{"id":29584,"date":"2026-05-04T08:20:06","date_gmt":"2026-05-04T07:20:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/?p=29584"},"modified":"2026-05-07T08:21:40","modified_gmt":"2026-05-07T07:21:40","slug":"el-viii-encuentro-de-los-mares-aboga-porque-la-vida-marina-adquiera-un-valor-tangible-para-que-pueda-ser-regulada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/2026\/05\/el-viii-encuentro-de-los-mares-aboga-porque-la-vida-marina-adquiera-un-valor-tangible-para-que-pueda-ser-regulada\/","title":{"rendered":"El VIII Encuentro de los Mares aboga porque la vida marina adquiera un valor tangible para que pueda ser regulada"},"content":{"rendered":"\n
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El bi\u00f3logo marino Carlos Duarte advierte del deterioro acelerado de los ecosistemas marinos y defiende incorporar su valor al sistema econ\u00f3mico para frenar su explotaci\u00f3n<\/em>
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Tenerife re\u00fane desde ayer y hasta el 6 de mayo a cient\u00edficos, pescadores y cocineros en la octava edici\u00f3n de Encuentro de los Mares, el \u00fanico congreso internacional que logra sentar en la misma mesa el conocimiento cient\u00edfico, la cultura pesquera y la alta cocina. Bajo el lema \u201cCapital Natural Azul\u201d, la primera jornada ha girado en torno al valor de los oc\u00e9anos como motor de vida, econom\u00eda y alimentaci\u00f3n, sin esquivar los retos urgentes que amenazan su conservaci\u00f3n.
La inauguraci\u00f3n dej\u00f3 claro el tono del encuentro. Benjam\u00edn Lana, director general de Vocento Gastronom\u00eda, llam\u00f3 a \u201cmirar el mar con sentido com\u00fan y desde una visi\u00f3n hol\u00edstica\u201d, recordando que con demasiada frecuencia se vive \u201cde espaldas a \u00e9l\u201d. En la misma l\u00ednea, Lope Afonso Hern\u00e1ndez subray\u00f3 que hablar del oc\u00e9ano es hacerlo de \u201cnuestro gran tesoro azul\u201d y de la responsabilidad colectiva de preservarlo.<\/p>\n\n\n\n


El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso, manifiesta que \u201cel Encuentro de los Mares sit\u00faa a Tenerife en el centro de una conversaci\u00f3n global imprescindible sobre el presente y el futuro de nuestros oc\u00e9anos. Como isla, entendemos el mar no solo como un recurso, sino como parte esencial de nuestra identidad y de nuestro modelo de desarrollo. Este foro refuerza nuestro compromiso con una estrategia tur\u00edstica sostenible, basada en el conocimiento, la innovaci\u00f3n y el respeto por nuestro entorno natural\u201d.<\/p>\n\n\n\n


Seg\u00fan Lope Afonso, este foro \u201cconsolida a Tenerife como un referente internacional en torno al oc\u00e9ano, combinando sostenibilidad, conocimiento y desarrollo econ\u00f3mico en una misma estrategia de futuro\u201d.
El consejero de Sector Primario y Bienestar Animal del Cabildo, Valent\u00edn Gonz\u00e1lez, destaca la relevancia estrat\u00e9gica del Encuentro de los Mares como una plataforma fundamental para la defensa de la sostenibilidad y la econom\u00eda azul. \u00abEste evento no solo sit\u00faa a Tenerife en el epicentro del debate global sobre la salud de nuestros oc\u00e9anos, sino que refuerza nuestra apuesta por un sector pesquero responsable que sepa conjugar la tradici\u00f3n con la innovaci\u00f3n cient\u00edfica\u00bb, se\u00f1ala el consejero. Asimismo, Gonz\u00e1lez subray que el encuentro es \u00abuna oportunidad inmejorable para poner en valor la excelencia de nuestro producto local, uniendo la gastronom\u00eda de vanguardia con la conservaci\u00f3n marina, factores que son esenciales para garantizar el futuro de nuestro patrimonio natural y el bienestar de las comunidades que dependen del mar\u00bb.<\/p>\n\n\n\n


