{"id":27117,"date":"2024-06-13T13:53:17","date_gmt":"2024-06-13T12:53:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/?p=27117"},"modified":"2024-06-13T13:53:18","modified_gmt":"2024-06-13T12:53:18","slug":"turismo-de-tenerife-y-bcc-innovation-impulsan-la-innovacion-en-la-relacion-entre-el-sector-primario-y-los-chefs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/2024\/06\/turismo-de-tenerife-y-bcc-innovation-impulsan-la-innovacion-en-la-relacion-entre-el-sector-primario-y-los-chefs\/","title":{"rendered":"Turismo de Tenerife y BCC Innovation impulsan la innovaci\u00f3n en la relaci\u00f3n entre el sector primario y los chefs"},"content":{"rendered":"\n

La iniciativa se recoge en el convenio suscrito por el Cabildo, a trav\u00e9s de su empresa p\u00fablica tur\u00edstica y el \u00e1rea del Sector Primario, y Basque Culinary Center     <\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Basque Culinary Center, por medio de su centro tecnol\u00f3gico en gastronom\u00eda BCC Innovation, y el Cabildo, a trav\u00e9s de Turismo de Tenerife y su \u00e1rea del Sector Primario, est\u00e1n desarrollando un proyecto dirigido a impulsar la innovaci\u00f3n en la relaci\u00f3n entre los sectores primario y de restauraci\u00f3n de la isla. Se trata de una iniciativa integrada dentro del convenio suscrito entre ambas partes con el que se busca fomentar una mayor colaboraci\u00f3n entre los profesionales integrantes de la gastronom\u00eda insular que, en \u00faltima instancia, redunde en la mejora y la excelencia de esta.<\/p>\n\n\n\n

Para el vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo, Lope Afonso, \u201cla formaci\u00f3n, la innovaci\u00f3n y la promoci\u00f3n gastron\u00f3mica de Tenerife son los tres ejes que se enmarcan dentro de este convenio con el objetivo de lograr la excelencia en el sector, ser m\u00e1s competitivos como destino tur\u00edstico e impulsar el desarrollo de la econom\u00eda tinerfe\u00f1a, siempre apostando por la formaci\u00f3n continua de nuestros profesionales\u201d. Afonso a\u00f1ade que \u201cTenerife es un destino l\u00edder y de vanguardia a nivel gastron\u00f3mico, donde prima nuestra identidad cultural, la sostenibilidad, la calidad de los productos los productos, as\u00ed como la excelencia del talento de nuestros profesionales\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para la consejera delegada de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, \u201cesta iniciativa es, sin duda, clave para seguir apostando por el binomio turismo-sector primario, de forma que permite aplicar t\u00e9cnicas innovadoras que persiguen generar alianzas entre el productor y el cocinero, fomentar un mayor conocimiento de nuestro producto local  y una mayor colaboraci\u00f3n entre todos los actores de la gastronom\u00eda insular en busca de la excelencia\u201d. Melwani a\u00f1ade que \u201cla cocina de proximidad es la mejor forma de saborear la autenticidad, un viaje gastron\u00f3mico que nos conecta con la tierra, con nuestra identidad y un apoyo crucial para la econom\u00eda, contribuyendo con nuestros productos locales al desarrollo sostenible y promoviendo la preservaci\u00f3n de las tradiciones culinarias de nuestra isla\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cDesde BCC Innovation, pensamos en la gastronom\u00eda como un sector estrat\u00e9gico, y trabajamos para generar ecosistemas de innovaci\u00f3n, favoreciendo as\u00ed una mayor conexi\u00f3n y colaboraci\u00f3n entre todos sus actores. Ha sido un placer poder colaborar en el impulso gastron\u00f3mico de Tenerife. Agradecer a Turismo de Tenerife, y entidades p\u00fablicas, asociaciones y representantes del sector primario, tur\u00edstico, distribuidores, comerciantes, artesanos y artesanas, y hosteleros y hosteleras que nos han ofrecido su disposici\u00f3n, acompa\u00f1amiento y colaboraci\u00f3n para la elaboraci\u00f3n del trabajo que se ha realizado en el transcurso del proyecto\u201d, comenta Pedro Cueva, responsable del proyecto en BCC Innovation.<\/p>\n\n\n\n

Esta acci\u00f3n consta de varias fases. En una primera se han realizado entrevistas a una selecci\u00f3n de los principales actores de la cadena de valor gastron\u00f3mica, con especial \u00e9nfasis en aquellos y aquellas que representan al territorio, como chefs y productores agroalimentarios.<\/p>\n\n\n\n

El objetivo, obtener informaci\u00f3n de primera mano sobre sus experiencias y perspectivas. Como siguiente paso, se organiz\u00f3 una sesi\u00f3n de cocreaci\u00f3n para contrastar las conclusiones obtenidas en las entrevistas previas y promover la colaboraci\u00f3n e implicaci\u00f3n entre los diferentes agentes que conforman la gastronom\u00eda de la isla. Adem\u00e1s, se realizaron visitas a mercados, establecimientos de restauraci\u00f3n y artesan\u00eda para comprender mejor los h\u00e1bitos de compra y venta desde una perspectiva in situ.<\/p>\n\n\n\n

A partir de ese trabajo e informaci\u00f3n recopilada, desde el centro tecnol\u00f3gico se elaborar\u00e1 un documento      que recoja los valores y principios fundamentales que servir\u00e1n como base para guiar la relaci\u00f3n entre chefs y productores y productoras para impulsar la gastronom\u00eda de Tenerife.<\/p>\n\n\n\n

El convenio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El convenio con Basque Culinary Center es producto de la estrategia de la corporaci\u00f3n insular, tanto de Turismo de Tenerife como del \u00c1rea del Sector Primario, establecida en el Plan Director de Gastronom\u00eda y Turismo de Tenerife aprobado en 2017. Adem\u00e1s de este proyecto con BCC Innovation, el acuerdo incluye tambi\u00e9n la realizaci\u00f3n de formaciones para profesionales \u2014que se han estado desarrollando en estos meses\u2014, as\u00ed como una acci\u00f3n promocional en Basque Culinary Center en San Sebasti\u00e1n, donde se mostrar\u00e1 lo mejor de la cocina de Tenerife a medios de comunicaci\u00f3n, influencers y personalidades de la gastronom\u00eda nacional y se realizar\u00e1n presentaciones de agentes relevantes del sector de la isla a alumnos de la facultad.<\/p>\n\n\n\n

Sobre BCC Innovation<\/strong><\/p>\n\n\n\n

BCC Innovation, centro tecnol\u00f3gico especializado en gastronom\u00eda de Basque Culinary Center, trabaja para generar nuevo conocimiento con el objetivo de que la gastronom\u00eda contin\u00fae siendo un motor de desarrollo fundamental en la sociedad. El centro tecnol\u00f3gico, creado en 2018, es parte de la Red Vasca de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n, as\u00ed como de la Red Nacional de Centros Tecnol\u00f3gicos. Adem\u00e1s, es miembro de EIT Food, iniciativa de innovaci\u00f3n alimentaria l\u00edder en Europa. Desde una visi\u00f3n integral y vanguardista, desarrolla proyectos de investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n y emprendimiento, tanto en un contexto local como a nivel nacional e internacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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