{"id":28467,"date":"2025-06-27T13:17:00","date_gmt":"2025-06-27T12:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/?p=28467"},"modified":"2025-07-09T08:01:38","modified_gmt":"2025-07-09T07:01:38","slug":"casi-70-profesionales-y-docentes-de-gastronomia-de-la-isla-se-forman-en-los-cursos-de-turismo-de-tenerife-y-basque-culinary-center-durante-mayo-y-junio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/2025\/06\/casi-70-profesionales-y-docentes-de-gastronomia-de-la-isla-se-forman-en-los-cursos-de-turismo-de-tenerife-y-basque-culinary-center-durante-mayo-y-junio\/","title":{"rendered":"Casi 70 profesionales y docentes de gastronom\u00eda de la isla se forman en los cursos de Turismo de Tenerife y Basque Culinary Center durante mayo y junio"},"content":{"rendered":"\n

La colaboraci\u00f3n entre el Cabildo, a trav\u00e9s de la entidad tur\u00edstica insular, y el prestigioso centro culinario vasco se fundamenta en un convenio que busca impulsar la excelencia en el sector<\/em><\/p>\n\n\n\n

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38 profesionales y emprendedores del sector gastron\u00f3mico, as\u00ed como 28 docentes de centros formativos de hosteler\u00eda y cocina, han participado en las diferentes formaciones presenciales desarrolladas en los meses de mayo y junio por el Cabildo, a trav\u00e9s de Turismo de Tenerife, y Basque Culinary Center. En total, los cuatro cursos impartidos, con tres jornadas de duraci\u00f3n cada uno, han sumado 12 sesiones, y se han celebrado en los centros integrados de Formaci\u00f3n Profesional (CIFP) de Adeje y Virgen de Candelaria de Santa Cruz.<\/p>\n\n\n\n

El director del CIFP de Adeje, Eduardo Salas, explica que \u201cha sido un honor, que se hayan elegido nuestras instalaciones, para celebrar las jornadas, de excelente profesionalidad, organizadas por Turismo Tenerife, lo que nos ha permitido ser un referente en el sur de Tenerife en la formaci\u00f3n y difusi\u00f3n de tales jornadas, entre los profesionales de nuestra isla\u201d<\/p>\n\n\n\n

Para el director del CIFP Virgen de Candelaria de Santa Cruz, Juli\u00e1n Fari\u00f1a, acoger estas formaciones han representado \u201cuna oportunidad \u00fanica para fortalecer la formaci\u00f3n y el intercambio de conocimientos en el \u00e1mbito de la gastronom\u00eda y la hosteler\u00eda\u201d. Fari\u00f1a a\u00f1ade que \u201cha sido una experiencia enriquecedora para todos los participantes. Para los docentes como oportunidad de actualizaci\u00f3n y crecimiento profesional, permiti\u00e9ndoles incorporar nuevas metodolog\u00edas y conocimientos en sus ense\u00f1anzas. Para el alumnado, como experiencia formativa que enriquece su formaci\u00f3n acad\u00e9mica y los prepara mejor para afrontar los retos del sector. Y para los profesionales del sector para su perfeccionamiento y mantenerse a la vanguardia de las tendencias culinarias\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Cocina contempor\u00e1nea, innovaci\u00f3n o pasteler\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la primera de ellas, titulada T\u00e9cnicas avanzadas y cocina contempor\u00e1nea, los asistentes profundizaron en la cocina al vac\u00edo y baja temperatura y sus aplicaciones en carnes, pescados y vegetales; la extracci\u00f3n y concentraci\u00f3n de sabores para dar lugar a fondos, reducciones o destilados gastron\u00f3micos; o la incorporaci\u00f3n de tecnolog\u00eda en el proceso culinario como ultrasonidos, nitr\u00f3geno l\u00edquido, liofilizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La aplicaci\u00f3n de productos locales a pasteler\u00eda integr\u00f3 la segunda de las formaciones presenciales ofrecidas. El curso se centr\u00f3 en la exploraci\u00f3n y aplicaci\u00f3n de productos locales como las frutas tropicales, quesos artesanales, cacao, caf\u00e9 y gofio dentro del contexto de la pasteler\u00eda moderna. El objetivo perseguido fue el de fusionar la riqueza de estos ingredientes aut\u00f3ctonos con nuevas t\u00e9cnicas, algunas de ellas que prescinden de huevo y l\u00e1cteos, abriendo un abanico de posibilidades creativas y saludables. Los participantes aprendieron a elaborar postres de restaurante, resaltando los sabores de la isla y adapt\u00e1ndolas a las tendencias actuales de la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Una formaci\u00f3n dirigida a docentes en sala, Innovaci\u00f3n en metodolog\u00edas y herramientas para docentes en marcos restringidos, fue el tercero de los cursos, dise\u00f1ado para dotar a los docentes de formaci\u00f3n profesional con habilidades para la resoluci\u00f3n de problem\u00e1ticas en entornos complicados donde exploraron la aplicaci\u00f3n de metodolog\u00edas innovadoras que realzan la experiencia del alumno o vivenciar metodolog\u00edas activas y herramientas en primera persona, dise\u00f1ando soluciones creativas para aplicar en sus clases.<\/p>\n\n\n\n

El programa formativo se cerr\u00f3 con un cuarto curso: La preparaci\u00f3n de platos a la vista del cliente, donde los asistentes pudieron adquirir destrezas para la elaboraci\u00f3n de platos en directo, aprender t\u00e9cnicas innovadoras que potencien la experiencia sensorial del cliente, integrar nuevas formas de manipulaci\u00f3n y emplatado que fusionen creatividad y eficiencia, y mejorar la coordinaci\u00f3n entre cocina y sala para una ejecuci\u00f3n impecable del servicio.<\/p>\n\n\n\n

La colaboraci\u00f3n entre el Cabildo, a trav\u00e9s de Turismo de Tenerife, y Basque Culinary Center se fundamenta en un convenio suscrito entre ambas entidades para los pr\u00f3ximos cuatro a\u00f1os con el objetivo de impulsar la excelencia del sector gastron\u00f3mico de la isla mediante un completo programa de formaci\u00f3n dirigido al talento profesional insular, as\u00ed como de la innovaci\u00f3n y la promoci\u00f3n de la cocina de Tenerife.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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