{"id":29126,"date":"2026-01-27T12:11:47","date_gmt":"2026-01-27T12:11:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/?p=29126"},"modified":"2026-01-27T12:11:48","modified_gmt":"2026-01-27T12:11:48","slug":"tenerife-inaugura-su-potente-propuesta-en-madrid-fusion-2026-mostrando-la-calidad-singularidad-y-variedad-de-su-cocina-atlantica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/2026\/01\/tenerife-inaugura-su-potente-propuesta-en-madrid-fusion-2026-mostrando-la-calidad-singularidad-y-variedad-de-su-cocina-atlantica\/","title":{"rendered":"Tenerife inaugura su potente propuesta en Madrid Fusi\u00f3n 2026 mostrando la calidad, singularidad y variedad de su cocina atl\u00e1ntica"},"content":{"rendered":"\n
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La isla desarrollar\u00e1 m\u00e1s de 60 actividades en sus cuatro espacios diferenciados en la cita gastron\u00f3mica, donde tambi\u00e9n tendr\u00e1 presencia en los principales escenarios<\/em><\/p>\n\n\n\n

Tenerife ha vuelto a destacar en el arranque de una nueva edici\u00f3n de Madrid Fusi\u00f3n, de la que es patrocinador oficial, donde ha deleitado con los encantos de su cocina atl\u00e1ntica. La potente propuesta de la isla incluye el desarrollo de m\u00e1s de 60 actividades en los cuatro espacios diferenciados de su stand de 400 metros cuadrados, su tradicional T\u00fanel del Vino o presencia en los principales escenarios de la cumbre gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n

El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso, se\u00f1al\u00f3 que \u201chemos arrancado Madrid Fusi\u00f3n con las propuestas m\u00e1s ambiciosas de Tenerife, que tiene que ver con lo mejor de nuestro producto, con la alta cocina y con nuestros profesionales, sumando sinergias y es esfuerzos defendiendo el destino, que es l\u00edder en gastronom\u00eda, despertando emociones. Podemos lucir con orgullo que la gastronom\u00eda de Tenerife es reconocida en el mercado nacional. El 70% de los visitantes peninsulares degusta la gastronom\u00eda de Tenerife. Asimismo, el hecho de tener una gastronom\u00eda fuerte hace que el gasto en destino mejore y aumente. Es una oportunidad para sentar el empleo tur\u00edstico. La gastronom\u00eda no se ve ya como una oferta de trabajo residual\u201d, destac\u00f3 Afonso.<\/p>\n\n\n\n

Lope Afonso a\u00f1adi\u00f3 que \u00abde un 20% hace diez a\u00f1os, tenemos hoy m\u00e1s de un 40% de turismo internacional que consume la gastronom\u00eda local de Tenerife. Creo que son cifras muy respetables\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

El consejero de Sector Primario del Cabildo de Tenerife, Valent\u00edn Gonz\u00e1lez, asegur\u00f3 que \u201cen esta primera jornada de Madrid Fusi\u00f3n, Tenerife ha querido poner en valor toda su cadena gastron\u00f3mica, desde el sector primario hasta la alta cocina y el vino, como un modelo coherente y profundamente ligado al territorio. El producto local \u2014quesos, mieles, pescado, cochino negro, caf\u00e9, tuno indio y otras producciones singulares\u2014 es el origen de una cocina creativa y con identidad, impulsada por el talento de nuestros chefs y enriquecida por la extraordinaria diversidad de vinos de la isla, visibles en espacios como el T\u00fanel del Vino y la Gran Cata. Todo ello conforma una experiencia gastron\u00f3mica \u00fanica y diferenciada, que respeta el paisaje, refuerza la identidad y proyecta a Tenerife como un destino donde la gastronom\u00eda nace del territorio y cuenta su historia.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, la consejera delegada de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, expresa con orgullo que \u00abel talento y la profesionalidad del gran equipo que nos acompa\u00f1a en esta edici\u00f3n de Madrid Fusi\u00f3n son los valores m\u00e1s importantes para mostrar la excelencia de la gastronom\u00eda de Tenerife\u00bb. \u00abEsta primera jornada, con un stand de mayores dimensiones que en otras ediciones, nos ha permitido mostrar en distintos formatos y escenarios el potencial de nuestro producto local y nuestros vinos, superando todas las expectativas con unas actividades donde hemos revalorizado tambi\u00e9n nuestra rica biodiversidad marina, nuestros paisajes, y sobre todo el perfecto engranaje entre turismo y el sector primario\u201d, explica la CEO de la entidad.  Melwani recalca la colaboraci\u00f3n con los seis ayuntamientos de la isla que han participado este a\u00f1o, que \u00abhan podido mostrar su gastronom\u00eda local en un espacio \u00fanico adaptado para ellos, coordinados con el equipo de Turismo de Tenerife\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Primer d\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El p\u00fablico profesional del congreso ha celebrado, como en anteriores ediciones, los iniciales desayunos de barraquito y reposter\u00eda artesana, el inicio oficioso de cada jornada para chefs y periodistas presentes en Madris Fusi\u00f3n. Hoy ha habido multitud de talleres, con programa espec\u00edfico para cada zona para poder mostrar todos los potenciales de la isla (el tuno indio, los embutidos marinos, quesos, tub\u00e9rculos, cochino negro, caf\u00e9 de Tenerife, vermut, papas de colores, mojos, gofio y almogrote), cata de vinos centrada en las variedades de vides y, por supuesto, los cuatro almuerzos.<\/p>\n\n\n\n

