{"id":26886,"date":"2024-03-15T16:33:00","date_gmt":"2024-03-15T15:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/?p=26886"},"modified":"2024-03-18T13:48:00","modified_gmt":"2024-03-18T12:48:00","slug":"los-perfumes-comestibles-y-emocionales-de-diego-schattenhofer-situan-a-la-cocina-tinerfena-a-la-vanguardia-gastronomica-nacional-e-internacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/2024\/03\/los-perfumes-comestibles-y-emocionales-de-diego-schattenhofer-situan-a-la-cocina-tinerfena-a-la-vanguardia-gastronomica-nacional-e-internacional\/","title":{"rendered":"Los perfumes comestibles y emocionales de Diego Schattenhofer sit\u00faan a la cocina tinerfe\u00f1a a la vanguardia gastron\u00f3mica nacional e internacional"},"content":{"rendered":"\n

Los aromas del pinar y de las median\u00edas de Tenerife han sido elaborados en colaboraci\u00f3n con la empresa Scentmate by dsm-firmenich<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

El chef Diego Schattenhofer<\/strong>, del restaurante 1973 Taste<\/strong>, ubicado en el Hotel Villa Cort\u00e9s<\/strong> (Playa de las Am\u00e9ricas, Arona), ha presentado en el Cabildo de Tenerife<\/strong> sus revolucionarios perfumes comestibles y emocionales<\/strong>, uno del pinar y otro de las median\u00edas de la isla, que sit\u00faan a la cocina tinerfe\u00f1a<\/strong> a la vanguardia gastron\u00f3mica nacional e internacional. Estas fragancias naturales y biodegradables<\/strong>, dadas a conocer por el chef en la \u00faltima edici\u00f3n de Madrid Fusi\u00f3n<\/strong>, son el resultado de la colaboraci\u00f3n con la empresa europea Scentmate by dsm-firmenich<\/strong>, que destaca la capacidad de generar emociones de estos aromas.<\/p>\n\n\n\n

El vicepresidente y consejero de Turismo, Lope Afonso<\/strong>, comenta que \u201cTenerife<\/strong> es un destino experimentado en cuanto a la recepci\u00f3n de turistas, que evoluciona hacia la especializaci\u00f3n y la sostenibilidad. Tiene que involucrar con ello, a todos los elementos de la cadena y a todos los entornos de la isla. Fusionar la industria perfumista, la tur\u00edstica y la gastronom\u00eda es una muestra m\u00e1s de c\u00f3mo Tenerife puede avanzar de una manera decidida hacia la calidad. Queremos seguir diferenci\u00e1ndonos en el mercado y por la que queremos continuar siendo reconocidos a trav\u00e9s del \u00e9xito de nuestras empresas y profesionales\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La consejera delegada de Turismo de Tenerife<\/strong>, Dimple Melwani<\/strong>, afirma que \u201cseguimos despertando emociones desde Tenerife. Tenemos un excelente talento profesional en la isla y un gran compromiso de toda la cadena de valor del sector tur\u00edstico. Es una iniciativa \u00fanica y pionera, no solo para la isla sino para el resto del mundo. Todo aquello que emociona permanece siempre en nuestros corazones. Vamos a seguir potenciando lo nuestro, lo local, la innovaci\u00f3n y seguimos avanzando en este camino\u201d<\/p>\n\n\n\n

El chef Diego Schattenhofer<\/strong> resalta que \u201chemos creado un grupo de trabajo que nos permite seguir mostrando la riqueza de la isla, hablar mucho de Tenerife y de su gastronom\u00eda. Estoy muy contento, emocionado e ilusionado con lo que hemos creado, que es algo \u00fanico\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La subdirectora Europe Hotels International, Arianna Gassman Gervasi<\/strong>, se\u00f1ala que \u201ctodos tenemos el objetivo com\u00fan de generar recuerdos y emociones. Este es un proyecto \u00fanico, de mucho valor y con mucha pasi\u00f3n. Hemos logrado que a trav\u00e9s del olfato se llegue directamente al recuerdo, y esto genera emoci\u00f3n y memoria. Es muy importante que las empresas sigan apostando e inviertan en el destino\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El director general de Scentmate by dsm-firmenich, Alfonso \u00c1lvarez-Prieto<\/strong>, resalta que \u201cesta es una historia que sit\u00faa a Tenerife y a esa propuesta en algo \u00fanico. Tenerife es una isla \u00fanica que despierta emociones. El olfato es el \u00fanico sentido que est\u00e1 directamente conectado con el cerebro. Las emociones, los recuerdos y los olores comparten el espacio en com\u00fan, y es aqu\u00ed donde lo unimos todo en Tenerife. Nos sentimos muy orgullosos de haber colaborado en este proyecto y en seguir trabajando en el mismo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Comer con el olfato<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sobre la idea de Schattenhofer de \u201ccomer con el olfato\u201d, y tras un intenso trabajo con su equipo Gastrosinapsis, compuesto por bi\u00f3logos, neur\u00f3logos e incluso historiadores, la tecnolog\u00eda Emotions de Scentmate<\/strong> ha logrado cartografiar la isla con el olfato, el sabor y la emoci\u00f3n. As\u00ed, el perfume del pinar de Tenerife se caracteriza por su aroma fresco y las notas resinosas de las agujas de pino del pinar de Tenerife. El segundo aroma evoca las median\u00edas de la isla en una esencia que condensa la variedad arom\u00e1tica de la fauna y la flora tinerfe\u00f1as. Aparte de estos dos, ya est\u00e1n en marcha los siguientes perfumes comestibles: las playas de Tenerife, los charcos tinerfe\u00f1os y los mojos.<\/p>\n\n\n\n

