{"id":18355,"date":"2019-06-18T10:15:13","date_gmt":"2019-06-18T09:15:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/?p=18355"},"modified":"2019-06-21T17:18:40","modified_gmt":"2019-06-21T16:18:40","slug":"el-vino-es-capaz-de-relacionarse-con-cualquier-disciplina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/2019\/06\/el-vino-es-capaz-de-relacionarse-con-cualquier-disciplina\/","title":{"rendered":"\u201cEl vino es capaz de relacionarse con cualquier disciplina y encima es una bebida de placer\u00bb"},"content":{"rendered":"

Felipe Monje, director y en\u00f3logo de Bodegas Monje, mezcla tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n en la actividad vitivin\u00edcola mantenida generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n por su familia en El Sauzal desde 1750<\/em><\/p>\n

\"\"El mediod\u00eda resplandece en los altos de El Sauzal bajo un cielo azul intenso y sobre el verde de los campos y vi\u00f1edos que flanquean la angosta carretera que conduce hasta la construcci\u00f3n m\u00e1s importante y mejor conservada de la zona, Bodegas Monje, cuyo m\u00e1ximo responsable, Felipe Monje, gestiona desde hace a\u00f1os mezclando dos principios irrenunciables, la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n, a los que a\u00f1ade como tercer axioma la fidelidad a los productos de la tierra.<\/p>\n

La relaci\u00f3n del apellido Monje con los toneles data del a\u00f1o 1750, cuando el tatarabuelo de la actual saga\u00a0\"\"familiar inicia la actividad vitivin\u00edcola que a partir de aquel momento asumen las sucesivas generaciones hasta llegar a 1956, cuando se funda formalmente la Bodega por parte del padre del actual director, quien nos recibe en el complejo r\u00fastico rodeado de 17 hect\u00e1reas de terreno que se extienden en torno a la a\u00f1eja bodega original, la joya de la corona, oscura, de piedra y con barriles antiguos apilados a ambos lados del pasillo\"\"\u00a0central, a la vieja usanza. De esa c\u00e9lula parte el resto del organismo en el que los Monje han convertido la hacienda inicial: \u201cMi padre nos obligaba de ni\u00f1os a venir para que vi\u00e9semos c\u00f3mo era todo esto, dando por hecho que los cinco hermanos seguir\u00edamos con la tradici\u00f3n\u201d, dice el en\u00f3logo, y explica que partir de 1983, con 21 a\u00f1os, comenz\u00f3 a descubrir todas las posibilidades que posee el vino para la innovaci\u00f3n.<\/p>\n

Adem\u00e1s se muestra, todav\u00eda hoy, satisfecho con la aparici\u00f3n de los consejos reguladores y, sobre todo, con la constituci\u00f3n de la Denominaci\u00f3n de Origen (D.O.) Tacoronte Acentejo, en 1986, a ra\u00edz de las charlas que se celebraban por entonces en La Alh\u00f3ndiga, y recuerda como an\u00e9cdota que, al terminar la primera reuni\u00f3n, a la salida del hist\u00f3rico edificio, quisieron recoger firmas para\u00a0solicitar al Gobierno de Canarias la D.O. y solo lograron plasmar cuatro.<\/p>\n

Los niveles del sector isle\u00f1o<\/strong><\/p>\n

\u201cEl sector vitivin\u00edcola de la Isla esta estructurado en varios niveles, el m\u00e1s alto con las bodegas comarcales y una producci\u00f3n de entre 500 mil y un mill\u00f3n de litros, tras el que vienen las que elaboran, como la nuestra, entre 100 y 200 mil litros, unas ocho en total en Tenerife, y por \u00faltimo las de 100 mil litros para abajo, en torno a un centenar\u201d, se\u00f1ala Felipe Monje, que admite que no ha sido nada f\u00e1cil llevar a cabo el proceso de modernizaci\u00f3n de su empresa viticultora, que utiliza en sus elaboraciones uvas list\u00e1n negro, list\u00e1n blanco, negramol, tintilla, vijariego negro, bastardo y moscatel, para producir 14 variedades diferentes, tres blancos, un rosado, tres tintos j\u00f3venes, cinco de barrica y dos tradicionales; con una capacidad de producci\u00f3n total de unos 120 mil litros al a\u00f1o.<\/p>\n

