{"id":28219,"date":"2025-04-22T13:42:40","date_gmt":"2025-04-22T12:42:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/?p=28219"},"modified":"2025-04-28T14:26:30","modified_gmt":"2025-04-28T13:26:30","slug":"turismo-de-tenerife-y-basque-culinary-center-organizan-una-jornada-de-mejora-de-negocios-dirigida-a-emprendedores-del-sector-gastronomico-de-la-isla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/2025\/04\/turismo-de-tenerife-y-basque-culinary-center-organizan-una-jornada-de-mejora-de-negocios-dirigida-a-emprendedores-del-sector-gastronomico-de-la-isla\/","title":{"rendered":"Turismo de Tenerife y Basque Culinary Center organizan una jornada de mejora de negocios dirigida a emprendedores del sector gastron\u00f3mico de la isla"},"content":{"rendered":"\n

La actividad, con inscripci\u00f3n gratuita, lleva por t\u00edtulo \u2018Tenerife Emprende\u2019 y se celebrar\u00e1 el pr\u00f3ximo lunes 5 de mayo en el CIPF Adeje<\/em><\/p>\n\n\n\n

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El Cabildo, a trav\u00e9s de Turismo de Tenerife, y Basque Culinary Center ofrecer\u00e1n el pr\u00f3ximo lunes 5 de mayo una jornada dirigida a los emprendedores del sector gastron\u00f3mico de Tenerife, desde productores a hosteleros y chefs, con el objetivo de analizar sus modelos de negocio y profundizar sobre las estrategias de emprendimiento que podr\u00edan implantar en ellos. La actividad, con la denominaci\u00f3n de Tenerife Emprende, se desarrollar\u00e1 en el Centro Integrado de Formaci\u00f3n Profesional (CIFP) Adeje. El evento es de car\u00e1cter gratuito y los profesionales interesados pueden solicitar su entrada en este enlace: https:\/\/entradas.bculinary.com\/web\/?menu=1162&pagina=entradas&item=55339&siteID=bculinary<\/a><\/p>\n\n\n\n

El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo, Lope Afonso, manifiesta que \u201cnuestro objetivo es ser m\u00e1s competitivos como destino tur\u00edstico e impulsar el desarrollo de la econom\u00eda tinerfe\u00f1a, siempre apostando por la formaci\u00f3n continua de nuestros profesionales\u201d. Afonso tambi\u00e9n a\u00f1ade que \u201cTenerife es un destino l\u00edder y de vanguardia a nivel gastron\u00f3mico, donde prima nuestra identidad cultural, la sostenibilidad, la calidad de los productos los productos, as\u00ed como la excelencia del talento de nuestros profesionales\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para la consejera delegada de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, \u201csi algo caracteriza a los negocios gastron\u00f3micos de la isla es su capacidad de transformaci\u00f3n y adaptaci\u00f3n; emprender en gastronom\u00eda es creatividad, riesgo, identidad y sobre todo evoluci\u00f3n\u201d. En este sentido, a\u00f1ade, \u201cesta iniciativa permite dar un paso m\u00e1s, poniendo a disposici\u00f3n de los profesionales del sector gastron\u00f3mico, herramientas \u00fatiles para seguir mejorando en nuestra apuesta por el binomio turismo-sector primario, y a su vez aplicar t\u00e9cnicas innovadoras que persiguen crear conceptos con alma y apostar por la autenticidad, la cocina de proximidad, tendencias que incorporan entre otras, la digitalizaci\u00f3n, la sostenibilidad y el consumo consciente permitiendo a su vez crear experiencias diferenciadas, con narrativa y una conexi\u00f3n emocional con el cliente\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Idoia Calleja,  Directora de Formaci\u00f3n continua de Basque Culinary Center, indica: \u00abDesde Basque Culinary Center seguimos comprometidos con impulsar la excelencia gastron\u00f3mica y el crecimiento del ecosistema local a trav\u00e9s del conocimiento, la formaci\u00f3n y la colaboraci\u00f3n, y esta jornada representa una oportunidad \u00fanica para acompa\u00f1ar al talento emprendedor de Tenerife en el desarrollo de modelos de negocio sostenibles, innovadores y arraigados al territorio\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Mesas redondas y ponencias<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La jornada comenzar\u00e1 con la mesa redonda El camino de la alta restauraci\u00f3n en los hoteles, con la participaci\u00f3n de Adri\u00e1n Bosch, chef del restaurante San H\u00f4 (una estrella Michelin); V\u00edctor Su\u00e1rez, chef del restaurante Hayd\u00e9e (una estrella Michelin); y una representaci\u00f3n de la visi\u00f3n hotelera. Esta mesa busca reflexionar sobre c\u00f3mo los hoteles de alta gama est\u00e1n apostando por modelos gastron\u00f3micos de autor que combinan excelencia culinaria con identidad local, para generar un nuevo impulso al turismo de calidad.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, y bajo el t\u00edtulo Red de productores tinerfe\u00f1os: producci\u00f3n local como oportunidad de negocio, se desarrollar\u00e1 una mesa redonda que contar\u00e1 con la participaci\u00f3n de Adasat Pe\u00f1a Dorta, de Mieles de Abona; y Sheila Rodr\u00edguez, de Vivero La Cosma. Se dar\u00e1 en ella protagonismo a unos productores que est\u00e1n transformando el territorio a trav\u00e9s de pr\u00e1cticas sostenibles, y se profundizar\u00e1 en c\u00f3mo su v\u00ednculo con la restauraci\u00f3n puede generar sinergias y valor a\u00f1adido en la oferta gastron\u00f3mica insular.<\/p>\n\n\n\n

