{"id":12385,"date":"2016-06-13T12:05:33","date_gmt":"2016-06-13T11:05:33","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.turismodetenerife.com\/?p=12385"},"modified":"2016-06-15T16:34:33","modified_gmt":"2016-06-15T15:34:33","slug":"el-potencial-de-la-cocina-de-tenerife-es-enorme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/2016\/06\/el-potencial-de-la-cocina-de-tenerife-es-enorme\/","title":{"rendered":"\u201cEl potencial de la cocina de Tenerife es enorme\u201d"},"content":{"rendered":"<p><em>Entrevistamos a Pedro Larumbe, Presidente de Saborea Espa\u00f1a<\/em><!--more--><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dlhqTDtqwt8\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Pedro Larumbe (Ler\u00edn, Navarra, 1953) es uno de los hombres que m\u00e1s sabe de cocina en nuestro pa\u00eds. Presidente de Saborea Espa\u00f1a, la plataforma de promoci\u00f3n de los destinos gastron\u00f3micos espa\u00f1oles m\u00e1s destacados, ha presentado programas de cocina en televisi\u00f3n, regenta varios locales en Madrid \u2014<em>38 de Larumbe <\/em>es cita ineludible de los que desean probar una cocina exquisita en la capital de Espa\u00f1a\u2014, y fue galardonado con el Premio Nacional de Gastronom\u00eda en 1984, entre otros muchos hitos de su larga y fruct\u00edfera carrera profesional.<\/p>\n<p>Ha pasado estos d\u00edas por la Isla para presentar Culinaria Tenerife 2016, que se celebrar\u00e1 en septiembre en Adeje y en el que estar\u00e1n algunos de los m\u00e1s prestigiosos chefs espa\u00f1oles, desde Mario Sandoval a Ram\u00f3n Freixa pasando por Albert Adri\u00e1 o Elena Arzak. Un evento de primer nivel en el que participa Saborea Tenerife, la herramienta de promoci\u00f3n y comunicaci\u00f3n de la gastronom\u00eda de la Isla que cuenta con el impulso y respaldo del Cabildo insular.<\/p>\n<p><strong>Pregunta.- \u00bfQu\u00e9 va a representar Culinaria Tenerife 2016?<\/strong><\/p>\n<p>Respuesta.- Culinaria es una idea fant\u00e1stica. Es la muestra del esp\u00edritu de querer mejorar y de que la cocina de la Isla est\u00e1 a la vanguardia de lo que se est\u00e1 haciendo en Espa\u00f1a. Ser\u00e1 un congreso hecho en Espa\u00f1a por y para profesionales en el que todos van a aprender de todos.<\/p>\n<p><strong>P.- Tenerife es un destino tur\u00edstico que recibe m\u00e1s de 5 millones de turistas al a\u00f1o, \u00bfqu\u00e9 papel debe ocupar la cocina en ese contexto?<\/strong><\/p>\n<p>R.-<b>\u00a0<\/b>Gracias a su condici\u00f3n de destino tur\u00edstico, el producto local tiene en Tenerife la posibilidad de darse a conocer tanto entre el p\u00fablico espa\u00f1ol como entre los viajeros internacionales. Ese es un perfecto escaparate para sus vinos, quesos, mojos o papas. La cocina es un patrimonio cultural que debemos dar a conocer entre los viajeros, porque el turismo no es solo sol y playa.<\/p>\n<p><strong>P.- \u00bfQu\u00e9 valores destacar\u00eda de la gastronom\u00eda de la Isla?<\/strong><\/p>\n<p>R.- La gastronom\u00eda engloba no solo a los productos en s\u00ed, sino que en la Isla suma otros muchos elementos como la visita a bodegas, las queser\u00edas, los diferentes ambientes que se pueden encontrar, desde El Teide a los valles, que es una muestra de c\u00f3mo el paisaje y el clima cambian sustancialmente de una parte a otra de la Isla. La amabilidad de la gente tambi\u00e9n es importante, lo notas cuando llegas a Tenerife, en los hoteles. Todo eso es fundamental, y sumado, compone toda una experiencia tur\u00edstica y gastron\u00f3mica.<\/p>\n<p><strong>P.- \u00bfConsidera que la cocina tinerfe\u00f1a tiene posibilidades de seguir creciendo?<\/strong><\/p>\n<p>R.- El potencial de la cocina de Tenerife es enorme, algo que vemos en las estrellas Michelin que poseen algunos de sus restaurantes, por ejemplo. La apuesta por la calidad es evidente, y se demuestra como un elemento fundamental. Eso va a atraer a un tipo de viajero que gasta m\u00e1s en la Isla, con lo que esa apuesta supone m\u00e1s ingresos en el futuro y a la vez m\u00e1s reconocimiento internacional.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/blog.turismodetenerife.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/P1030174_2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12386\" src=\"http:\/\/blog.turismodetenerife.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/P1030174_2.jpg\" alt=\"P1030174_2\" width=\"2048\" height=\"1536\" srcset=\"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/P1030174_2.jpg 2048w, https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/P1030174_2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/P1030174_2-467x350.jpg 467w, https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/P1030174_2-73x55.jpg 73w, https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/P1030174_2-600x450.