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\u201cNos cost\u00f3 mucho entrar en el mercado de la restauraci\u00f3n porque hab\u00eda hasta quien dec\u00eda que si filtr\u00e1bamos el vino ya no sab\u00eda a canario, pero insistimos y pasamos del granel al embotellado y de estar en un mercado muy localizado en zonas rurales al consumo en restaurantes de mesa y mantel\u201d, cuenta el bodeguero, que insiste en que \u201cse cuestionaba todo, aparte de que eran pocos los restauradores que apostaban por esta historia, pero muy poco a poco fuimos convenciendo al p\u00fablico de que hab\u00eda una alternativa al vino peninsular, que ya estaba identificada y que s\u00ed, que efectivamente sab\u00eda a canario; y no hemos parado desde entonces porque llevamos tres d\u00e9cadas modernizando\u201d.<\/p>\n

En cuanto a la incorporaci\u00f3n de la enolog\u00eda y la gastronom\u00eda al escaparate internacional del sector tur\u00edstico de Tenerife, Felipe Monje da la bienvenida a esa transformaci\u00f3n con rotundidad \u201cporque ya se ha conseguido que sean los propios turistas los que demanden el consumo de productos locales\u201d, pero apostilla que lo que falta es \u201cconvencer a los establecimientos para que los ofrezcan en sus cartas y lo vean como un plus de calidad en sus negocios\u201d.<\/p>\n

Rutas del Vino<\/strong><\/p>\n

De las Rutas del Vino puestas en marcha por Turismo de Tenerife, un proceso que est\u00e1 en plena fase de lanzamiento, el director aclara que Bodegas Monje forma parte de la iniciativa y que ya se han visitado bodegas y creado los itinerarios y el producto, e insiste en que, en todo caso, \u201cse echa de menos la falta de voluntad por parte de los propios bodegueros para establecer un horario y un argumento propio, adem\u00e1s de nuevos servicios para sustentar la iniciativa con solvencia, como saber hablar en p\u00fablico o atender a los clientes con el producto enotur\u00edstico ya creado\u201d.\"\"<\/p>\n

Asimismo, subraya que de lo que se trata es que el visitante se sienta atra\u00eddo para comprar \u201cun pl\u00e1tano, una botella de vino, una papa o un cacho de queso de aqu\u00ed\u201d y cree que es cuesti\u00f3n de tiempo que las cosas vayan cambiando hacia mejor, entre otras cosas, gracias a las campa\u00f1as de Turismo de Tenerife e internet.<\/p>\n

\u201cEs l\u00f3gico y de sentido com\u00fan que si viajamos, por ejemplo, a \"\"
\nTokio no se nos ocurra pedir una paella en un restaurante, \u00bfno?\u201d, dice con humor, para a\u00f1adir que todas las semanas reciben a alguien que expresa su desconcierto porque le cuesta encontrar un vino local en las cartas de los restaurantes de las zonas tur\u00edsticas o incluso en muchas de las tascas de La Laguna, Patrimonio de la Humanidad. No obstante, admite Monje, ya hay una presencia importante de vino de Tenerife en el mercado de la Isla aunque \u201cel sector no es f\u00e1cil y prueba de ello es que no ha crecido en 25 a\u00f1os y se siguen abandonando vi\u00f1edos posiblemente porque la actividad no genera una rentabilidad boyante\u201d.<\/p>\n

