{"id":26184,"date":"2023-07-04T14:40:01","date_gmt":"2023-07-04T13:40:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/?p=26184"},"modified":"2023-07-05T10:59:10","modified_gmt":"2023-07-05T09:59:10","slug":"cuatro-chefs-con-ocho-estrellas-michelin-cocinaran-juntos-en-el-v-encuentro-de-los-mares-en-tenerife","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/2023\/07\/cuatro-chefs-con-ocho-estrellas-michelin-cocinaran-juntos-en-el-v-encuentro-de-los-mares-en-tenerife\/","title":{"rendered":"Cuatro chefs con ocho estrellas Michelin cocinar\u00e1n juntos en el V Encuentro de los Mares, en Tenerife"},"content":{"rendered":"\n
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Quique Dacosta, Andoni Aduriz, Albert Adria y Erlantz Gorostiza elaborar\u00e1n el men\u00fa de la cena inaugural del congreso gastron\u00f3mico, que se celebra del 16 al 19 de julio y cuyas ponencias y mesas redondas de importantes cocineros y cient\u00edficos marinos podr\u00e1n ser seguidas a trav\u00e9s de <\/em>www.encuentrodelosmares.com<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n

Los chefs locales Adri\u00e1<\/em>n Bosch y <\/em>Eduardo Dom<\/em>\u00ednguez (San H\u00f4 Restaurant*), junto a <\/em>Diego Schattenhofer<\/em> (Taste 1973), realizar\u00e1n otra de las propuestas gastron\u00f3<\/em>micas del evento <\/em>junto a la cocinera gallega Luc\u00ed<\/em>a Freitas (<\/em>A Tafona*)<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n

Cuatro de los mejores cocineros espa\u00f1oles convertir\u00e1n el pr\u00f3ximo lunes, 17 de julio, la terraza del Restaurante Poseid\u00f3n, en el Hotel Iberostar Selection Anthelia de Costa Adeje (Tenerife), en un restaurante con ocho estrellas Michelin. Quique Dacosta (Quique Dacosta***, Denia, Alicante), Albert Adri\u00e0 (Enigma*, Barcelona), Andoni L. Aduriz (Mugaritz**, Renter\u00eda, Guip\u00fazcoa) y Erlantz Gorostiza (M.B** The Ritz-Carlton Abama, Gu\u00eda de Isora, Tenerife) cocinar\u00e1n juntos, por primera vez, como cierre de la primera jornada del V Encuentro de los Mares.<\/p>\n\n\n\n

Juntos, elaborar\u00e1n un men\u00fa in\u00e9dito con productos del Cant\u00e1brico, como el chipir\u00f3n; el Atl\u00e1ntico, representado en el at\u00fan, y el Mediterr\u00e1neo, a trav\u00e9s de la gamba de Denia, para la cena en la que se entregar\u00e1 el Premio Sart\u00fan a la ecologista marina y defensora global de los oc\u00e9anos Alexandra Cousteau. A ella, como a todas las citas gastron\u00f3micas del congreso, asistir\u00e1n ponentes e invitados de relevancia, que podr\u00e1n degustar una rica diversidad culinaria vinculada al mar.<\/p>\n\n\n\n

La primera de las actividades culinarias vinculadas al V Encuentro Entremares tendr\u00e1 lugar el mismo lunes a mediod\u00eda, al t\u00e9rmino de la sesi\u00f3n inaugural, en el Auditorio de Tenerife: en una de las terrazas de vanguardista obra de Santiago Calatrava se servir\u00e1 un almuerzo de muchos contrastes en la que se exhibir\u00e1 el potencial de cuatro de los grandes referentes gastron\u00f3micos de la isla de Tenerife: Alberto Gonz\u00e1lez Margallo (San Sebasti\u00e1n 57, Santa Cruz de Tenerife), Pedro Nel (Et\u00e9reo, Santa Cruz de Tenerife), Seve D\u00edaz, (El taller de Seve, Puerto de la Cruz) y Laura Su\u00e1rez (Habatonka Factor\u00eda Dulce, La Orotava), finalista del concurso Pastelero Revelaci\u00f3n de Madrid 2023. Un men\u00fa elaborado con productos del mar m\u00e1s cercano: cherne negro, lapas o camar\u00f3n rojo.<\/p>\n\n\n\n