Emotions<\/strong> es una tecnolog\u00eda de fragancias naturales que, seg\u00fan Scentmate, es capaz de evocar determinados sentimientos. Los participantes en una prueba de consumidores asociaron las fragancias con sentimientos de determinadas emociones mediante un m\u00e9todo de prueba de resonancia magn\u00e9tica funcional que mide la actividad cerebral y detecta cambios asociados al flujo sangu\u00edneo. En el estudio se analizaron los patrones de activaci\u00f3n cerebral de los participantes mientras se les presentaban olores que cubr\u00edan el espectro de las distintas categor\u00edas emocionales. As\u00ed, se evalu\u00f3 la reacci\u00f3n emocional impl\u00edcita a los olores a partir de esa resonancia, con una escala verbal expl\u00edcita a posteriori. El estudio demostr\u00f3, que la exposici\u00f3n a las fragancias provocaba emociones como la energ\u00eda, felicidad o relajaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Sobre Diego Schattenhofer<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Argentino, afincado en Canarias desde hace 20 a\u00f1os. En Espa\u00f1a ha trabajado con Mart\u00edn Berasategui, Francis Paniego, Juan Pablo de Felipe o Paco P\u00e9rez. Desde 2005 y hasta la actualidad, ha participado como congresista en Madrid Fusi\u00f3n, San Sebastian Gastronomika y otros congresos. En Madrid Fusi\u00f3n 2011 obtuvo con el equipo multidisciplinar Astrochefs, Premio a la Mejor Innovaci\u00f3n Tecnol\u00f3gica por sus \u2018Tapas voladoras\u2019, logrando tambi\u00e9n una distinci\u00f3n en los Flemish Primitives de B\u00e9lgica. Creador en Tenerife del equipo interdisciplinar Gastrosinapsis (con investigadores de diversas universidades espa\u00f1olas y europeas), su trabajo se dirige a la b\u00fasqueda de soluciones cient\u00edficas aplicadas a la gastronom\u00eda y a la aplicaci\u00f3n de la historia de la alimentaci\u00f3n de los abor\u00edgenes guanches. Es chef ejecutivo de los Hoteles Europa y chef de los Taste 1973 y OA Beach Club, ambos en el Hotel Villa Cort\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

En 2023 consigui\u00f3 su primera Estrella Michelin y el primer Sol Repsol.<\/p>\n\n\n\n

Sobre Scentmate by dsm-firmenich<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Scentmate forma parte de dsm-firmenich: un partner de fragancias de confianza que ayuda a sus clientes a desarrollar con \u00e9xito fragancias para sus productos. Scentmate combina la m\u00e1xima experiencia y calidad en perfumer\u00eda de dsm-firmenich, l\u00edder mundial e innovador en perfumer\u00eda y belleza desde hace d\u00e9cadas, y la agilidad de una empresa basada en datos que ofrece una nueva forma de crear fragancias.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los aromas del pinar y de las median\u00edas de Tenerife han sido elaborados en colaboraci\u00f3n con la empresa Scentmate by dsm-firmenich El chef Diego Schattenhofer, del restaurante 1973 Taste, ubicado en el Hotel Villa Cort\u00e9s (Playa de las Am\u00e9ricas, Arona), ha presentado en el Cabildo de Tenerife sus revolucionarios perfumes comestibles y emocionales, uno del pinar y otro de las median\u00edas de […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":26888,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[487,510,497],"tags":[20,2968,122],"class_list":["post-26886","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-estadisticas-2","category-productos","category-turismo-de-tenerife-2","tag-gastronomia","tag-perfumes-comestibles","tag-tenerife","last_archivepost"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26886","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26886"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26886\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26889,"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26886\/revisions\/26889"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26888"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26886"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26886"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26886"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}