{"id":26741,"date":"2024-01-30T19:34:00","date_gmt":"2024-01-30T18:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/?p=26741"},"modified":"2024-02-05T09:43:12","modified_gmt":"2024-02-05T08:43:12","slug":"tenerife-lidera-la-promocion-gastronomica-de-los-destinos-turisticos-en-madrid-fusion-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/2024\/01\/tenerife-lidera-la-promocion-gastronomica-de-los-destinos-turisticos-en-madrid-fusion-2024\/","title":{"rendered":"Tenerife lidera la promoci\u00f3n gastron\u00f3mica de los destinos tur\u00edsticos en Madrid Fusi\u00f3n 2024<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

Los novedosos perfumes comestibles presentados por Diego Schattenhofer ponen la guinda en la segunda jornada a la destacada presencia de la Isla en el congreso<\/em><\/p>\n\n\n\n

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La segunda jornada de\u00a0Madrid Fusi\u00f3n 2024<\/strong>, la mayor y m\u00e1s importante cita culinaria de todas las que se celebran en Espa\u00f1a, ha permitido a Tenerife poner de manifiesto, una vez m\u00e1s, su pujanza como\u00a0destino gastron\u00f3mico nacional e internacional<\/strong>. La ponencia del chef\u00a0Diego Schattenhofer<\/strong>, en la que ha presentado sus novedosos perfumes comestibles, se ha unido a las numerosas actividades desarrolladas en el stand inmersivo de la Isla, as\u00ed como en el\u00a0T\u00fanel del Vino<\/strong>, con un lleno absoluto en todas ellas, lo que sit\u00faa a la isla como destino destacado en la promoci\u00f3n de su gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

El vicepresidente y consejero de Turismo<\/strong> del Cabildo, Lope Afonso<\/strong>, se\u00f1ala que, en esta segunda jornada, \u201cha vuelto a  ponerse de manifiesto la atracci\u00f3n que la Isla y su gastronom\u00eda ejercen en todos quienes tienen la oportunidad de conocerla, gracias a la propuesta \u00fanica que, en el caso de Madrid Fusi\u00f3n 2024, ha sorprendido por su variedad<\/strong> y calidad<\/strong>, donde se enmarca tambi\u00e9n la presentaci\u00f3n de Schattenhofer\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para el consejero de\u00a0Agricultura<\/strong>,\u00a0Valent\u00edn Gonz\u00e1lez<\/strong>, \u201ceste segundo d\u00eda, los\u00a0productos locales<\/strong>\u00a0han vuelto a tener ese papel protagonista que poseen dentro de nuestra gastronom\u00eda, y de nuevo, con los propios productores aportando su experiencia, conocimiento y visi\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Por su parte, la CEO de Turismo de Tenerife<\/strong>, Dimple Melwani<\/strong>, se\u00f1ala que \u201cla Isla, y todos los profesionales desplazados a Madrid Fusi\u00f3n 2024 est\u00e1n dejando huella en el congreso, con nuestro sorprendente stand inmersivo, la perfecta conjunci\u00f3n entre sector primario y turismo, adem\u00e1s de novedosas propuestas como la expuesta hoy por Schattenhofer\u201d. La consejera a\u00f1ade que \u201choy los municipios de Santiago del Teide<\/strong> y San Miguel de Abona<\/strong> han podido mostrar su gastronom\u00eda dentro del espacio de la Isla\u201d, como ayer lo hicieron Santa Cruz<\/strong> y Candelaria<\/strong>, y ma\u00f1ana lo har\u00e1 Puerto de la Cruz<\/strong>. Por \u00faltimo, explica que, \u201ccon nuestra presencia en este congreso, estamos mostrando nuestro compromiso con la gastronom\u00eda como oportunidad para la dinamizaci\u00f3n y diversificaci\u00f3n del turismo<\/strong>, a la vez que para impulsar el desarrollo econ\u00f3mico local con la implicaci\u00f3n de toda la cadena de valor, desde los productores a los cocineros, pasando por los mercados, hoteleros o bodegueros\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Perfumes comestibles<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Auditorio principal del congreso ha sido escenario de la ponencia del chef Diego Schattenhofer<\/strong> (1973 Taste, Hotel Villa Cort\u00e9s, Playa de las Am\u00e9ricas), donde ha anunciado una nueva tecnolog\u00eda capaz de crear perfumes comestibles \u201cemocionales\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La demostraci\u00f3n \u2013\u201cIn\u00e9ditos perfumes comestibles, emociones disruptivas\u201d<\/strong>-, que cont\u00f3 con una parte interactiva con el p\u00fablico presente -se entregaron a los asistentes cartones especiales con los aromas-, no defraud\u00f3. El chef tinerfe\u00f1o, junto a Marichu Fresno (investigadora del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias) y Alfonso \u00c1lvarez (CEO de Scentmate by dsm-firmenich, la empresa de perfumer\u00eda partner en este innovador proyecto de Schattenhofer), desarroll\u00f3 esa tecnolog\u00eda, llamada \u201cEmotions\u201d, a trav\u00e9s de dos fragancias expresi\u00f3n olfativa de Tenerife y sus paisajes -El Pinar y Median\u00edas de las islas- que aplic\u00f3 en dos formatos: El Pinar, mediante un spray sobre la mano al recibir al cliente, consiguiendo las sensaciones de felicidad y tranquilidad precisas para empezar el men\u00fa; y el Median\u00edas de las islas (el mundo del cabrero), sobre una paletilla de baifo confitada dando, gracias al aroma,  emociones de bienestar y entusiasmo.<\/p>\n\n\n\n

