{"id":26740,"date":"2024-01-29T19:34:00","date_gmt":"2024-01-29T18:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/?p=26740"},"modified":"2024-02-05T09:37:31","modified_gmt":"2024-02-05T08:37:31","slug":"tenerife-sorprende-en-madrid-fusion-24-con-un-programa-gastronomico-dedicado-al-territorio-y-el-producto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/2024\/01\/tenerife-sorprende-en-madrid-fusion-24-con-un-programa-gastronomico-dedicado-al-territorio-y-el-producto\/","title":{"rendered":"Tenerife sorprende en Madrid Fusi\u00f3n 24 con un programa gastron\u00f3mico dedicado al territorio y el producto<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

Las numerosas actividades del stand inmersivo, la Gran Cata de Vinos, la ponencia de Alberto Margallo, adem\u00e1s del T\u00fanel del Vino, protagonistas en la primera jornada de la cita culinaria<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Tenerife<\/strong>, uno de los patrocinadores oficiales de\u00a0Madrid Fusi\u00f3n 2024<\/strong>, ha inaugurado sus actividades en el congreso sorprendiendo a los asistentes con una completa propuesta gastron\u00f3mica en la que ha mostrado lo mejor de su territorio y productos. La isla, que acude con un\u00a0estand inmersivo<\/strong>\u00a0de 300 metros cuadrados (el m\u00e1s grande de un destino en el evento) ha protagonizado la primera jornada de la cita culinaria con una veintena de actividades sus espacios diferenciados \u2013Paisajes comestibles<\/em>,\u00a0Origen volc\u00e1nico<\/em>\u00a0y\u00a0<\/strong>Aromas l\u00edquidos<\/strong>\u2013<\/em>, adem\u00e1s de en el\u00a0T\u00fanel del Vino<\/strong>\u00a0de 75 metros cuadrados, la\u00a0Gran Cata de Vinos de Tenerife<\/strong>\u00a0o la ponencia de\u00a0Alberto Margallo<\/strong>\u00a0denominada\u00a0El paisaje de Anaga en la alta cocina: lapas, tunos y \u00f1ame.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El estand de Tenerife ofrece, en sus tres espacios, distintas programaciones de desayunos, almuerzos, meriendas, talleres, degustaciones, catas y coloquios. Un estand que, gracias a su nuevo dise\u00f1o de alta inmersividad audiovisual, sumerge en la isla a los asistentes, desde periodistas a chefs, pasando por prescriptores y empresarios.<\/p>\n\n\n\n

El vicepresidente y consejero de Turismo<\/strong> del Cabildo, Lope Afonso<\/strong>, destac\u00f3 de este primer d\u00eda de Madrid Fusi\u00f3n<\/strong> \u201cse comprueba que Tenerife despierta emociones y expectativas, las que tienen los profesionales, los periodistas y todo aqu\u00e9l que ha visitado el stand de Tenerife. Nuestra gastronom\u00eda<\/strong> ha generado inter\u00e9s a trav\u00e9s de la propuesta que han realizado nuestros chefs, productores o viticultores\u2026 en definitiva, una variedad que nos ha convertido en el epicentro de este congreso\u201d. El consejero a\u00f1ade que \u201cpodemos hablar de un primer d\u00eda de \u00e9xito de una apuesta que a\u00fana una huerta singular y unos profesionales que han sabido aunar tradici\u00f3n y vanguardia<\/strong> que nos convierten en un destino que no tiene nada que envidiar a ning\u00fan otro del mundo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El consejero de Sector Primario<\/strong>, Valent\u00edn Gonz\u00e1lez<\/strong>, pone el acento en \u201cla magn\u00edfica oportunidad de la isla de proyectar nuestro producto local y en primera persona por los propios productores, lo que da una dimensi\u00f3n y visi\u00f3n diferente en ese papel de dignificar la labor que realizan\u201d. Gonz\u00e1lez a\u00f1ade que \u201cesa experiencia la hemos vivido en este primer d\u00eda con los apicultores, los bodegueros\u2026\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte,  la CEO de Turismo de Tenerife<\/strong>, Dimple Melwani<\/strong>, expresa el \u201corgullo\u201d que siente por el equipo de profesionales que compone la delegaci\u00f3n de la isla en Madrid Fusi\u00f3n 2024: \u201cHemos terminado la primera jornada superando todas las expectativas con unas actividades donde hemos revalorizado nuestro paisaje y producto local, y el perfecto engranaje entre turismo y el sector primario\u201d. Melwani a\u00f1ade que \u201clos tres espacios diferentes del estand nos permiten brindar una muestra m\u00e1s amplia de lo que queremos ofrecer, y realmente, parece que estamos en Tenerife\u201d. La consejera delegada de la empresa tur\u00edstica recalca la colaboraci\u00f3n con los ayuntamientos de la isla \u201choy con Santa Cruz<\/strong> y Candelaria<\/strong>, donde han podido mostrar su gastronom\u00eda, coordinados con el equipo de Turismo de Tenerife\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En l\u00ednea con esa coordinaci\u00f3n con los municipios de la isla, ma\u00f1ana ser\u00e1 el turno de\u00a0Santiago del Teide<\/strong>\u00a0y\u00a0San Miguel de Abona<\/strong>, y el mi\u00e9rcoles, de\u00a0Puerto de la Cruz<\/strong>. La presencia de Tenerife en Madrid Fusi\u00f3n se completa con un espacio en el estand de\u00a0Saborea Espa\u00f1a<\/strong>, del que la isla es miembro junto con otros destacados destinos gastron\u00f3micos del todo el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