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>P.- Los cocineros tinerfe\u00f1os son la evidencia de ese salto de calidad en los \u00faltimos tiempos de nuestra gastronom\u00eda, \u00bfno cree?<\/strong><\/p>\n<p>R.- En el \u00faltimo Certamen Nacional de Gastronom\u00eda, celebrado en Valladolid el a\u00f1o pasado, los representantes de Tenerife se llevaron cuatro premios en las cinco categor\u00edas que se disputaban, no solo en la parte de cocina sino tambi\u00e9n en la de sumiller\u00eda, sala, barman\u2026 En general es todo un conjunto de sensaciones que percibe el cliente. Eso hace tambi\u00e9n que otros establecimientos se fijen en ellos para seguir progresando, por tanto, es una b\u00fasqueda constante de la mejora. Yo, despu\u00e9s de algunos a\u00f1os sin venir a la Isla, he notado ese esfuerzo por la calidad.<\/p>\n<p><strong>P.- \u00bfQu\u00e9 importancia considera que tiene en ese auge la uni\u00f3n de fuerzas entre instituciones p\u00fablicas y privadas?<\/strong><\/p>\n<p>R.- La uni\u00f3n es fundamental, sin ella no hay nada. Tanto los profesionales y las asociaciones en las que se agrupan, como Acyre, y las administraciones, como puede ser el Cabildo, han de estar unidos. Quienes estamos en esto no miramos signos pol\u00edticos de ninguna clase, solo pretendemos la mejora de las \u00e1reas en las que cada uno se desenvuelve, en la que uno influye, en este caso Canarias, y en concreto Tenerife. Gracias a la uni\u00f3n de todos, eso llega al p\u00fablico general. Luego, cada participante debe tener sus funciones bien delimitadas para conseguir los objetivos perseguidos.<\/p>\n<p><strong>P.- La integraci\u00f3n del sector en Saborea Tenerife, dentro de Saborea Espa\u00f1a, \u00bfqu\u00e9 ha supuesto para promoci\u00f3n de la gastronom\u00eda tinerfe\u00f1a en el exterior?<\/strong><\/p>\n<p>R.- Saborea Tenerife tiene la ventaja de que la promoci\u00f3n y las actividades que desarrolla Saborea Espa\u00f1a en todo el mundo permiten que la Isla est\u00e9 presente en muchos destinos, y por extensi\u00f3n, en muchos lugares en los que cuenta con potenciales viajeros. Es una manera de acudir con su cocina a Alemania, Francia o Italia, por citar solo algunos pa\u00edses, y darle as\u00ed mayor visibilidad.<\/p>\n<p><strong>P.- \u00bfQu\u00e9 le falta a\u00fan a la cocina de la Isla para ponerse a la altura de otras tan reconocidas como la vasca?<\/strong><\/p>\n<p>R.- Creo que eso es una labor de tiempo pero que aqu\u00ed se ha comenzado ya hace dos o tres a\u00f1os. Eventos como Culinaria Tenerife 2016 son la l\u00ednea a seguir. Contar en la Isla con esos 15 o 20 cocineros superconocidos hace que Tenerife vaya cogiendo nombre tambi\u00e9n, que est\u00e9 presente. Por lo tanto, la presencia de cocineros tinerfe\u00f1os en estos cert\u00e1menes, y en otros como Madrid Fusi\u00f3n o en el resto de actividades gastron\u00f3micas que se celebran durante el a\u00f1o en toda Espa\u00f1a, lo que hacen es poner en valor la cocina que se est\u00e1 haciendo aqu\u00ed.<\/p>\n<p><strong>P.- \u00bfAlg\u00fan producto de la cocina tinerfe\u00f1a que le guste especialmente?<\/strong><\/p>\n<p>R.- Yo tengo que tomar mojo, y especialmente el verde, con papas, con carne, con pescados. Encaja perfectamente con todo. Y me han sorprendido en esta \u00faltima visita tambi\u00e9n los vinos, en los que se percibe que hay una preocupaci\u00f3n por la mejora. Est\u00e1n a muy buen nivel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entrevistamos a Pedro Larumbe, Presidente de Saborea Espa\u00f1a<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":12386,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,497],"tags":[925,1467,20,1468,401,731],"class_list":["post-12385","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacamos","category-turismo-de-tenerife-2","tag-cocina","tag-culinaria-tenerife","tag-gastronomia","tag-pedro-larumbe","tag-saborea-espana","tag-saborea-tenerife","last_archivepost"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12385","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12385"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12385\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12411,"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12385\/revisions\/12411"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12386"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12385"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12385"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webtenerife.com\/blogcorporativo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12385"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}