{"id":25575,"date":"2022-10-03T12:51:39","date_gmt":"2022-10-03T11:51:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/?p=25575"},"modified":"2022-11-08T12:53:17","modified_gmt":"2022-11-08T11:53:17","slug":"tenerife-despliega-su-potencial-vitivinicola-en-la-inauguracion-de-san-sebastian-gastronomika","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/2022\/10\/tenerife-despliega-su-potencial-vitivinicola-en-la-inauguracion-de-san-sebastian-gastronomika\/","title":{"rendered":"Tenerife despliega su potencial vitivin\u00edcola en la inauguraci\u00f3n de San Sebasti\u00e1n Gastronomika"},"content":{"rendered":"\n
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El estand de 200 metros cuadrados con el que Tenerife participa en San Sebasti\u00e1n Gastronomika ha acaparado hoy, durante la inauguraci\u00f3n del congreso, la atenci\u00f3n de centenares de profesionales de la restauraci\u00f3n y la enolog\u00eda, chefs, sumilleres y periodistas especializados, que se dieron cita en el palacio Kursaal para asistir a uno de los mayores eventos gastron\u00f3micos que se celebran a nivel internacional.<\/p>\n\n\n\n

El consejero de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca del Cabildo de Tenerife, Javier Parrilla; la directora insular de Turismo, Laura Castro, y el consejero delegado de Turismo de Tenerife, David P\u00e9rez, acudieron a la inauguraci\u00f3n de este importante congreso, en el que Tenerife participa con un completo programa de desayunos, almuerzos, meriendas, talleres y catas para dar a conocer la diversidad, calidad y riqueza del producto local tinerfe\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Javier Parrilla puso en valor \u201cel gran inter\u00e9s que ha despertado el t\u00fanel del vino, que cuenta con un espacio adicional de 25 metros cuadrados,  en el que tienen cabida 69 referencias y m\u00e1s de 300 botellas, y donde, nuevamente, las seis denominaciones de origen que operan en la isla han vuelto a unirse para defender la alt\u00edsima calidad de la viticultura y la enolog\u00eda tinerfe\u00f1a\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Laura Castro, por su parte, asegur\u00f3 que \u201chemos vuelto a demostrar que Tenerife, con sus productos y denominaciones de origen, tiene capacidad y calidad para convertirse en un destino gastron\u00f3mico de referencia. Este a\u00f1o tenemos una apuesta muy potente, con la que queremos seguir captando turistas y, por supuesto, seguir impulsando la gastronom\u00eda y el producto local de Tenerife como uno de nuestros atributos m\u00e1s genuinos y aut\u00e9nticos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En esta misma l\u00ednea, David P\u00e9rez remarc\u00f3 que \u201cTenerife participa en este congreso con una mejor y mayor puesta en escena, con una programaci\u00f3n impecable que est\u00e1 sorprendiendo y despuntando a visitantes, chefs, empresas y periodistas, y que ha provocado que la isla se convierta, una vez m\u00e1s, en el destino referencia de este congreso\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Desde primera hora de la ma\u00f1ana han visitado el estand tinerfe\u00f1o reconocidos chefs, como Pedro Subijana, del restaurante Akelarre con tres estrellas Michel\u00edn;   Ricard Camarena, ganador de dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol; Andoni Luis Aduriz (restaurante Mugaritz con dos estrellas Michel\u00edn); o Xesc Reina y Javier Irazusta (Can Company). Adem\u00e1s, el estand cont\u00f3 con la presencia de reconocidos periodistas de prensa especializada como Ignacio Medina (Gastroactitud), Alberto Luchini (freelance) o Alberto Granados (Gastroplanet), entre otros.<\/p>\n\n\n\n

A mesa puesta<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La jornada inaugural de San Sebasti\u00e1n Gastronomika comenz\u00f3 en Tenerife con un desayuno dedicado a la vendimia, el hilo conductor de este lunes en el estand. El men\u00fa consisti\u00f3 en ralera de gofio y vino; pan de l\u00edas, uvas y queso; bocado de sardinas, cebolla y tomate; escacho de papas con carne de cabra; y huevos mole. Todo ello acompa\u00f1ado por agua guisada de hierbas de median\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

A las 12 de la ma\u00f1ana tuvo lugar uno de los talleres m\u00e1s esperados del d\u00eda, el de los mojos de Tenerife, que volvi\u00f3 a colgar el cartel de todo vendido<\/em>, lo que consolida a esta salsa tradicional como una de las elaboraciones estrella en la alta cocina de Espa\u00f1a y del mundo. Fue un taller participativo que cont\u00f3 con mojo rojo, verde, de almendras, de azafranillo y hervido.<\/p>\n\n\n\n

En el almuerzo, tambi\u00e9n dedicado a la cultura de la vendimia tinerfe\u00f1a, los asistentes pudieron degustar chicharr\u00f3n de cochino negro, gofio amasado, papas de color arrugadas, batatas guisadas, mojos, pescado salado encebollado, condumio de conejo, papas, costillas y pi\u00f1as de millo con mojo de cilantro, rosquetes de vino, y truchas de batata y almendrados. Todo ello armonizado con vinos de Tenerife y acompa\u00f1ado por un taller interactivo de gofio amasado con zurr\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, en la merienda se presentar\u00e1n elaboraciones como: torrijas de pan de leche caladas con malvas\u00eda, quesos y uvas monovarietales, bizcoch\u00f3n de l\u00edas y chocolate, bu\u00f1uelos de gofio y pl\u00e1tano, y vinos de Tenerife, y se celebr\u00f3 una cata de uvas de la isla.<\/p>\n\n\n\n

Gran cata de los Vinos de Tenerife<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta tarde, bajo el t\u00edtulo de Una uva, una isla, miles de vinos: los terroirs tinerfe\u00f1os a trav\u00e9s del list\u00e1n negro<\/em>, el conocido master of wine (MW), Pedro Ballesteros, mostrar\u00e1 a los asistentes las particularidades y caracter\u00edsticas del list\u00e1n negro, una variedad de uva \u00fanica en Canarias.<\/p>\n\n\n\n

Los vinos que se presentar\u00e1n son: Las Suertes 2020 (Valle de la Orotava), Los Loros List\u00e1n Negro (Valle de G\u00fc\u00edmar), Hacienda de Acentejo tinto 2021 (Tacoronte Acentejo), Pino Valois 2021 rosado (Islas Canarias), Mencey de Chasna Blanc de Noir seco 2021 (Abona) y El Anc\u00f3n (Ycoden Daute Isora).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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