Dentro del convenio suscrito entre la facultad gastronómica y la entidad turística se ha celebrado también una formación sobre emprendimiento y talleres de productos de la isla en San Sebastián
Más de un centenar de profesionales de la gastronomía (cocina, sala y coctelería), así como docentes de los centros de Formación Profesional de la isla, han tomado parte en las seis formaciones presenciales impartidas durante 2025 por el Cabildo, a través de Turismo de Tenerife, y Basque Culinary Center. Unas formaciones desarrolladas dentro del convenio suscrito por la prestigiosa facultad gastronómica vasca y la entidad turística insular que se han completado —además de con cursos ‘online’— con una jornada sobre emprendimiento, y con seis talleres de productos de la cocina de Tenerife impartidos en la sede de Basque Culinary Center en Donostia-San Sebastián para sus alumnos y profesores, y donde también se realizó una cata de vinos de la isla.
El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, Lope Afons, señala que “nuestro objetivo es ser más competitivos como destino turístico e impulsar el desarrollo de la economía tinerfeña, siempre apostando por la formación continua de nuestros profesionales”. Afonso resalta que “Tenerife es un destino líder y de vanguardia a nivel gastronómico, donde prima nuestra identidad cultural, la sostenibilidad, la calidad de los productos, así como la excelencia del talento de nuestros profesionales”.
Para la consejera delegada de Turismo de Tenerife Dimple Melwani “es de gran satisfacción comprobar que el amplio programa de formación diseñado conjuntamente con el Basque Culinary Center ha superado las expectativas de nuestros profesionales, los cuales han participado de forma activa y han incorporado nuevas técnicas e innovación en su día a día, tanto en la cocina como en la restauración así como en las aulas, las cuales sin duda, contribuirán a su aprendizaje y a mejorar la experiencia gastronómica”. Melwani indica que “la formación, junto a la innovación y la promoción gastronómica de Tenerife, son los tres ejes que se enmarcan dentro de este convenio que tendrá continuidad en los próximos años en aras a contribuir en la formación continua de nuestros profesionales y ser más competitivos como destino turístico”.
Completa formación
Las formaciones en el marco de este convenio han versado sobre aspectos como la aplicación de productos locales a pastelería, la innovación en metodologías y herramientas para docentes de sala o la preparación de platos a la vista del cliente. El último de los cursos de este año tuvo lugar a mediados de noviembre, estuvo dirigido a docentes de cocina de los centros de FP y llevó por título “Técnicas avanzadas y cocina contemporánea”.
Más allá de esas formaciones, el pasado mes de mayo tuvo lugar la jornada denominada “Tenerife Emprende”, dirigida a los emprendedores del sector gastronómico de Tenerife, desde productores, hosteleros a chefs, que permitió analizar los modelos de sus negocios y profundizar sobre las estrategias de emprendimiento que podrían implantar en ellos.
Como parte de las acciones desarrolladas en 2025, el Cabildo, a través de Turismo de Tenerife, llevó también la esencia y los sabores de su cocina hasta Basque Culinary Center en Donostia-San Sebastián. La prestigiosa facultad de ciencias gastronómicas en la capital vasca fue escenario en septiembre de seis talleres formativos en los que un centenar de estudiantes del último curso, junto con sus profesores, pudieron conocer las cualidades y propiedades culinarias de los vinos, las carnes, los pescados, las frutas tropicales, el gofio, los quesos, las mieles o los productos de las medianías de la isla. Un escenario en el que, en noviembre, se ofreció también una cata de vinos de Tenerife con cuatro bodegas insulares.
Queda aún pendiente de realizar, como última acción del año, un concurso de cocina y coctelería para alumnos de Formación Profesional que tendrá durante el mes de diciembre en la isla.
Convenio
La colaboración entre el Cabildo, a través de Turismo de Tenerife, y Basque Culinary Center, se fundamenta en un convenio suscrito entre ambas entidades para los próximos cuatro años (hasta 2028) con el objetivo de impulsar la excelencia del sector gastronómico de la isla mediante un completo programa de formación dirigido al talento profesional insular, así como de la innovación y la promoción de la cocina de Tenerife. Un convenio que ya permitió el año pasado formar en los diferentes aspectos de la gastronomía a más de 130 profesionales del sector, docentes y alumnos de centros formativos de la isla.
El mencionado convenio es producto de la estrategia de la corporación insular, tanto de Turismo de Tenerife como del Área del Sector Primario, establecida en el Plan Director de Gastronomía y Turismo de Tenerife aprobado en 2017. Una estrategia que, desarrollada junto con otras entidades y asociaciones privadas, se dirige a reforzar la gastronomía insular y su cadena de valor (productores, distribuidores, restauradores, etc.), tanto por su conexión con el territorio como por su crucial relevancia como atractivo turístico. En concreto, el acuerdo con Basque Culinary Center se enmarca en el eje estratégico número dos, titulado Impulso del conocimiento, la formación y el I+D+i. Además, se encuentra alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU y la Agenda Canaria 2030.