La CEO de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, se\u00f1ala que \u201cTenerife se enorgullece de acoger una nueva edici\u00f3n del Encuentro de los Mares, un congreso que se ha consolidado como referente internacional al unir ciencia, gastronom\u00eda y un firme compromiso con la conservaci\u00f3n de la vida marina. Este encuentro no solo impulsa el di\u00e1logo entre expertos y profesionales, sino que tambi\u00e9n inspira una manera de entender el mar desde el respeto, el conocimiento y la responsabilidad compartida\u201d.<\/p>\n\n\n\n


Esta edici\u00f3n, destaca Melwani, es a\u00fan m\u00e1s especial, ya que \u201crendimos un sentido homenaje a Sergio Hanquet, gran colaborador de Turismo de Tenerife, cuya trayectoria ha sido clave para acercar la riqueza y fragilidad de nuestros oc\u00e9anos a la sociedad. Su mirada y su trabajo han contribuido a despertar conciencia y admiraci\u00f3n por el mundo marino, valores que est\u00e1n en el coraz\u00f3n de este congreso\u00bb.<\/p>\n\n\n\n


El capital natural marino<\/strong>
Uno de los momentos clave de la jornada lleg\u00f3 con la intervenci\u00f3n del cient\u00edfico Carlos Duarte, que puso sobre la mesa un concepto tan inc\u00f3modo como necesario: el capital natural marino. \u201cLa naturaleza es un bien que genera beneficios econ\u00f3micos, por eso es un capital\u201d, explic\u00f3, se\u00f1alando el gran vac\u00edo hist\u00f3rico: ese valor nunca se ha incorporado realmente al mercado. De ah\u00ed, apunt\u00f3, deriva en parte la llamada \u201ctragedia de los comunes\u201d, donde los recursos del oc\u00e9ano han sido explotados sin l\u00edmites claros.
Las cifras que comparti\u00f3 no invitan al optimismo: desde los a\u00f1os 70 se ha perdido el 55% de la abundancia de especies marinas. Para Duarte, la clave est\u00e1 en que la vida marina adquiera un valor tangible que permita regularla y protegerla. Y puso ejemplos que ya est\u00e1n funcionando: el turismo vinculado a tiburones o ballenas genera m\u00e1s ingresos que su explotaci\u00f3n directa, mientras que iniciativas como el carbono azul han empezado a atraer inversi\u00f3n privada para regenerar ecosistemas como los manglares.<\/p>\n\n\n\n


M\u00e1s all\u00e1 de los datos, el cient\u00edfico lanz\u00f3 un mensaje directo al tejido empresarial: reparar el da\u00f1o tambi\u00e9n es responsabilidad de quienes se han beneficiado de la extracci\u00f3n. Y cerr\u00f3 con una reflexi\u00f3n que reson\u00f3 en la sala: \u201clo que necesitamos reparar no es solo el clima, sino la base de humanismo que nos une\u201d.
Desde la Comisi\u00f3n Europea, la jefa adjunta de la unidad Sectores de la econom\u00eda azul, acuicultura y planificaci\u00f3n del espacio mar\u00edtimo de la Direcci\u00f3n General de Asuntos Mar\u00edtimos y Pesca, Lorella de la Cruz, ha abordado el papel de la planificaci\u00f3n mar\u00edtima y la acuicultura, destacando que \u201cla producci\u00f3n de alimentos terrestres est\u00e1 en riesgo, lo que hace imprescindible mirar al mar\u201d. Ha descrito la acuicultura como \u201cun sector tradicional pero en plena innovaci\u00f3n, con beneficios econ\u00f3micos, sociales y medioambientales\u201d, aunque a\u00fan limitado por barreras administrativas y falta de conocimiento social. \u201cSolo representa el 0,7% de la producci\u00f3n mundial y en la UE cubre el 20% del consumo\u201d, ha explicado, se\u00f1alando retos como el cambio clim\u00e1tico, la transici\u00f3n energ\u00e9tica o el relevo generacional.<\/p>\n\n\n\n


