{"id":25582,"date":"2022-10-06T13:52:40","date_gmt":"2022-10-06T12:52:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/?p=25582"},"modified":"2022-11-08T13:54:47","modified_gmt":"2022-11-08T12:54:47","slug":"la-nueva-cocina-dulce-y-las-frutas-tropicales-de-tenerife-protagonistas-de-la-ultima-jornada-de-san-sebastian-gastronomika","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/2022\/10\/la-nueva-cocina-dulce-y-las-frutas-tropicales-de-tenerife-protagonistas-de-la-ultima-jornada-de-san-sebastian-gastronomika\/","title":{"rendered":"La nueva cocina dulce y las frutas tropicales de Tenerife, protagonistas de la \u00faltima jornada de San Sebastian Gastronomika"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Las frutas tropicales aut\u00f3ctonas y el nuevo dulce de Tenerife, que se caracteriza por una mirada fresca a la tradici\u00f3n y un menor uso del az\u00facar, han sido los protagonistas absolutos de la \u00faltima jornada en San Sebastian Gastronomika, en la que Paula Salvucci, del restaurante Il Bocconcino, en Tenerife, se ha proclamado ganadora del II Concurso Nacional de Postres con Frutas Tropicales de Tenerife.<\/p>\n\n\n\n

El consejero de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca, Javier Parrilla, asegur\u00f3 que \u201cnuestra fruta ha tomado en esta tercera y \u00faltima jornada su justo lugar. La pi\u00f1a, la pitaya, la carambola, el pl\u00e1tano rojo, la parchita, la guayaba y el mango son tesoros de nuestra gastronom\u00eda que asumimos como cotidianos, que tienden a pasar desapercibidos en nuestras mesas, pero hoy han sido los protagonistas absolutos de este congreso\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La ma\u00f1ana arranc\u00f3 con una ponencia a cargo de los chefs Laura Su\u00e1rez  (Haba Tonka) y Jes\u00fas Camacho (Donaire) que fueron los encargados de mostrar a los asistentes al Congreso la revoluci\u00f3n de la nueva cocina dulce de Tenerife, basada en el uso de frutas tropicales, pero tambi\u00e9n en la inserci\u00f3n de verduras y hortalizas, con las que se ha  trastocado por completo el mundo de la reposter\u00eda y de los postres.<\/p>\n\n\n\n

Laura Su\u00e1rez, Campeona Absoluta de Pasteler\u00eda de Canarias en 2019, es una chef pastelera formada en Diverxo y en La Cabra, mientras que Jes\u00fas Camacho se form\u00f3 con Jordi Butr\u00f3n y Jordi Roca y recibi\u00f3 el Premio a la Mejor Labor en Reposter\u00eda de Canarias en 2020.<\/p>\n\n\n\n

La jornada continu\u00f3 con la elecci\u00f3n de Paula Salvucci, del restaurante Il Bocconcino, del hotel Royal Hideaway, en Tenerife, como ganadora del II Concurso Nacional de Postres con Frutas Tropicales de Tenerife. En este sentido, Javier Parrilla incidi\u00f3 en que, \u201ctanto el concurso de postres como la ponencia han tenido un gran seguimiento y han contribuido a proyectar una parte fundamental de nuestro producto local, pero tambi\u00e9n de nuestra reposter\u00eda, como un ejemplo de la tendencia internacional en postres creativos pero saludables\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Salvucci, por su parte, se mostr\u00f3 \u201cmuy contenta por haber logrado que este premio se quedara en Tenerife, por representar a Canarias y por haber ganado con un postre que tambi\u00e9n me conecta con m\u00ed pa\u00eds, Venezuela\u201d. La chef pastelera asegur\u00f3 que con su elaboraci\u00f3n \u201cpretend\u00eda demostrar que el mango es una fruta que nos puede aportar muchas texturas y sabores, y llevarnos de lo \u00e1cido a lo dulce\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Junto a ella participaron otros cinco chefs procedentes de distintos puntos de Espa\u00f1a, como es el caso de Daniel Diez (hotel Palacio de Luces, Asturias), Aitor Lopez (hotel Tancat de Codorniu, Tarragona), Laura Dura (Bonamb**, Alicante), Rub\u00e9n S\u00e1nchez (Ep\u00edlogo, Castilla La Mancha) y Mat\u00edas Farf\u00e1n (N\u00f3mada, Alicante).<\/p>\n\n\n\n

Entre los miembros del jurado se encontraban Alberto Luchini (periodista), Igor Cubillo (Gu\u00eda Repsol), Carme Gasull (periodista Gastronomistas), Paulo Airaudo (chef Amelia, San Sebasti\u00e1n), Luc\u00eda Freitas (chef A Tafona, Santiago de Compostela) y Juan Carlos Clemente (chef Tenerife), decidi\u00f3 por fin el ganador:<\/p>\n\n\n\n

Finalizado el congreso, el Cabildo de Tenerife y Turismo de Tenerife donar\u00e1n todos los alimentos sobrantes de su acci\u00f3n gastron\u00f3mica al Banco de Alimentos de Gipuzkoa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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