La tecnolog\u00eda \u201cEmotions\u201d<\/strong> se fundamenta en la excitaci\u00f3n, a trav\u00e9s de determinadas fragancias naturales y biodegradables, del limbo, una acci\u00f3n que se ha validado gracias a un complejo trabajo cient\u00edfico y a la fMRI (resonancia magn\u00e9tica funcional).<\/p>\n\n\n\n

Schattenhofer<\/strong> redonde\u00f3 su ponencia con la presentaci\u00f3n de seis snacks met\u00e1fora de los \u201ccharcos\u201d de Tenerife (chocos, erizos, musgo, vieja jareada, at\u00fan\u2026) y, finalmente, presentando otro trabajo pionero: el estudio, junto al ICIA y el Cabildo de Tenerife, de la carne de cabra, el m\u00e1s completo del mundo, que detalla las prote\u00ednas, las maduraciones, las presencias arom\u00e1ticas, entre otros par\u00e1metros, para entender c\u00f3mo tratar y cocinar a este animal tan apreciado en Canarias. Entre otras elaboraciones, present\u00f3 el sashimi, el tartar, las asaduras, estofados o el solomillo madurado.<\/p>\n\n\n\n

Pero si la ponencia de Tenerife en el Auditorio fue uno de los momentos m\u00e1s relevantes del d\u00eda, el estand, desde primera hora de la ma\u00f1ana, fue el punto de encuentro de los periodistas, prescriptores, chefs y empresarios. La jornada empez\u00f3  con los dos desayunos: el \u201cDesayuno con Alma\u201d (hotel Baobab Suites) y el \u201cDesayuno rico y sin gluten\u201d. Entre talleres de kombucha, coloquio sobre los cultivos volc\u00e1nicos, di\u00e1logo sobre la pesca artesanal de Tenerife, catas de Vinos de Tenerife y \u201cLa hora del vermut de Tenerife\u201d, m\u00e1s los almuerzos (\u201cBocados de mar\u201d, por hotel Barcel\u00f3 Tenerife y las DO de Abona y Tacoronte Acentejo; y \u201cEl sol brilla con ingredientes de identidad\u201d, por El secreto de Chimiche, AIE, pasteler\u00eda Habatonka y Bodegas Insulares de Tenerife, bodega El mocanero, bodega Altos de Trevejos y bofdega San Miguel Lacasmi) y para las exquisitas meriendas (una de \u201calmendras e higos\u201d y otra con \u201cla papa de color de Tenerife en el mundo dulce\u201d)<\/p>\n\n\n\n

En el espacio Saborea Espa\u00f1a<\/strong>, Tenerife ofreci\u00f3 degustaciones de carne de cabra, las tapas de Santiago del Teide y los productos de San Miguel.<\/p>\n\n\n\n

Durante todo el d\u00eda, como ayer, el T\u00fanel de los Vinos de Tenerife<\/strong>, ubicado en primera l\u00ednea de la zona Wine Edition<\/strong>, con sumilleres y en\u00f3logos de las seis DO de la isla, ha acaparado toda la atenci\u00f3n gestionando catas personalizas a los mejores profesionales del sector de Espa\u00f1a y el mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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