El martes, la actividad gastron\u00f3mica del congreso se trasladar\u00e1 al mar, en el sur de Tenerife. A bordo de un catamar\u00e1n, otro de los grandes cocineros locales, Braulio Simancas (Silbo Gomero, La Laguna) realizar\u00e1 una propuesta muy original junto a su padre, ex cocinero de barco, que durante m\u00e1s de 40 a\u00f1os ha estado al frente de los fogones en pesqueros, cruceros o petroleros. Ambos ofrecer\u00e1n un men\u00fa que han llamado \u2018ranchos a bordo\u2019, en el que quieren recrear algunos de los guisos y platos que com\u00edan los pescadores y tripulaciones de aquellos barcos. El pulpo, la pota o el bonito listado tendr\u00e1n protagonismo en este almuerzo.<\/p>\n\n\n\n

Por la noche, la cita de ponentes e invitados ser\u00e1 en la Finca La Calabacera, que cuenta con 150.000 m2 de distintos tipos de cultivos ecol\u00f3gicos frente al mar. Otros cuatro importantes chefs volver\u00e1n a unir talento y conocimiento del producto marino para elaborar otra cena \u00fanica para este congreso, <\/s>Adri\u00e1n Bosch y Eduardo Dom\u00ednguez (San H\u00f4 Restaurant*, La Caleta, Tenerife), la gallega Luc\u00eda Freitas (Restaurante A Tafona*, Santiago de Compostela), y el argentino-tinerfe\u00f1o Diego Schattenhofer (Taste 1973, Playa de la Am\u00e9ricas). En esta ocasi\u00f3n ser\u00e1n protagonistas las lubinas o el virrey, entre otros productos.<\/p>\n\n\n\n

El Encuentro de los Mares se despedir\u00e1 con otra actividad gastron\u00f3mica muy especial: una comida en el Gourmet Market del Iberostar Selection S\u00e1bila, en Costa Adeje, elaborada por los chefs de seis restaurantes de la isla, a los que se sumar\u00e1 la cocinera chilena Lorna Mu\u00f1oz (Restaurante Traves\u00eda, Chilo\u00e9), la chef que rinde tributo diario a la cocina \u00edntima y dom\u00e9stica de su tierra, marcada por los sabores locales y las t\u00e9cnicas ancestrales como el curante, el capulli (cocci\u00f3n sobre piedras) o los ahumados. En Encuentro de los Mares preparar\u00e1 un plato en el que las algas tendr\u00e1n un protagonismo especial.<\/p>\n\n\n\n

Los representantes de la isla estar\u00e1n Francisco Javier Darias (El Templete, Granadilla de Abona), Rosal\u00eda D\u00edaz (Qapac, Los Cristianos), Jes\u00fas Marrero (El Ancla, Granadilla de Abona), el equipo de los hoteles Iberostar que coordina Javier Mart\u00edn (asesor regional gastron\u00f3mico de Iberostar para Canarias), Jos\u00e9 Antonio Casado (B\u00e9same Mucho, Playa de las Am\u00e9ricas) y Ra\u00fal Clemente (Mojo Rojo, La Laguna).<\/p>\n\n\n\n

A todas estas propuestas se une la que el domingo 16 de julio se celebrar\u00e1 en el Puerto de la Cruz: una jornada popular abierta al p\u00fablico en la que se podr\u00e1 degustar, a precios populares, diferentes elaboraciones de pescados y conservas. All\u00ed, otros dos chefs locales, V\u00edctor Su\u00e1rez (Hayd\u00e9e, La Orotava) y Lucas Maes (Zumaque, Puerto de la Cruz) ser\u00e1n los encargados de preparar las elaboraciones.<\/p>\n\n\n\n

La quinta edici\u00f3n del Encuentro de los Mares, organizado por Vocento Gastronom\u00eda y promovido por el Cabildo de Tenerife a trav\u00e9s del \u00c1rea de Pesca y de Turismo de Tenerife, convertir\u00e1 la isla del 16 al 19 de julio en referente mundial entre los territorios que defienden el futuro de los mares y sus ecosistemas. Las inscripciones para seguir el congreso de manera telem\u00e1tica est\u00e1n abiertas en www.encuentrodelosmares.com<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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