Reportaje de National Geographic<\/strong><\/p>\n

Recientemente Bodegas Monje fue incluida en un reportaje de la prestigiosa editorial estadounidense National Geographic como una de las referencias entre las diez firmas vin\u00edcolas en territorios volc\u00e1nicos m\u00e1s conocidas a nivel mundial. \u201cHa estado muy bien -afirma- y lo estamos notando porque nos visitan cada vez m\u00e1s viajeros procedentes de Estados Unidos, generalmente empresarios de camino a Europa, que vienen a Tenerife expl\u00edcitamente a probar nuestros vinos porque consideran que deben ser muy ex\u00f3ticos; y puede que lo hagan porque leyeron el art\u00edculo de la revista o simplemente porque se han informado en internet\u201d, precisa.<\/p>\n

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En Bodegas Monje el cliente puede catar desde un vino de 2,50 euros la copa a otro de 74 euros, este \u00faltimo de la cosecha del 93, maridados con productos locales, y tambi\u00e9n aquellos que componen la colecci\u00f3n de autor, cinco en total, bautizados con los nombres de los artistas canarios Mart\u00edn Chirino, Pedro Gonz\u00e1lez, C\u00e9sar Manrique, Alfredo Kraus y \u00d3scar Dom\u00ednguez; aunque la vocaci\u00f3n por la cultura no se detiene ah\u00ed, porque las instalaciones disponen de espacios dedicados a exposiciones, actuaciones, proyecciones o conciertos; a lo que se suma el Club del Vino para celebrar reuniones de trabajo, actos de empresa o encuentros sociales, y otras actividades, como las denominadas Wine & Sex, Hollera run night (carrera entre vi\u00f1edos), Vinotinte o talleres art\u00edsticos con tinturas surgidas del mosto.<\/p>\n

Gastronom\u00eda<\/strong><\/p>\n

El restaurante permanece abierto todos d\u00edas, excepto los lunes, de diez de la ma\u00f1ana a seis de la tarde, jornadas que se prolongan durante el verano hasta las nueve de la noche para disfrutar de los atardeceres que las magn\u00edficas vistas de la terraza hacia El Teide, el oc\u00e9ano y las puestas de sol se encargan de rematar con m\u00fasica en vivo.\"\"<\/p>\n

En el campo de la gastronom\u00eda tambi\u00e9n Bodegas Monje mantiene las tradiciones e innova al mismo tiempo con su invenci\u00f3n argumental de Las cosas del Pater, de donde surgen productos nuevos, como sales de vino o vinagre, confituras y mieles, pero tambi\u00e9n bombones de vinagre que realiza la empresa en alianza con la conocida dulcer\u00eda norte\u00f1a El Aderno.<\/p>\n

Como datos \"\"complementarios cabe destacar que la empresa exporta un 20 por ciento de su producci\u00f3n a Estados Unidos y un 10 por ciento a Europa, incluida la Pen\u00ednsula y Baleares, o que recientemente se ha constituido como intermediaria tur\u00edstica bajo la denominaci\u00f3n Monje Wine & Tours para organizar rutas para grupos reducidos en itinerarios en los que siempre est\u00e1n presentes todas las vertientes del sector primario aut\u00f3ctono, con visitas a fincas y a labores de la tierra como la apicultura, caba\u00f1as caprinas o entornos pesqueros, combinado con catas bajo las estrellas, en catamar\u00e1n, en helic\u00f3ptero o bajo el mar, en la Bodega Submarina de Canarias de El Por\u00eds.<\/span><\/p>\n

En \u00faltima instancia y como Felipe Monje dice: \u201cEl vino es capaz de relacionarse con cualquier disciplina y encima es una bebida de placer\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Felipe Monje, director y en\u00f3logo de Bodegas Monje, mezcla tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n en la actividad vitivin\u00edcola mantenida generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n por su familia en El Sauzal desde 1750<\/p>\n","protected":false},"author":32,"featured_media":18357,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[2121,774,2256,55],"class_list":["post-18355","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacamos","tag-bodegas-monje","tag-enoturismo","tag-rutas-del-vino","tag-vino","last_archivepost"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18355","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/32"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18355"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18355\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18492,"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18355\/revisions\/18492"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18357"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18355"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18355"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18355"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}