{"id":24446,"date":"2020-10-13T09:41:24","date_gmt":"2020-10-13T08:41:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/?p=24446"},"modified":"2020-10-13T09:41:26","modified_gmt":"2020-10-13T08:41:26","slug":"tenerife-destaca-en-san-sebastian-gastronomika-con-una-crema-preventiva-ante-el-covid19-avalada-por-el-csic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/2020\/10\/tenerife-destaca-en-san-sebastian-gastronomika-con-una-crema-preventiva-ante-el-covid19-avalada-por-el-csic\/","title":{"rendered":"Tenerife destaca en San Sebasti\u00e1n Gastron\u00f3mika con una crema preventiva ante el COVID19 avalada por el CSIC"},"content":{"rendered":"\n

El consejero de Planificaci\u00f3n del\nTerritorio, Patrimonio Hist\u00f3rico y Turismo del Cabildo, Jos\u00e9 Gregorio Mart\u00edn\nPlata, valora el excelente trabajo realizado por el chef Diego Schattenhofer y\nel cient\u00edfico del Centro Superior de Investigaciones Cient\u00edfica Jos\u00e9 Manuel\nP\u00e9rez Lastra, que han expuesto las cualidades profil\u00e1cticas de una parte de los\nhuevos de gallinas aut\u00f3ctonas previamente inmunizadas<\/em><\/p>\n\n\n\n

Schattenhofer despert\u00f3 el inter\u00e9s de los\nespectadores de su ponencia, en la que proyect\u00f3 un v\u00eddeo de P\u00e9rez Lastra dando\ncuenta de las propiedades del alimento y explic\u00f3 que, una vez extra\u00eddos los\nanticuerpos del mismo, ha creado una \u201cmezcla con gofio, guarapo y almidones\nhidrolizados\u201d, resultando la pomada que se adhiere al es\u00f3fago, impidiendo que\nel virus penetre en las v\u00edas respiratorias<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

          Turismo\nde Tenerife, entidad dependiente del Cabildo insular de la isla, despert\u00f3 este\njueves el inter\u00e9s de todo el pa\u00eds, al presentar el chef del Hotel Villa Cort\u00e9s\nDiego Schattenhofer su ponencia sobre un producto extra\u00eddo de huevos de\ngallinas de las islas inmunizadas y que, adhiri\u00e9ndolo a otros alimentos como\n\u201cuna mezcla de gofio, guarapo y almidones hidrolizados\u201d, genera una crema o\npomada, que puede ser utilizada como un producto profil\u00e1ctico ante el COVID19.<\/p>\n\n\n\n

          El\nconsejero insular de Planificaci\u00f3n del Territorio, Patrimonio Hist\u00f3rico y\nTurismo del Cabildo, Jos\u00e9 Gregorio Mart\u00edn Plata, ha valorado \u201cel excelente\ntrabajo realizado por el chef Diego Schattenhofer y el cient\u00edfico del Centro\nSuperior de Investigaciones Cient\u00edfica Jos\u00e9 Manuel P\u00e9rez Lastra, que permite a\nla isla situarse en el epicentro de la investigaci\u00f3n gastron\u00f3mica en uno de los\neventos del sector de mayor prestigio\u201d.<\/p>\n\n\n\n

          Por\nsu parte, el consejero insular de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca, Javier\nParrilla, ha destacado \u201clas cualidades profil\u00e1cticas de los huevos de gallinas\naut\u00f3ctonas previamente inmunizadas\u201d. Asegura que se trata de un trabajo serio y\ncon un aval cient\u00edfico que, \u201cestamos convencidos, ser\u00e1 un hito en el \u00e1mbito de la\nalimentaci\u00f3n propia de nuestra isla\u201d.<\/p>\n\n\n\n

          La\ninvestigaci\u00f3n, explic\u00f3 Schattenhofer, parte del cient\u00edfico Jos\u00e9 Manuel P\u00e9rez\nLastra, del Instituto de Productos Naturales y Agrobiolog\u00eda (IPNA), que forma\nparte del Centro Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CSIC), quien expuso\nen un v\u00eddeo durante la ponencia que \u201cse han realizado dos ensayos para\ncomprobar la eficacia del producto: uno \u2018in vitro\u2019 para testar la capacidad\nbloqueante del producto frente al virus, y otro mediante el cual han\ndescubierto que los anticuerpos que componen este producto se mantienen durante\ndos horas en activo una vez se ingieren\u201d.<\/p>\n\n\n\n

          Schattenhofer\na\u00f1adi\u00f3 que \u201ccon un gramo de la pomada puede ser suficiente para generar el\nefecto profil\u00e1ctico\u201d. Y expres\u00f3 su \u201cilusi\u00f3n por esta investigaci\u00f3n\u201d, aunque\nreconoci\u00f3 que tanto \u00e9l mismo como el cient\u00edfico del CSIC se muestran\n\u201ccautelosos\u201d ante su descubrimiento.  <\/p>\n\n\n\n

          La crema, que se presenta\npasteurizada, est\u00e1 en su \u00faltima fase de certificaci\u00f3n, especialmente en el\nestudio de la duraci\u00f3n de su efecto, que en reposo se ha demostrado de ocho\nhoras. Habiendo sido demostrada su eficacia en el entorno alimentario (no le\nafectan las ingestas, la grasa, etc.), se est\u00e1 valorando actualmente su\neficacia en entornos comunes, como restaurantes, entendiendo que se podr\u00eda\nincluir, a lo largo de un men\u00fa, en diversas elaboraciones para mantener su\ncar\u00e1cter profil\u00e1ctico.<\/p>\n\n\n\n

          Durante la misma ponencia, Diego\nSchattenhofer desvel\u00f3 otro innovador trabajo de recuperaci\u00f3n de la fauna marina\ntinerfe\u00f1a, con productos tan desconocidos como el cangrejo real, el carabinero\ny el camar\u00f3n cabezudo, adem\u00e1s de la gallina aut\u00f3ctona canaria que ha tratado\nculinariamente como un pich\u00f3n; siendo ma\u00f1ana el turno de otro showcooking del\nchef del Hotel Villacort\u00e9s, donde presentar\u00e1 las frutas tropicales de la isla,\ncomo papayas, mangos, pitayas y pi\u00f1as. <\/p>\n\n\n\n

Las inscripciones al congreso, gratuitas, en www.sansebastiangastronomika.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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