El chef estrella Michelin Jesús Camacho muestra la excelencia de la cocina tinerfeña durante una acción conjunta con el prestigioso cocinero portugués Henrique Sá Pessoa
Turismo de Tenerife reforzó ayer su apuesta estratégica en Portugal a través de la consolidación de la asociación con el Chef Henrique Sá Pessoa (dos estrellas Michelin) en un encuentro gastronómico exclusivo dirigido a periodistas e influencers, que también contó con la presencia de representantes de diversas instituciones portuguesas así como españolas en el país luso, y que tuvo lugar en el Restaurante Henrique Sá Pessoa, en el Páteo Bagatela (Lisboa). Una cita surgida tras una relación de proximidad que se estrechó en enero de 2026, durante Madrid Fusión, donde el Chef portugués y el Chef Jesús Camacho, del prestigioso restaurante Donaire (una estrella Michelin), en Tenerife, identificaron una sintonía creativa inmediata, potenciada por las raíces españolas de Sá Pessoa y por la calidad inigualable de los ingredientes de la isla de Tenerife.
La colaboración con el chef portugués —que continuará con otras acciones en el futuro— incluyó ya una visita de este a la isla para conocer productores y orígenes, y alcanzó ayer un nuevo nivel de sofisticación, con un menú diseñado a cuatro manos, que reveló el alma tinerfeña en pleno corazón de Lisboa. Entre los invitados institucionales, el evento contó con la asistencia del consejero de Turismo de la Embajada de España en Portugal, Raúl Castro; la vicepresidenta del Consejo de Administración de la Cámara de Comercio e Industria Luso-Española (CCILE), Ruth Breitenfeld, o la presidenta de la Dirección de la Casa de España, Carmen Diniz. También estuvieron presentes Lidia Monteiro, miembro del Consejo Directivo de Turismo de Portugal; y Ana Pedrodo, del departamento de Promoción y Agencias de Viajes de la Embajada de España en Portugal.
El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso, destaca que “esta acción en Lisboa refuerza el posicionamiento de Tenerife como un destino gastronómico de primer nivel en Europa. Nuestra cocina es hoy una de las expresiones más auténticas de la identidad de la isla, capaz de conectar con mercados estratégicos como el portugués a través de valores compartidos como el producto, la tradición y la innovación. Apostamos por una promoción que trasciende lo convencional y sitúa la experiencia culinaria en el centro de nuestra propuesta turística”.
Dimple Melwani, CEO de Turismo de Tenerife, subraya la importancia de esta estrategia a largo plazo para el mercado portugués: “este tipo de iniciativas responden a una estrategia sólida y sostenida para reforzar la presencia de la isla en el mercado portugués, posicionando nuestra propuesta gastronómica como uno de los principales motores de atracción. En este sentido, destacó que Tenerife se presenta como un destino de descubrimiento sensorial constante, donde la fuerza volcánica del Teide y la riqueza del Atlántico convergen en una oferta culinaria única”.
Melwani subraya, “la isla ofrece una experiencia turística integral, en la que la cultura, la sostenibilidad y el producto local desempeñan un papel fundamental. En esta línea, aseguró que Turismo de Tenerife continuará desarrollando acciones estratégicas para afianzar el posicionamiento del destino en Portugal, atrayendo a un viajero que busca autenticidad, excelencia y una conexión genuina con el territorio a través de la gastronomía”. Asimismo, puso en valor la alianza entre los chefs Henrique Sá Pessoa y Jesús Camacho calificándola como “un auténtico lujo” que permite mostrar al viajero la diversidad y el valor de una propuesta basada en el lujo de la sencillez.
Conexión con Tenerife
Para el Chef Henrique Sá Pessoa, esta colaboración refleja una identificación personal profunda con el destino: “Mi conexión con Tenerife y con su Turismo es un proceso de descubrimiento natural, muy basado en mis propias raíces y en la admiración que tengo por la cocina de producto. Después de visitar la isla y de compartir visiones en Madrid Fusión, fue un placer recibir al Chef Jesús Camacho en mi cocina. Este diálogo gastronómico prueba que Tenerife es un territorio de referencia absoluta para cualquier amante de la alta gastronomía”.
El Chef Jesús Camacho destaca también la importancia de este intercambio: “Esta colaboración nos permitió traer la esencia del restaurante Donaire y la fuerza de los productos de Tenerife a Lisboa. Cocinar con Henrique Sá Pessoa fue un ejercicio de sintonía absoluta, donde el respeto por el producto y por la tradición canaria asumió el papel principal. Tenerife es un territorio de sabor y autenticidad y este menú a cuatro manos refleja precisamente esa vitalidad”.
Este compromiso estratégico revela una isla que invita al descubrimiento sensorial permanente, donde el fuego del Teide y la inmensidad del Atlántico se encuentran a la mesa. La geografía única y la biodiversidad rara de Tenerife permiten la creación de una identidad gastronómica sin paralelo, que une la frescura del mar a ingredientes volcánicos naturales y exóticos. Esta riqueza es visible tanto en la tradición de los Guachinches como en la excelencia de los restaurantes distinguidos con Estrellas Michelin, consolidando a la isla como un destino donde el paladar es el verdadero punto de partida para explorar el territorio.
Gastronomía y vinos tinerfeños
El menú, compuesto por siete momentos y platos distintos, sirvió de escaparate para la riqueza de la cocina de la isla y para la creatividad contemporánea de los dos chefs galardonados con Estrellas Michelin. Jesús Camacho trajo la esencia del territorio, a través de snacks como la berlina líquida de maíz con queso de vaca curado y el sablé de pescado encebollado con cremoso de papa amarilla y mojo verde. Su maestría se reflejó también en el plato de mar, donde el bogavante encontró el dulzor del mango de Tenerife y la textura única del crocante de gofio.
Por su parte, Henrique Sá Pessoa firmó la entrada de lubina curada con remolacha en dos texturas y yogur de cabra, así como el plato de carne, una presa de cerdo ibérico acompañada por un mole canario de especias y cacao. El postre “Chocopig”, que unió el chocolate al icónico plátano fermentado de Canarias y a cortezas de cerdo caramelizadas, y los petit fours de Camacho, con especial mención a la tradicional pella de gofio canario, cerraron una experiencia sensorial completa y auténtica.
La armonización estuvo a cargo de una selección minuciosa de vinos exclusivos de la isla, que reflejan el carácter volcánico y la diversidad vitivinícola del territorio. El almuerzo contó con las referencias Brumas de Ayosa Blanco seco, Envínate Palo Blanco, Suertes del Marqués El Chibirique 2022 y el histórico Humbolt blanco dulce 1997. Esta iniciativa, que cerró las puertas del restaurante en el Páteo Bagatela para un almuerzo exclusivo para invitados, refuerza el posicionamiento de Tenerife como un destino turístico vibrante y completo, donde la gastronomía y la cultura se afirman como los grandes ejes de atracción, mucho más allá del sol y la playa.
