{"id":25574,"date":"2022-10-04T13:42:09","date_gmt":"2022-10-04T12:42:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/?p=25574"},"modified":"2022-11-08T13:47:51","modified_gmt":"2022-11-08T12:47:51","slug":"tenerife-presenta-lo-mejor-de-su-oferta-gastronomica-a-traves-de-un-paseo-por-las-estrellas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/2022\/10\/tenerife-presenta-lo-mejor-de-su-oferta-gastronomica-a-traves-de-un-paseo-por-las-estrellas\/","title":{"rendered":"Tenerife presenta lo mejor de su oferta gastron\u00f3mica a trav\u00e9s de un \u2018Paseo por las estrellas\u2019"},"content":{"rendered":"\n
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San Sebasti\u00e1n Gastronomika alcanza su ecuador y el estand de Tenerife ha trasladado este martes a profesionales de la hosteler\u00eda, en\u00f3logos y visitantes la transparencia de sus cielos atl\u00e1nticos, us\u00e1ndolos como herramienta para vertebrar una propuesta gastron\u00f3mica de alt\u00edsimo nivel.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, por primera vez en este congreso, la isla fue el comedor oficial de la sala vip del evento, en la que se dieron cita chefs, autoridades, periodistas y empresarios de todo el mundo, como Martin Berasategui, (12 estrellas Michelin); Diego Guerrero (dos estrellas Michelin); Roser Torras, directora de San Sebasti\u00e1n Gastronomika; Benjam\u00edn Lana Velasco, director general de Vocento Gastronom\u00eda; o Adam Beckey, David Kermode y Rebeca Wilson, periodistas brit\u00e1nicos.<\/p>\n\n\n\n

Durante la jornada, los responsables del Cabildo de Tenerife mantuvieron una reuni\u00f3n de trabajo con la directora general del Instituto Espa\u00f1ol de Comercio Exterior (ICEX), Elisa Carbonell, y con el consejero econ\u00f3mico y comercial en Reino Unido, \u00c1lvaro Nadal, en la que se abord\u00f3 la posibilidad de impulsar las exportaciones de productos locales al pa\u00eds brit\u00e1nico.<\/p>\n\n\n\n

El consejero insular de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca, Javier Parrilla, mostr\u00f3 su satisfacci\u00f3n porque los productos de la isla \u201cse est\u00e1n viendo en su verdadera magnitud\u201d, y puso en valor la biodiversidad agraria de Tenerife. \u201cLa diversidad de los productos de nuestro sector primario son como las constelaciones que podemos ver en nuestro cielo y pueden y deben formar parte del men\u00fa diario de cualquier restaurante o establecimiento\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Anunci\u00f3 que la directora general del ICEX se trasladar\u00e1 a Tenerife el pr\u00f3ximo 18 de octubre para conocer las necesidades y demandas de los productores de la isla.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, la directora insular de Turismo, Laura Castro, record\u00f3 que Tenerife es un destino preferente en Europa para la observaci\u00f3n de estrellas gracias a la calidad de su cielo, que est\u00e1 protegido y certificado por la Fundaci\u00f3n Starlight. \u201cLa programaci\u00f3n de este a\u00f1o se ha dise\u00f1ado en funci\u00f3n de las diferentes orograf\u00edas, climas y tradiciones de la isla, por eso hemos querido poner en valor uno de nuestros grandes atractivos tur\u00edsticos e inspirar y emocionar a los participantes con una propuesta m\u00e1gica, sorprendente y, sobre todo, innovadora\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Un desayuno saludable desde las alturas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La presencia de Tenerife en el congreso dio comienzo con un desayuno inspirado en las cumbres de la isla y compuesto por batido de pl\u00e1tano, gofio y leche vegetal, fruta tropical y miel de tajinaste, tempura de carambola con mojo dulce, huevos, l\u00e1cteos, legumbres de altura y col hojarasca y torta chasnera. Entre las bebidas destac\u00f3 el agua guisada con arom\u00e1ticas de altura.<\/p>\n\n\n\n