En la Zona Interactiva, bajo el lema \u201cLa sutileza de la miel de Tenerife\u201d, Ronny Reina, chef del restaurante Codeso (Santiago del Teide), y Pedro Rodr\u00edguez Dios Postres (Los Realejos), elaboraron una cazuela canaria con cristal de miel de Tenerife, un canel\u00f3n de cabra con chalota y miel multifloral de Tenerife, una ensalada gelificada de queso de Las Llanadas con miel multifloral de Tenerife y una tarta de ron y miel de Tenerife, contando adem\u00e1s con la participaci\u00f3n de Nieves Mayra Mart\u00edn, de la D.O. Valle de La Orotava.<\/p>\n\n\n\n

En la Zona Restaurante, con \u201cBocados de mar\u201d, Jorge Pe\u00f1ate y Luis Mart\u00edn, chefs del restaurante Dos Naifes, ubicado en el Red Level Hotel Gran Meli\u00e1 Palacio de Isora, ofrecieron su versi\u00f3n del puchero canario, t\u00fanido canario sobre crema de arvejas con gamba canaria y sofrito de chorizo marino, marbonara de calamar con erizo y yema a baja temperatura, estofado de pulpo tradicional con pimienta palmera y cebolla encurtida, as\u00ed como su versi\u00f3n del quesillo canario. Los vinos que acompa\u00f1aron la propuesta procedieron de Bodega Estrada (D.O. Ycoden Daute Isora), Sof\u00eda Monshouwer de Bodega Piedra Fluida (D.O.P. Islas Canarias) y Francisco Borja de Mesa de Bodegas El Lomo (D.O.P. Islas Canarias).<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, en la Zona Catas, bajo el t\u00edtulo \u201cCosta y median\u00edas\u201d, Francesco Carbone, chef del restaurante Mirador de la Marina (San Miguel de Abona), y Yannick Duflocq, chef del restaurante El Empaquetado (Granadilla de Abona), prepararon una variedad de pescados marinados sobre tostaditas de frangollo, un guiso antiguo de viejas con papas bonitas, potaje de berros con guarnici\u00f3n, cabra con papas negras arrugadas y una merienda canaria de pl\u00e1tano escachado. El vino seleccionado fue de Trinidad Fumero (D.O. Abona).<\/p>\n\n\n\n

En la Zona Gastronom\u00eda Local se pudieron degustar elaboraciones como tartar de peto con millo y encurtidos, potaje de berros con escald\u00f3n, degustaci\u00f3n de mojos y papas bonitas, pescado local sobre ajoblanco, nigiri de steak tartare de vaca canaria, almogrote y caballa en mojo hervido con papas bonitas.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, en el espacio de \u2018Tardeo\u2019, bajo el t\u00edtulo \u201cPaisajes de pel\u00edculas\u201d, tuvo lugar una presentaci\u00f3n a cargo de Dimple Melwani y Tenerife Film Commission, junto a Teresa Mesa y Servando Clemente, de Gomeralia Catering (Granadilla de Abona).<\/p>\n\n\n\n

Jorge Pe\u00f1ate y Luis Mart\u00edn<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el escenario Polivalente, rebautizado como Madrid Fusi\u00f3n Experience, los dos chefs del restaurante Dos Naifes (Gran Meli\u00e1 Palacio de Isora), han hablado de la conservaci\u00f3n a trav\u00e9s de la sal, de los embutidos marinos y del aprovechamiento integral de los pescados, los protagonistas de su establecimiento. Gracias al nuevo formato, han dado a degustar a los asistentes, que llenaron la sala, sus conservas marinas: marbonara de calamar con erizo y yema marinada; estofado de pulpo con pimienta palmera y cebolla Guayonge; y callos de morena. Toda una lecci\u00f3n de la riqueza del Atl\u00e1ntico tinerfe\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

La Gran Cata de Vinos de Tenerife: \u2018Vinos de Tenerife, vinos de altura\u2019<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A cargo de los propios elaboradores, esta gran cata de \u201cVinos volc\u00e1nicos contados en primera persona\u201d, que ha inaugurado Wine Edition, como en cada una de las ediciones de Madrid Fusi\u00f3n, ha registrado un lleno absoluto con lista de espera.<\/p>\n\n\n\n

La cata incluy\u00f3 los vinos de las D.O. Valle de G\u00fc\u00edmar: La Choza del Cabrero 2023. List\u00e1n Blanco. Hermanos Mesa. Fernado Mesa; Abona: Origen Suelo de Jable 2024. List\u00e1n Blanco. Vento. Dami\u00e1n D\u00edaz. Valle de La Orotava: La Haya Barrica 2022. 90% List\u00e1n Blanco, 10% multivarietal. La Haya. Juli\u00e1n Gonz\u00e1lez. Islas Canarias: El Lomo Tinto Vendimia Seleccionada 2024. List\u00e1n negro, negramoll, tintilla. El Lomo. Borja de Mesa. Ycoden-Daute-Isora: Estrada Marmajuelo Ecol\u00f3gico 2025. Marmajuelo. Estrada. Dulce Acevedo. Y Tacoronte-Acentejo: Cr\u00e1ter Selecci\u00f3n Especial XXV Aniversario 2023. List\u00e1n negro, negramoll. Cr\u00e1ter. Lourdes Fern\u00e1ndez<\/p>\n\n\n\n

El T\u00fanel del Vino de Tenerife<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante todo el d\u00eda, el T\u00fanel de los Vinos de Tenerife, ubicado en el mismo centro de zona Wine Edition, dise\u00f1ado y digitalizado para la atenci\u00f3n personalizada por parte de sumilleres y en\u00f3logos de las seis DO de la isla, no ha cesado de dar a conocer, a degustar y a hacer disfrutar la gran diversidad, calidad y, sobre todo, singularidad de los vinos de la Isla, con ocupaci\u00f3n total desde apertura hasta el cierre del congreso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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