{"id":26369,"date":"2023-10-09T15:13:18","date_gmt":"2023-10-09T14:13:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/?p=26369"},"modified":"2023-10-09T15:14:31","modified_gmt":"2023-10-09T14:14:31","slug":"tenerife-muestra-en-la-primera-jornada-de-san-sebastian-gastronomika-la-excelencia-de-sus-productos-y-vinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/2023\/10\/tenerife-muestra-en-la-primera-jornada-de-san-sebastian-gastronomika-la-excelencia-de-sus-productos-y-vinos\/","title":{"rendered":"Tenerife muestra en la primera jornada de San Sebastian Gastronomika la excelencia de sus productos y vinos"},"content":{"rendered":"\n

El vicepresidente Lope Afonso destaca la gran acogida que est\u00e1 teniendo, entre los visitantes de la feria, el stand de Turismo de Tenerife<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Tenerife, uno de los patrocinadores oficiales de San Sebastian Gastronomika 2023, ha vuelto a ser, hoy lunes, primer d\u00eda del congreso en su 25 aniversario, el lugar de encuentro del evento para chefs, profesionales y periodistas nacionales e internacionales, gracias a su gran stand-restaurante de 200 metros cuadrados en el que desarrollar\u00e1 hasta el mi\u00e9rcoles su completo programa de actividades centradas en los productos de su gastronom\u00eda y vinos.<\/p>\n\n\n\n

Los desayunos, almuerzos, meriendas, mesa redondas y talleres han sumergido a los visitantes en el primero de los territorios protegidos de la Isla y a su gastronom\u00eda sostenible: el Parque Nacional del Teide y sus dos valles. El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso, muestra su satisfacci\u00f3n \u201cpor la acogida que estamos registrando entre los visitantes a este stand de Turismo de Tenerife en Gastronomika, en el caso de hoy, poniendo por delante a nuestro Teide y a todas las variedades que nos ofrecen los productos, el car\u00e1cter y la esencia de nuestra tierra. Ello nos da pie para una amplia programaci\u00f3n con referencias a productos de una y otra vertiente de la isla, a maridar tradici\u00f3n con vanguardia, algo que est\u00e1 haciendo las delicias de todos los que est\u00e1n visitando del stand de Tenerife\u201d.  Afonso a\u00f1ade que, \u201ccon la presencia en eventos como este, se pone de manifiesto que diversificar nuestra estrategia tur\u00edstica a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda se ha revelado como un factor de \u00e9xito. Tenemos que profundizar en \u00e9l y dar pie a que, en los pr\u00f3ximos a\u00f1os, Tenerife sea referencia de la gastronom\u00eda en Canarias; y este es un objetivo por el que continuaremos trabajando en los pr\u00f3ximos a\u00f1os\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El consejero de Sector Primario, Valent\u00edn Gonz\u00e1lez, comparte la satisfacci\u00f3n por los resultados de esta primera jornada en San Sebastian Gastronomika. \u201cHa sido espectacular porque hemos sido capaces de trasladar a aquellos que nos est\u00e1n visitando en nuestro stand una experiencia \u00fanica, a trav\u00e9s de un denominador com\u00fan que es nuestra gastronom\u00eda y nuestros productos de cercan\u00eda. Se trata de que esa experiencia se gu\u00ede a trav\u00e9s de unos espacios, hoy del Parque Nacional del Teide, pero tendremos jornadas dedicadas a los parques rurales de Teno y Anaga, y que definen nuestro territorio y nuestra gastronom\u00eda\u201d. Gonz\u00e1lez a\u00f1ade que la presencia en San Sebasti\u00e1n \u201cbusca, desde nuestro sector, que nuestros productos se proyecten hacia fuera, que se visibilicen, unos productos que destacan por su calidad, por el propio territorio, con unos sabores y unas texturas que son diferentes. Pretendemos tambi\u00e9n, y especialmente, visibilizar el trabajo de nuestros ganaderos, agricultores, pescadores\u2026Queremos, en definitiva, poner en valor ese trabajo y esfuerzo diario y proyectarlo en un escenario \u00fanico como es San Sebastian Gastronomika en este 25 aniversario\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso, junto a la consejera delegada de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, y el consejero de Sector Primario, Valent\u00edn Gonz\u00e1lez<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Por su parte, la consejera delegada de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, explica, que \u201cla propuesta de Tenerife ha sido muy bien acogida por revalorizar nuestro territorio, nuestro paisaje, nuestro mar, nuestros productos de la tierra, en definitiva, nuestra autenticidad. El hecho de relacionar nuestros parques naturales con la gastronom\u00eda, el turismo sostenible y la econom\u00eda circular, con el uso de los recursos y los productos locales, que los distingue y hace \u00fanicos, es la combinaci\u00f3n perfecta para que puedan degustar Tenerife en toda su esencia y hace que la valoraci\u00f3n de los ha asistentes en la jornada de hoy haya sido fant\u00e1stica\u201d. Melwani a\u00f1ade que \u201ceste es el ejemplo de que Tenerife se consolida como un destino gastron\u00f3mico de nivel, y que el trinomio gastronom\u00eda, turismo y agricultura es uno de los valores para ampliar y diversificar la oferta tur\u00edstica, que adem\u00e1s nos permitir\u00e1 atraer nuevos visitantes, ya que el viajero, en su motivaci\u00f3n, busca experimentar la autenticidad del destino, y la gastronom\u00eda es clave en ello. Todo esto es gracias al gran equipo de profesionales de la isla que nos acompa\u00f1an\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La gastronom\u00eda sostenible del Teide y sus dos valles<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La jornada inaugural, con lleno absoluto, se inici\u00f3 con el desayuno \u201cTenerife, un destino a la altura del Teide\u201d. Los asistentes disfrutaron de un men\u00fa creado por Rafael de Le\u00f3n, del Iberostar Grand El Mirador: Infusi\u00f3n de arom\u00e1ticas locales; brioche con confitura de tomate y butifarra de cherne; gofre de batata y pl\u00e1tano con chutney de mango y gel\u00e9e de papaya; bomb\u00f3n de cochino relleno de aguacate; y torrija de mosto caramelizada con sopa de ACE<\/p>\n\n\n\n

