{"id":27137,"date":"2024-06-17T18:37:00","date_gmt":"2024-06-17T17:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/?p=27137"},"modified":"2024-06-18T08:03:22","modified_gmt":"2024-06-18T07:03:22","slug":"la-sexta-edicion-del-encuentro-de-los-mares-pone-el-foco-en-la-necesidad-de-recuperar-los-oceanos-y-sus-especies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/2024\/06\/la-sexta-edicion-del-encuentro-de-los-mares-pone-el-foco-en-la-necesidad-de-recuperar-los-oceanos-y-sus-especies\/","title":{"rendered":"La sexta edici\u00f3n del Encuentro de los Mares pone el foco en la necesidad de recuperar los oc\u00e9anos y sus especies"},"content":{"rendered":"\n

El evento, promovido por el Cabildo de Tenerife, a trav\u00e9s de las \u00e1reas de Turismo y Sector Primario, y organizado por Vocento Gastronom\u00eda,  analiza hasta el 19 de junio el nexo entre los oc\u00e9anos y la salud<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Una nueva edici\u00f3n, la sexta, del Encuentro de los Mares ha echado hoy, 17 de junio, a andar en el Auditorio de Adeje. All\u00ed se han dado cita, entre otros, personalidades del \u00e1mbito cient\u00edfico de primer nivel, armadores del sector pesquero y cocineros apasionados del mar para un encuentro en el que, en palabras del vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso, se pretende que \u201cal final estemos en mejores condiciones para ser mejores personas y mejores profesionales\u201d. Todo ello, tal y como ha se\u00f1alado Benjam\u00edn Lana, presidente de Vocento Gastronom\u00eda, con \u201cel mar, nuestra primera madre, la que nos dio la vida por primera vez\u201d, como protagonista. El evento, promovido por el Cabildo de Tenerife, a trav\u00e9s de las \u00e1reas de Turismo y Sector Primario, y organizado por Vocento Gastronom\u00eda, analiza hasta el mi\u00e9rcoles 19 de junio el nexo entre los oc\u00e9anos y la salud<\/p>\n\n\n\n

\u2018Blue health: reconectando el nexo entre el oc\u00e9ano y la salud humana\u2019 es el lema de este Encuentro, pero esa tem\u00e1tica se puede abordar desde muy diferentes perspectivas. Se puede hacer, por supuesto, desde los propios fogones, tal y como han demostrado Rafa Zafra, chef en Estimar (Barcelona) y Arnau Sub\u00edas, responsable cient\u00edfico de GastroBio. Estimar es para Ferran Adri\u00e0 \u201cla marisquer\u00eda del siglo XXI\u201d y Zafra le ha dado la raz\u00f3n elaborando en vivo dos recetas con la cigala de tronco y la gamba roja de Rosa como protagonistas. Sub\u00edas, \u201cel sumiller del mar\u201d, ha ido desgranando de manera paralela las caracter\u00edsticas de los dos mariscos trabajados por Zafra.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n han encendido los fogones del Auditorio el chef italiano Pino Cuttaia, quien ha preparado tres platos marineros inspirados en la tradici\u00f3n y que rinden tributo a madres y pescadores. Cuttaia regenta en Licata (Sicilia) el Restaurante La Madia** y ha querido poner el foco en el \u2018marroir\u2019, ya que considera que tanto su cocina como su territorio est\u00e1n dominados por el mar.<\/p>\n\n\n\n

\u00c1ngel Le\u00f3n (Aponiente***, Puerto de Santa Mar\u00eda, C\u00e1diz) ha contado que su proyecto de recuperar la marisma de San Jos\u00e9, en colaboraci\u00f3n con Ecologistas en Acci\u00f3n, para crear un parque p\u00fablico en el que se \u201cdisfrute del mar, se pueda plantar el cereal del mar, las plantas hidr\u00f3filas, etc.\u201d est\u00e1 m\u00e1s cerca de ser realidad. Emocionado, conclu\u00eda su intervenci\u00f3n Le\u00f3n, pidiendo el apoyo de todos (administraci\u00f3n, ecologistas, ciudadan\u00eda\u2026) para \u201chacer realidad este sue\u00f1o para todos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Desde Cocina Hermanos Torres*** (Barcelona) ha llegado Javier Torres para mostrar c\u00f3mo los pescados y mariscos del Maresme tienen su protagonismo en la carta de temporada de su restaurante. El chef considera que el uso del producto de temporada es fundamental para preservar la tierra, su fauna y su flora, por lo que hay que consumir los productos \u201ccuando est\u00e1n en su momento m\u00e1s econ\u00f3mico, m\u00e1s sostenible y mejor\u201d. La carta veraniega de su restaurante as\u00ed lo refrenda.<\/p>\n\n\n\n

Dos recorridos por la historia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quiz\u00e1s no sab\u00edamos que el ocre rojo y las conchas son un binomio casi indisoluble en los \u00faltimos 250.000 a\u00f1os, pero as\u00ed nos lo ha hecho saber el catedr\u00e1tico Carlos Duarte, quien ha ido m\u00e1s all\u00e1 y ha afirmado que \u201cnuestra inteligencia es consecuencia de la inclinaci\u00f3n art\u00edstica de nuestras madres ancestrales\u201d. El ocre rojo daba una ventaja reproductiva que hace miles de a\u00f1os fue aprovechada pero que hoy, de alguna manera, se mantiene. Adem\u00e1s, Duarte ha dejado otra reflexi\u00f3n que sobrepasa la tem\u00e1tica de su propia ponencia para ser una de las l\u00edneas sobre las que puede pivotar este Encuentro: \u201cLos j\u00f3venes no son m\u00e1s fr\u00e1giles, es que han cambiado la dieta. Debemos volver a reconectar la salud humana con la del oc\u00e9ano\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El doctor Daniel Pauly, investigador principal de la iniciativa Sea Around Us, por su parte, ha centrado su ponencia en la necesidad de reequilibrar la relaci\u00f3n entre los seres humanos y las poblaciones de peces, teniendo a la ciencia y la voluntad, tanto pol\u00edtica como de la sociedad, como dos ejes innegociables para lograrlo. Con unos individuos que hace m\u00e1s de 150.000 a\u00f1os pasaron a ser depredadores, \u00e9l cree que hoy \u201ctodo depende exclusivamente de la reducci\u00f3n de las emisiones de gases de efecto invernadero\u201d. Adem\u00e1s, tiene claro cu\u00e1l es nuestro mayor reto: \u201cSiempre hemos querido m\u00e1s y les hemos echado tambi\u00e9n del agua a los propios peces. Tenemos que abandonar esa tendencia, ese es el mayor reto\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Un reto que nos tiene que permitir disfrutar de unos oc\u00e9anos m\u00e1s sanos y regenerados para que puedan seguir ofreci\u00e9ndonos sus preciados recursos, porque tal como apuntaba el asesor de Iceland Ocean Cluster y ex ministro de Pesca y Finanzas de Islandia  \u00c1rni M. Mathiesen, el sistema alimentario azul acu\u00e1tico nos provee de salud y su huella ambiental es, adem\u00e1s, mucho m\u00e1s ligera que la del sistema alimentario actual: \u201cA\u00fan hay muchos avances por hacer, pero es innegable que el sistema alimentario azul acu\u00e1tico funciona mucho mejor que el terrestre y podr\u00eda hacerlo a\u00fan mejor\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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