Del deporte al activismo: una vida dedicada al mar. Theresa Zabell, Premio Sart\u00fan 2026
La bicampeona ol\u00edmpica Theresa Zabell, merecedora este a\u00f1o de Premio Sart\u00fan por su labor en la defensa de los ecosistemas marinos, ha emocionado al auditorio con una intervenci\u00f3n centrada en el aprendizaje y la superaci\u00f3n, trasladando los valores del deporte de \u00e9lite a la defensa del oc\u00e9ano. \u201cLo m\u00e1s importante no es la meta, sino lo que aprendes durante el camino y lo que haces despu\u00e9s con ese aprendizaje\u201d, ha se\u00f1alado, desgranando su conocida met\u00e1fora de los cinco aros \u2014sue\u00f1o, desaf\u00edo, equipo, estrategia y suerte\u2014 como pilares del \u00e9xito. Tras su retirada, ha explicado c\u00f3mo redefini\u00f3 su prop\u00f3sito vital en torno al mar: \u201cHa sido mi terreno de juego, pero al verlo lleno de residuos entend\u00ed que deb\u00eda pasar a primer plano y actuar\u201d. Desde la Fundaci\u00f3n Ecomar impulsa educaci\u00f3n y concienciaci\u00f3n, recordando que \u201cen un oc\u00e9ano saludable reside el futuro de la humanidad\u201d y que \u201ctenemos tiempo para cambiar, pero no va a pasar por casualidad: debemos implicarnos todos\u201d.<\/p>\n\n\n\n


Ingredientes, memoria y creatividad: el mar se cocina desde el origen<\/strong>
La cocina ha servido como veh\u00edculo de reflexi\u00f3n en una jornada donde producto, t\u00e9cnica y mensaje han ido de la mano. El triestrellado chef del mar franc\u00e9s Alexandre Couillon, chef en Marine & V\u00e9g\u00e9tale* <\/strong>(Noirmoutier-en-l’\u00cele, Francia) ha presentado su ic\u00f3nica Ostra Erika, \u201cun plato con emoci\u00f3n\u201d creado para mantener viva la memoria del desastre del petrolero Erika en 1999. Sumergida en un caldo negro de tinta de calamar que evoca el vertido, la propuesta combina impacto visual y pureza de sabor para recordar \u201cla fragilidad del ecosistema marino y la necesidad de no olvidar\u201d. Desde Noruega, el chef de Bar Amour* (Oslo, Noruega) Carlos de Medeiros ha mostrado su dashi n\u00f3rdico, elaborado a partir de espinas y cabezas de bacalao convertidas en una gelatina limpia y profunda, que ha acompa\u00f1ado con gamba cruda, emulsi\u00f3n de ostra y vinagre de flor de sa\u00faco. Una propuesta que resume su filosof\u00eda: \u201cadoptar t\u00e9cnicas de fuera y transformarlas con ingredientes locales para adaptarlas a tu entorno\u201d. La sardina, la caballa y el jurel han centrado en Tenerife una mesa redonda sobre estos pescados populares, ejemplo del lujo humilde del mar por su valor cultural y nutricional, en un contexto preocupante: en Espa\u00f1a se ha perdido el 50% del consumo per c\u00e1pita de pescado, situ\u00e1ndose fuera del top 10 mundial con apenas 22 kg por persona al a\u00f1o, una ca\u00edda que afecta especialmente a los pescados azules menores pese a su mayor calidad nutricional frente a especies como el salm\u00f3n de piscifactor\u00eda o la merluza, cuyo consumo se ha disparado. Ante esta situaci\u00f3n, Josean Alija, chef en Nerua* (Bilbao, Espa\u00f1a), ha advertido que \u201cse han dejado de cocinar en casa y los j\u00f3venes est\u00e1n perdiendo esa relaci\u00f3n con el producto\u201d, mientras Javier Olleros, chef en Restaurante Culler de Pau (O Grove, Pontevedra, Espa\u00f1a), ha defendido que \u201cno deben entenderse como sustitutos, sino elevarlos con creatividad y darles el valor que merecen\u201d. En la misma l\u00ednea, Iv\u00e1n Dom\u00ednguez, chef en Nado (A Coru\u00f1a, Espa\u00f1a), ha subrayado que \u201cla columna vertebral de nuestra carta son los pescados azules menores\u201d, reivindicando su papel en una cocina accesible y culturalmente arraigada, y Erlantz Gorostiza, chef en M.B** The Ritz-Carlton Abama (Tenerife, Espa\u00f1a), ha insistido en que \u201cde lo que no se habla se deja de consumir\u201d, reclamando mayor educaci\u00f3n y concienciaci\u00f3n para preservar la diversidad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n


