco. Apostar por su consumo no solo es una cuesti\u00f3n de salud, sino tambi\u00e9n de apoyo a nuestras comunidades costeras y a un sector que forma parte de nuestra identidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El consejero de Sector Primario, Valent\u00edn Gonz\u00e1lez, comenta que \u201cllegamos al final de estas jornadas con una certeza renovada: el mar no es solo un paisaje que nos rodea, sino un capital esencial que nos sostiene. Cuando hablamos de Capital Natural Azul, no hablamos \u00fanicamente de econom\u00eda, ni de recursos, ni de oportunidades de desarrollo. Hablamos de vida. De equilibrio. De futuro. De ese patrimonio com\u00fan que no pertenece a nadie y, al mismo tiempo, nos pertenece a todos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Gonz\u00e1lez a\u00f1ade que \u201cnos vamos de este Encuentro con m\u00e1s preguntas, s\u00ed, pero tambi\u00e9n con m\u00e1s herramientas. Con alianzas reforzadas. Con una responsabilidad compartida. Que este no sea un punto final, sino un punto y seguido. Que lo aprendido aqu\u00ed se traduzca en decisiones, en proyectos y en compromisos reales. Que el mar siga siendo fuente de riqueza, pero tambi\u00e9n ejemplo de sostenibilidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La CEO de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, se\u00f1ala que \u201cdesde Turismo entendemos que el mar no es solo un recurso tur\u00edstico, sino un activo identitario, econ\u00f3mico y medioambiental que debemos proteger. Este encuentro refuerza nuestro compromiso con un modelo tur\u00edstico basado en la sostenibilidad, el conocimiento y la innovaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para Melwani \u201cLas jornadas han vuelto a demostrar la importancia de generar espacios de di\u00e1logo entre chefs, cient\u00edficos y profesionales del sector pesquero. Esa conexi\u00f3n es fundamental para avanzar hacia una relaci\u00f3n m\u00e1s responsable y consciente con el medio\u201d. En ese sentido indica, \u201cEncuentro de los Mares es un ejemplo claro de c\u00f3mo el turismo puede ser motor de cambio, alineado con los principios de la econom\u00eda azul y con una visi\u00f3n de futuro m\u00e1s sostenible\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Ponencias<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La tercera jornada de ponencias fue in crescendo hasta terminar con la demoledora exposici\u00f3n de Mar\u00eda Luisa \u00c1lvarez Blanco, directora general de la Federaci\u00f3n Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescados en Espa\u00f1a (Fedepesca). \u00c1lvarez dijo que \u201cEspa\u00f1a presume de ser un pa\u00eds consumidor de pescado, pero la realidad es que cada vez lo es menos. El consumo ha bajado de 24,6 kilos por persona en 2014 a 17,99 kilos en 2025, y eso es un desastre desde el punto de vista sanitario, sobre todo porque donde menos pescado se consume es en las casas donde hay ni\u00f1os y ni\u00f1as\u201d, recalc\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Con una bater\u00eda abrumadora de datos, la responsable de Fedepesca destac\u00f3 que uno de los principales problemas es la p\u00e9rdida del h\u00e1bito de cocinar en las casas (\u201cm\u00e1s de 8 millones de personas, el 41% de la poblaci\u00f3n, no cocina nunca\u201d), y lament\u00f3 el da\u00f1o que mensajes interesados lanzados desde la industria alimentaria est\u00e1n haciendo al consumo de pescado.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSe insiste en que el pescado es caro, cuando su precio  sube por debajo del IRPF, y se insiste en que es dif\u00edcil cocinarlo,cuando las pescader\u00edas artesanas, que son el sector que represento, nos ofrece el pescado desespinado, listo para cocinar, nos lo lleva a casa, incluso nos ofrece elaborados y experiencias\u201d. Algo que en su opini\u00f3n s\u00ed es muy importante, es aplicar el IVA cero, \u201ccomo corresponde a un alimento saludable que nos ahorrar\u00eda a todos los espa\u00f1oles tanto en gasto sanitario. Hay un pescado para cada paladar y para cada bolsillo. Frente a eso, tenemos los ultraprocesados, que no son comida\u201d, recalc\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Eduardo Guardiola, director general del grupo El Amarre (Sevilla), que incluye restaurantes como Tribeca y Ca\u00f1abota (*), algunos barcos artesanales y la primera pescader\u00eda did\u00e1ctica donde gente de la mar habla a los clientes y a estudiantes de cocina sobre pescado, centr\u00f3 su intervenci\u00f3n en c\u00f3mo la gastronom\u00eda puede convertirse en una herramienta para visibilizar y fortalecer el sector pesquero. \u201cTrabajar pescado de temporada no solo tiene m\u00e1s calidad y mejor precio, tambi\u00e9n permite contar la historia del plato y del pescador\u201d, ha defendido, insistiendo en la necesidad de \u201cdesmitificar t\u00f3picos sobre la vida del marinero y dar protagonismo al productor\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Guardiola insisti\u00f3 en la necesidad de dar visibilidad y un trato justo al pescador. \u201cCincuenta c\u00e9ntimos en un kilo puede cambiar la realidad del abandono del oficio a que el padre pescador incentive a su hijo a seguir en el oficio en lugar de recomendarle que lo deje\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El territorio y la conexi\u00f3n emocional entre mar y cocina han protagonizado la conversaci\u00f3n entre Miguel Barrera, chef en Cal Parad\u00eds* (La Vall d’Alba, Castell\u00f3n) y Alberto Gonz\u00e1lez Margallo, chef en San Sebasti\u00e1n 57 (Santa Cruz de Tenerife). Barrera ha explicado que su cocina \u201cnace de mirar por la ventana del restaurante\u201d, entre monta\u00f1a, trufa, setas y pescado mediterr\u00e1neo, reivindicando un mar y monta\u00f1a \u201cnatural, ligado a la memoria y al sentimiento\u201d. \u201cSomos grandes embajadores de los pescadores\u201d, ha se\u00f1alado, destacando el valor del pescado azul de Castell\u00f3n y la importancia de contarlo al cliente.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Gonz\u00e1lez Margallo ha definido su cocina como \u201cel amor entre un campesino y una sirena\u201d, uniendo costa e interior desde el territorio y la emoci\u00f3n. \u201cCocinamos lo que somos\u201d, ha afirmado, reivindicando la importancia hist\u00f3rica de t\u00e9cnicas como las salazones y conservas para conectar el mar con las zonas de interior. Tambi\u00e9n ha recordado que \u201cdetr\u00e1s de cada plato hay h\u00e9roes invisibles\u201d y ha defendido la necesidad de contar las historias que sostienen el producto local y de temporada.<\/p>\n\n\n\n

