El Plan de Gastronom\u00eda, dependiente de Turismo de Tenerife, ha cerrado un balance m\u00e1s que positivo en los \u00faltimos meses. Cursos, campeonatos de cocina o promoci\u00f3n de productos de la tierra han sido algunas de las acciones desarrolladas.Uno de los \u00e9xitos m\u00e1s destacados en lo que llevamos de 2009 fue el logro, por parte del cocinero Armando Saldanha \u2013jefe de cocina del restaurante Amaranto de El Sauzal-, del premio \u201cBocadillo de Autor\u201d en el certamen internacional Madrid Fusi\u00f3n, al que el chef acudi\u00f3 con el apoyo del plan. En la edici\u00f3n del a\u00f1o anterior, el Plan de Gastronom\u00eda ya consigui\u00f3 que, por primera vez, un cocinero canario diera una ponencia en esta cumbre gastron\u00f3mica. En esa ocasi\u00f3n de trat\u00f3 de Braulio Simancas (chef del restaurante Silbo Gomero), que la dedic\u00f3 a los mojos canarios.<\/p>\n
Con el objetivo de mejorar la formaci\u00f3n de los profesionales del sector de la hosteler\u00eda de la Isla, el Plan de Gastronom\u00eda tambi\u00e9n ha organizado en el \u00faltimo a\u00f1o diferentes cursos, que fueron impartidos por los profesionales m\u00e1s destacados del sector a nivel nacional.<\/span><\/p>\n Uno de los cursos celebrados vers\u00f3 sobre la papa. En \u00e9l, los asistentes pudieron conocer todas las variedades de este tradicional producto y sus formas de preparaci\u00f3n. Otra de las acciones formativas se centr\u00f3 en la cocina de la salud, en el que se analizaron las relaciones entre la alimentaci\u00f3n y determinadas enfermedades, y se prepar\u00f3 a los profesionales para poder elaborar platos y atender las necesidades de las personas con alteraciones como la diabetes o hipertensi\u00f3n.<\/p>\n El de servicio de sala fue otra de las formaciones desarrolladas por el plan. Los asistentes a la misma adquirieron conocimientos acerca del denominado \u201cciclo completo\u201d, que abarca desde el momento en el que el cliente entra por la puerta del restaurante o establecimiento hasta que se marcha. Se organiz\u00f3 tambi\u00e9n otri curso sobre los 10 defectos de la restauraci\u00f3n, en el que se incidi\u00f3 en los principales errores que se cometen habitualmente.<\/p>\n En el marco de las ferias \u201cExpohostel\u201d y de la \u201cAlimentaci\u00f3n\u201d, que tuvieron lugar en abril de 2008 en el Centro Internacional de Ferias y Congresos, el Plan de Gastronom\u00eda celebr\u00f3 el V Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias, en el que tomaron parte los m\u00e1s prestigiosos profesionales de las siete islas. Laura Nieto, cocinera del restaurante del Hotel Anthelia, en el sur de Tenerife, se alz\u00f3 con el m\u00e1ximo galard\u00f3n.<\/p>\n En su af\u00e1n por la mejora del servicio que se presta en los restaurantes de la Isla, el Plan de Gastronom\u00eda suscribi\u00f3 igualmente, hace justo un a\u00f1o, un convenio de colaboraci\u00f3n con los Hoteles Escuela de Canarias (HECANSA). Un acuerdo que fomenta el incremento de la calidad en los establecimientos. Otra de las acciones que se han desarrollado es la denominada Agrotava \u2013 que tuvo lugar durante varios meses de 2008 en el municipio de La Orotava-, y a trav\u00e9s de la que se promocionaron productos como la miel, el gofio, el queso o la papa.<\/p>\n Colaboraciones con ayuntamientos en concursos de tapas, organizaci\u00f3n de visitas de profesionales y medios de comunicaci\u00f3n especializados en gastronom\u00eda, o la presencia en la Isla del prestigioso repostero del restaurante catal\u00e1n El Bulli, Albert Adri\u00e1, constituyeron otras iniciativas del plan.<\/p>\n El Plan de Gastronom\u00eda de Tenerife es una iniciativa singular e in\u00e9dita nacida para potenciar la cocina y la restauraci\u00f3n isle\u00f1a como atractivos tur\u00edsticos. El plan pretende recuperar en lo posible las se\u00f1as de identidad cultural de nuestra culinaria popular; mejorar el sector a trav\u00e9s de unas l\u00edneas de formaci\u00f3n, informaci\u00f3n y ayudas; y promocionar el consumo de nuestros productos tanto en los establecimientos del ramo como entre la propia poblaci\u00f3n insular. Todo ello, adem\u00e1s de redundar en la adopci\u00f3n de unos h\u00e1bitos alimenticios m\u00e1s saludables, incidir\u00e1 en el mantenimiento y auge del sector primario de la Isla.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El Plan de Gastronom\u00eda, dependiente de Turismo de Tenerife, ha cerrado un balance m\u00e1s que positivo en los \u00faltimos meses. 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