Alta cocina de mar: territorio, escasez y responsabilidad compartida<\/strong>
La jornada ha concluido con una reflexi\u00f3n sobre el presente y futuro de la alta cocina marina. Aitor Arregi, chef de Elkano* (Getaria, Gipuzkoa) y del restaurate Cataria (Chiclana de la Frontera, C\u00e1diz), ha defendido una cocina profundamente ligada al territorio: \u201cen un plato compartes un paisaje, por eso hay que defenderlo\u201d, apostando por \u201cvolver a naturalizarnos y entender la estacionalidad desde la cercan\u00eda al mar\u201d. Ha insistido adem\u00e1s en la importancia de transmitir cultura y conocimiento al comensal: \u201ctodo es cultura, y nuestra labor es representarla de la mejor manera posible\u201d. Pablo S\u00e1nchez, chef en Los Marinos Jos\u00e9 (Fuengirola, M\u00e1laga) ha abordado la realidad del mercado: \u201chay m\u00e1s demanda que producto, lo que eleva los precios\u201d, se\u00f1alando la necesidad de adaptarse sin perder la base tradicional y ajustando la oferta al d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n


Por su parte Berto Dom\u00ednguez, chef en el restaurante D\u2019Berto (O Grove, Pontevedra), ha defendido una cocina donde \u201clo importante es el producto, no la elaboraci\u00f3n\u201d, explicando que ante la escasez han optado por \u201ccomprar menos y mantener la calidad, aunque eso implique ofrecer menos cantidad\u201d, apostando por educar al cliente en el valor real del mar. Todos ellos han coincidido en una visi\u00f3n compartida: el futuro de la cocina marina pasa por el respeto al producto, la defensa del territorio y una mayor conciencia colectiva sobre los l\u00edmites y la riqueza del oc\u00e9ano.<\/p>\n\n\n\n


Del mar al plato y al planeta: las claves que marcar\u00e1n la segunda jornada<\/strong>
Promovido por el Cabildo de Tenerife, a trav\u00e9s de Turismo de Tenerife y su marca Tenerife Despierta Emociones, el congreso Encuentro de los Mares reafirma el compromiso de la isla con el liderazgo en la gastronom\u00eda azul y la protecci\u00f3n de los recursos marinos. As\u00ed lo atestigua su completo programa, que en la jornada dema\u00f1ana continuar\u00e1 profundizando en los grandes retos y oportunidades del oc\u00e9ano desde una mirada multidisciplinar.<\/p>\n\n\n\n


La investigadora Ana Fuentes abordar\u00e1 el papel del mar en la alimentaci\u00f3n global, conectando tradici\u00f3n y futuro como \u201cun espacio de infinitas posibilidades\u201d. Desde Estados Unidos, Patti Schaefer y Ann Golob analizar\u00e1n las lecciones del Mediterr\u00e1neo en acuicultura, aportando una visi\u00f3n pr\u00e1ctica del sector. La alta cocina volver\u00e1 a escena con una mesa sobre nuevos horizontes de la cocina marinera en la que participar\u00e1n Pablo Vicari, Gil Fernandes, Benito G\u00f3mez y Diego Schattenhofer, mientras que la ciencia pondr\u00e1 el foco en los ecosistemas con N\u00faria Marb\u00e0, quien analizar\u00e1 las praderas submarinas como capital natural. La econom\u00eda azul ser\u00e1 protagonista en la intervenci\u00f3n de Sandra Damijan, y el papel de las reservas marinas en la conservaci\u00f3n y la pesca en Tenerife ser\u00e1 abordado por Alberto Brito Hern\u00e1ndez. Cerrar\u00e1 la jornada una mirada sensorial al producto marino con el chef Jacopo Ticchi y su ponencia \u201c\u00bfA qu\u00e9 sabe el mar?\u201d.<\/p>\n\n\n\n


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