Al mediod\u00eda tuvo lugar la mesa redonda \u201cLos grandes valles de Tenerife: tan iguales y distintos\u201d, que fue seguida por un crom\u00e1tico taller sobre \u201cEl pl\u00e1tano de Canarias, mucho m\u00e1s que una se\u00f1a de identidad\u201d, con cata gastron\u00f3mica dise\u00f1ada por la chef Diana Marcelino (El secreto de Chimiche) de las variedades Cavendish, pl\u00e1tano rojo, topocho, macho, mayero y remate con el licor de pl\u00e1tano de La Vieja Licorer\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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Juan Carlos Clemente, chef y asesor gastron\u00f3mico<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

El almuerzo, \u201cEl abrazo del Teide\u201d, preparado por el chef Juan Carlos Clemente, fue un viaje organol\u00e9ptico de mucha altura: azucena negra con polvo de mojo; ensaladilla de peluca con pescado azul; bonita ojo de perdiz con pescado local, escabeche de parchita y pan de mojo; vieja curada en sal, aguacate asado, cilantro y lima; pescado de lonja asado en hoja de pl\u00e1tano con vinagreta de lapas; panceta de cochino negro a BT con mojo de chocolate ahumado y parmentier de batata; abra asada con cilantro, cebolla roja y pimienta picante sobre escacho de azucena blanca; y texturas de pl\u00e1tano.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a los vinos, otro gran festival: Los Loros Vijariego Blanco, blanco barrica, Bodega El Borujo \u2013 D.O Valle de G\u00fc\u00edmar; Calius Vijariego Negro 2022, tinto barrica, Bodegas CHP -D.O Valle de G\u00fc\u00edmar; 300 L\u00edos Albillo Criollo 2021, blanco barrica sobre l\u00edas, Bodega 300 L\u00edos Volcanic Grapes-DO Valle de La Orotava; y Araucaria Tinto Crianza 2020, tinto crianza, Bodega La Araucaria–DO Valle de La Orotava.<\/p>\n\n\n\n

La merienda corri\u00f3 a cargo de Judith Hern\u00e1ndez del IES Punta Larga: Quesos artesanos de leche cruda (Queser\u00eda Naturteno: semicurado de cabra ahumado; Queser\u00eda 5senti2: semicurado cabra-oveja de pasta no pensada; Queser\u00eda Cunygan: curado cabra; Queser\u00eda Fuente de la Tosca: queso de cabra- cuajo vegetal; Queser\u00eda Granja Ara: Penicilium Roqueforti-\u00abSpecial moon\u00bb y Penicilium candidum- \u00abEl minero\u00bb), texturas de manzana de la isla, miel multifloral de costa, pella de gofio, pan de trigo barbilla y, claro, Vinos de Tenerife: Engazo Familia Tafuriaste, blanco barrica, Bodega Tafuriaste –DO Valle de La Orotava; T\u00e1gara Blanco Seco, blanco seco, Bodegas Insulares de Tenerife –DO Ycoden-Daute-Isora; y Trevejos Brut Nature, blanco espumoso, Bodega Altos de Trevejos–DO Abona.<\/p>\n\n\n\n

Gran Cata de Vinos de Tenerife<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de todo ello, hoy lunes ha sido el gran d\u00eda de los Vinos de Tenerife. Por un lado, y durante todo el d\u00eda, en el T\u00fanel de los Vinos de Tenerife, anexo al stand, completamente redise\u00f1ado y mucho m\u00e1s c\u00f3modo para la atenci\u00f3n personalizada por parte de sumilleres y en\u00f3logos de las seis DO de la isla; por el otro, en la gran cata magistral que se realiz\u00f3, con la sala 10 completamente llena (XX participantes), dirigida por el conocido periodista especializado de El pa\u00eds, Carlos Delgado, bajo el t\u00edtulo de \u201cVergel entre volcanes\u201d. Ah\u00ed se pudieron catar joyas como Testamento Malvas\u00eda Arom\u00e1tica Fermentado en Barrica (Abona); Tajinaste Blanco Seco Ecol\u00f3gico (Islas Canarias); Magma de Cr\u00e1ter (Tacoronte-Acentejo); Brumas de Ayosa Marmajuelo (Valle de G\u00fc\u00edmar:); Suertes del Marqu\u00e9s Vidue\u00f1o (Valle de La Orotava); e \u00cdgneos Or\u00edgenes Vijariego Negro (Ycoden-Daute-Isora).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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