El capital natural azul: ecosistemas que alimentan y sostienen el planeta<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ester Serr\u00e3o, profesora de la Universidad del Algarve y coordinadora del equipo BEE en el CCMAR \u2013 Centro de Ciencias del Mar, ha llevado al auditorio hasta Mauritania \u201cuna zona des\u00e9rtica que hace 10.000 a\u00f1os era exuberante, y para la que el mar es su modo de vida y de supervivencia\u201d, para mostrar los bosques submarinos que sostienen la vida. \u201cLos ecosistemas generan flujos de beneficios a lo largo del tiempo, pero cuando colapsan la recuperaci\u00f3n puede tardar hasta 300 a\u00f1os\u201d, ha advertido, recordando el caso del bacalao de Terranova, cuyas poblaciones siguen sin recuperarse tras m\u00e1s de tres d\u00e9cadas.<\/p>\n\n\n\n

Serr\u00e3o ha subrayado el enorme valor ecol\u00f3gico y econ\u00f3mico de las praderas marinas y macroalgas, fundamentales para almacenar carbono, proteger las costas y sostener la pesca. \u201cSi perdi\u00e9ramos el carbono almacenado en los pastos marinos, el coste social ser\u00eda de miles de millones de d\u00f3lares\u201d, ha se\u00f1alado, insistiendo en que proteger estos ecosistemas es esencial para el futuro del planeta.<\/p>\n\n\n\n

El catedr\u00e1tico Santiago Hern\u00e1ndez Le\u00f3n, director del Instituto de Oceanograf\u00eda y Cambio Global (IOCAG) de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, ha reivindicado el gran tesoro azul de Canarias y su papel en la regulaci\u00f3n clim\u00e1tica. Hern\u00e1ndez Le\u00f3n ha alertado sobre la presi\u00f3n que soportan los ecosistemas marinos del archipi\u00e9lago debido a la sobrepesca, el turismo masivo y determinadas pr\u00e1cticas acu\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstamos creando un problema ecol\u00f3gico al alimentar peces carn\u00edvoros con millones de peque\u00f1os peces\u201d, ha advertido en referencia a la acuicultura, reclamando una mayor apuesta gastron\u00f3mica e industrial por la cr\u00eda y consumo de especies planct\u00edvoras y de productos menos valorados. \u201cLos cocineros deben dar ejemplo y hacer apetecibles esos pescados para que puedan generalizarse en el consumo humano\u201d, ha defendido.<\/p>\n\n\n\n

Ciencia, vigilancia y protecci\u00f3n del oc\u00e9ano<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La investigadora Ana Gago-Mart\u00ednez, profesora del Departamento de Qu\u00edmica Anal\u00edtica y Alimentaria de la Universidad de Vigo y presidenta de la Secci\u00f3n Europea de AOAC International, ha abordado el riesgo emergente de la ciguatera en Canarias, una intoxicaci\u00f3n asociada al consumo de peces contaminados con toxinas marinas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTradicionalmente era una enfermedad tropical, pero el aumento de la temperatura del mar y los cambios en los ecosistemas est\u00e1n favoreciendo su expansi\u00f3n hacia el Mediterr\u00e1neo\u201d, ha explicado. La experta ha destacado el papel del proyecto europeo EuroCigua, coordinado por Espa\u00f1a y que ha permitido desarrollar el primer protocolo de vigilancia del mundo en Canarias. \u201cLa comunicaci\u00f3n es esencial: debemos educar a la poblaci\u00f3n sin alarmarla, porque hay que seguir comiendo pescado\u201d, ha concluido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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