En la siguiente actividad, \u00bfSe puede innovar en la gastronom\u00eda isle\u00f1a?,  en formato de exposiciones cortas, los asistentes podr\u00e1n conocer cuatro iniciativas innovadoras de mano de sus impulsores: Alfredo Marrero, de Boutique Relieve, primer bean to bar de Canarias \u2014en el que se controla todo el proceso de fabricaci\u00f3n del chocolate, desde la adquisici\u00f3n de los granos hasta la creaci\u00f3n del producto final\u2014; Pilar Gonz\u00e1lez, de Cer\u00e1micas Jicara; Sergio Rodr\u00edguez, de Frutas y Verduras Nito; y Ana Mar\u00eda Pineda y Samuel Mesa, de Finca El Burrero.<\/p>\n\n\n\n

La jornada continuar\u00e1 con la ponencia C\u00f3mo triunfar con una propuesta de gastronom\u00eda canaria en la Pen\u00ednsula, a cargo de los tinerfe\u00f1os Aida Gonz\u00e1lez y Safe Cruz, responsables del restaurante Gofio (una estrella Michelin), de Madrid. Un establecimiento que se ha convertido en un referente de la cocina canaria fuera del archipi\u00e9lago que ofrece una mirada real y cercana sobre c\u00f3mo exportar la identidad gastron\u00f3mica de Tenerife a nuevos mercados sin perder autenticidad.<\/p>\n\n\n\n

En la tercera mesa redonda, Conociendo el territorio a trav\u00e9s del servicio en sala, se explorar\u00e1 el valor del relato y la experiencia en sala como puente con el territorio. Participar\u00e1n Stefania Giordano del restaurante Kensei, en el Hotel Bah\u00eda del Duque; y Jos\u00e9 \u00c1ngel Hern\u00e1ndez Guti\u00e9rrez, manager del restaurante M.B. (dos estrellas Michelin), en The Ritz-Carlton Tenerife Abama.<\/p>\n\n\n\n

La jornada se cerrar\u00e1 con la ponencia Les Cols: el relevo como oportunidad creativa, de Martina Puigvert, chef del restaurante Les Cols de Olot (dos estrellas Michelin), en Girona. Con ella busca inspirar y compartir su visi\u00f3n sobre el relevo generacional y la creatividad como motor del cambio en la alta cocina.<\/p>\n\n\n\n

Colaboraci\u00f3n con BCC<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La colaboraci\u00f3n entre el Cabildo, a trav\u00e9s de Turismo de Tenerife, y Basque Culinary Center se fundamenta en un convenio suscrito entre ambas entidades para los pr\u00f3ximos cuatro a\u00f1os con el objetivo de impulsar la excelencia del sector gastron\u00f3mico de la isla mediante un completo programa de formaci\u00f3n dirigido al talento profesional insular, as\u00ed como de la innovaci\u00f3n y la promoci\u00f3n de la cocina de Tenerife.<\/p>\n\n\n

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Un acuerdo que supone la renovaci\u00f3n del firmado durante el a\u00f1o 2024 y que ya dio excelentes resultados. As\u00ed, dentro de las acciones desarrolladas el a\u00f1o pasado, 130 profesionales de la cocina y profesores de centros educativos gastron\u00f3micos de la isla completaron las formaciones presenciales de especializaci\u00f3n, excelencia y cualificaci\u00f3n celebradas. Adem\u00e1s, se desarrollaron tambi\u00e9n acciones de innovaci\u00f3n y de promoci\u00f3n de la gastronom\u00eda tinerfe\u00f1a, como jornadas gastron\u00f3micas en el centro formativo vasco en la ciudad de San Sebasti\u00e1n y que contaron con ponencias de agentes relevantes del sector de la isla para su alumnado; o la participaci\u00f3n de chefs, productores y productos de Tenerife en un evento, tambi\u00e9n en la misma sede, que cont\u00f3 con la asistencia de m\u00e1s de medio centenar de medios de comunicaci\u00f3n, influencers y personalidades de la gastronom\u00eda nacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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