La delegaci\u00f3n tinerfe\u00f1a en Madrid Fusi\u00f3n la integran m\u00e1s de un centenar de profesionales entre productores, cocineros, pasteleros, personal de sala, sumilleres, restauradores, bodegueros, t\u00e9cnicos de las seis denominaciones de origen de\u00a0vinos de Tenerife<\/strong>, del \u00c1rea del Sector Primario del Cabildo y de Turismo de Tenerife, adem\u00e1s de alumnos y profesores de diferentes ramas de la gastronom\u00eda y hosteler\u00eda, en concreto, del\u00a0IES San Marcos<\/strong>\u00a0y el\u00a0CIPF Virgen de Candelaria<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Actividades primera jornada<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entra las muchas actividades formativas y l\u00fadicas, en el stand, hoy, se han elaborado desayunos (hotel Iberostar Grand Salom\u00e9 \/ 100% Hojaldre); almuerzos (hotel Las madrigueras, hotel Palacio de Isora, hotel GF Victoria, bodega Suertes del Marqu\u00e9s, bodega 300 L\u00edos, SAT Viticultores comarca de G\u00fc\u00edmar y bodega El Rebusco \/ San Sebasti\u00e1n 57, Et\u00e9reo, La casona del vino, DO Valle de La Orotava y DO Valle de G\u00fc\u00edmar); distintas catas de vinos, licores, barraquitos y c\u00f3cteles; y coloquios gastron\u00f3micos sobre las extraordinarias y heroicas mieles de Tenerife y el gofio.<\/p>\n\n\n\n

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Alberto Margallo y la alta cocina con las lapas, el tuno y el \u00f1ame<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con la Polivalente bullendo de p\u00fablico, el chef Alberto Margallo<\/strong> (San Sebasti\u00e1n 57, Santa Cruz de Tenerife) mostr\u00f3 en el escenario, partiendo de los productos m\u00e1s emblem\u00e1ticos (y poco conocidos en la pen\u00ednsula) del macizo de Anaga -las lapas<\/strong>, el tuno<\/strong> y el \u00f1ame<\/strong>-, como se pueden transformar en ingredientes de la alta cocina m\u00e1s sofisticada, m\u00e1s all\u00e1 de la tradici\u00f3n. Lo demostr\u00f3 con platos como el gazpacho de higo pico, arbequina volc\u00e1nica y camar\u00f3n; el escabeche licuado de zanahoria, lapa a la brasa y salicornia; y el helado nitro de \u00f1ame y savia de palma.<\/p>\n\n\n\n

La Gran Cata de Vinos de Tenerife: las asombrosas diversidades de las uvas list\u00e1n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La uva list\u00e1n<\/strong>, en sus dos variedades, la negra y la blanca, han sido las \u201creinas\u201d de la Gran Cata de Vinos de Tenerife<\/strong> \u2013\u201cLa diversidad de los vinos de Tenerife a trav\u00e9s de sus listanes\u201d-, cepas prefilox\u00e9ricas, cuyas virtuosas caracter\u00edsticas originales se han aliado con el suelo volc\u00e1nico, los alisios y la peculiar orograf\u00eda de la isla para adquirir una personalidad \u00fanica en el planeta.<\/p>\n\n\n\n

La Gran Cata, que tradicionalmente abre las actividades del congreso, en la zona Wine Edition<\/strong>, ha reunido, como en anteriores ediciones, a sumilleres, chefs, periodistas y distribuidores tanto de toda Espa\u00f1a como del extranjero. En total, m\u00e1s de 50 personas. Presentada y dirigida por Mari\u00e1n Fern\u00e1ndez, DO Valle de La Orotava; \u00d3scar Rodr\u00edguez, DO Valle de G\u00fc\u00edmar; Mar\u00eda Paz Gil, DO Tacoronte-Acentejo; Aar\u00f3n Afonso, Dop Islas Canarias y DO Ycoden-Daute-Isora; y Trinidad Fumero, DO Abona, ha proyectado una seductora panor\u00e1mica de estas uvas singulares, tanto desde las diversidades geogr\u00e1ficas y climatol\u00f3gicas de cada una de las seis DO tinerfe\u00f1as, como desde la visi\u00f3n personal y creativa de algunas de las mejores bodegas de la isla.<\/p>\n\n\n\n

Los vinos catados: Valle de G\u00fc\u00edmar: Brumas de Ayosa Blanco 2023 (SAT Viticultores Comarca de G\u00fc\u00edmar) Blanco; Abona: Rever\u00f3n blanco 2023 (Bodega Eugenio Rever\u00f3n Sierra) Blanco seco ecol\u00f3gico; Valle de La Orotava: Finca La Habanera List\u00e1n Blanco (Bodegas Arautava) Blanco barrica; Islas Canarias: Paisaje de las Islas Espumoso Reserva (Bodegas Tajinaste) Espumoso blanco; Ycoden-Daute-Isora: T\u00e1gara Tinto 2023 (Bodegas Insulares Tenerife) Tinto maceraci\u00f3n; y Tacoronte-Acentejo: Linaje del pago, crianza 2021 LN (Linaje del Pago) Tinto crianza.<\/p>\n\n\n\n

El T\u00fanel del Vino de Tenerife<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante todo el d\u00eda, el T\u00fanel de los Vinos de Tenerife<\/strong>, ubicado en primera l\u00ednea de la zona Wine Edition, dise\u00f1ado y digitalizado para la atenci\u00f3n personalizada por parte de sumilleres y en\u00f3logos de las seis DO de la isla, no ha cesado de mostrar, dar a conocer y degustar la gran diversidad, calidad y singularidad de los vinos de la isla, con ocupaci\u00f3n total desde apertura hasta el cierre del congreso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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