La hora del vermut <\/strong><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

En 2014 el Cabildo de Tenerife detect\u00f3 el potencial del vermut como aperitivo a partir de los grandes vinos de la isla. Con el trabajo del en\u00f3logo Francisco Calixto y el objetivo de diversificar la oferta de las bodegas de la isla, se comenz\u00f3 a investigar en los bot\u00e1nicos insulares. Tras el \u00e9xito del vermut Cuatro Fincas, presentado en GastroCanarias en 2017, cedieron todos los estudios a las bodegas tinerfe\u00f1as, lo que desemboc\u00f3, en 2020, en los nuevos Vermuts de Tenerife,<\/em> elaborados por distintas firmas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTodos estos vermuts son singulares por la enorme personalidad de sus vinos de base, una de las claves de su calidad y exclusividad junto con nuestra artemisa y los productores que los elaboran\u201d, destac\u00f3 Javier Parrilla.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, este congreso ha acogido la presencia de los vermuts de Tenerife en todo su esplendor. En concreto: el 18 de El Lomo (blanco y rojo); el Brumas de Ayosa blanco; el Malvillo, rojo, de Lacasmi; el Humboldt (rojo) de Bodegas Insulares, elaborado con vinos naturalmente dulces de 2001; y el Laurisilva, rojo, de Caminos los Laureles.<\/p>\n\n\n\n

Tenerife, comedor de la sala Vip del congreso<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Chefs, autoridades, periodistas y empresarios del sector han podido conocer y degustar, en la sala vip del congreso, algunos de los productos m\u00e1s emblem\u00e1ticos del sector primario tinerfe\u00f1o, como las frutas tropicales, los quesos, las mieles, las pellas de gofio, la pata asada de cochino negro con or\u00e9gano de monte y sal de la caleta y las papas arrugadas con mojo. Como platos principales se sirvieron: bonito en mojo hervido con escacho de batata y gofio jareado y condumio de conejo, adem\u00e1s de reposter\u00eda tradicional y vinos de Tenerife.<\/p>\n\n\n\n

El almuerzo\u2026 y mucho mojo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bajo el lema de Un paseo por las estrellas<\/em>, los asistentes disfrutaron de un almuerzo m\u00e1gico compuesto por papas de color con mojo, aguacate, cilantro, pimienta picona y lima, queso asado, texturas de tomate y albahaca, escald\u00f3n de gofio de millo, pescado de roca y cebolla roja, bocados de parpatana de Thunnus obesus<\/em>, cochino negro glaseado con \u00f1oquis cremosos y caldo tostado, y mieles de Tenerife. Todo ello armonizado con vinos de Tenerife y acompa\u00f1ado, de forma paralela, por un taller de mojos.<\/p>\n\n\n\n

Una merienda de frutas tropicales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La merienda de hoy estar\u00e1 protagonizada por las estrellas tropicales de Tenerife: las frutas ex\u00f3ticas, tales como la parchita, la papaya, las mangas y el pl\u00e1tano rojo.<\/p>\n\n\n\n

Cabe destacar, asimismo, que el T\u00fanel del Vino registr\u00f3, durante toda la jornada, una completa ocupaci\u00f3n por parte de cocineros, sumilleres, distribuidores y periodistas especializados de todas las procedencias.<\/p>\n\n\n\n

Y ma\u00f1ana, el sabor de los volcanes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tenerife, volcanes de vida<\/em>, con este concepto se desarrollar\u00e1n las comidas y las catas del d\u00eda en el estand.<\/p>\n\n\n\n

A las 12.35 horas tendr\u00e1 lugar una ponencia sobre la revoluci\u00f3n de la nueva cocina dulce de Tenerife, con Laura Su\u00e1rez y Jes\u00fas Camacho. Y, antes, a las 10.30 horas, la esperada celebraci\u00f3n del II Concurso Nacional de Postres con Frutas Tropicales de Tenerife.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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