Los certámenes, dirigidos a alumnos de centros de formación profesional de la isla, se celebraron en la jornada de ayer en el CIFP Virgen de la Candelaria
Moisés González y Víctor Manuel Alonso, ambos alumnos del CIPF Virgen de Candelaria de Santa Cruz de Tenerife, han resultado ganadores, respectivamente, de los concursos de coctelería y cocina organizados por el Cabildo, a través de Turismo de Tenerife, y Basque Culinary Center. Celebrados durante la mañana de ayer en ese mismo centro formativo, los certámenes se enmarcan dentro del convenio suscrito por la prestigiosa facultad gastronómica vasca y la entidad turística insular hasta 2028 con el objetivo de impulsar la excelencia del sector gastronómico de la isla mediante un completo programa de formación dirigido al talento profesional insular, así como de la innovación y la promoción de la cocina de Tenerife.
El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso, afirma que “nuestra meta es ser más competitivos como destino turístico e impulsar el desarrollo de la economía tinerfeña, siempre apostando por la formación continua de nuestros profesionales”. Asimismo, Afonso añade que “Tenerife es un destino líder y de vanguardia a nivel gastronómico, donde prima nuestra identidad cultural, la sostenibilidad, la calidad de los productos, así como la excelencia del talento de nuestros profesionales”.
El director de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, manifiesta: “Es un verdadero placer ver cómo el talento joven de Tenerife brilla con fuerza. Concursos como este, organizados en el marco del convenio entre Basque Culinary Center y Turismo de Tenerife, demuestran cómo la formación y la pasión por la cocina y la coctelería pueden abrir nuevas oportunidades para jóvenes y elevar la excelencia del sector gastronómico de la isla, gracias a un programa que, hasta 2028, permitirá formar a profesionales en gastronomía, coctelería e innovación”.
Para la consejera delegada de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, “culminamos este 2025 con una de las acciones más esperadas por los alumnos, los concursos de coctelería y de cocina donde los alumnos de los distintos centros tienen la oportunidad de mostrar su aprendizaje en las aulas y ver premiada su labor con una oportunidad única que les permite seguir avanzando en sus carreras y seguir formándose en el Basque Culinary Center. Melwani agradece la presencia Joxe Mari director del BCC quien hizo entrega a los alumnos de este galardón. Para Melwani, “la formación, junto a la innovación y la promoción gastronómica de Tenerife, son los tres ejes que se enmarcan dentro de este convenio que tendrá continuidad en los próximos años en aras a contribuir en la formación continua de nuestros profesionales y ser más competitivos como destino turístico”.
Acciones formativas
Este concurso pone punto final a las acciones desarrolladas durante 2025. Así, en el ejercicio que acaba, más de un centenar de profesionales de la gastronomía (cocina, sala y coctelería), así como docentes de los centros de Formación Profesional de la isla, han tomado parte en las seis formaciones presenciales impartidas, a las que se suman diversos cursos ‘online’, una jornada sobre emprendimiento, además de seis talleres de productos de la cocina de Tenerife impartidos en la sede de Basque Culinary Center en Donostia-San Sebastián para sus alumnos y profesores, y donde también se realizó una cata de vinos de la isla.
Las formaciones han versado sobre aspectos como la aplicación de productos locales a pastelería, la innovación en metodologías y herramientas para docentes de sala o la preparación de platos a la vista del cliente. El último de los cursos de este año tuvo lugar a mediados de noviembre, estuvo dirigido a docentes de cocina de los centros de FP y llevó por título “Técnicas avanzadas y cocina contemporánea”.
Más allá de esas formaciones, el pasado mes de mayo tuvo lugar la jornada denominada “Tenerife Emprende”, dirigida a los emprendedores del sector gastronómico de Tenerife, desde productores, hosteleros a chefs, que permitió analizar los modelos de sus negocios y profundizar sobre las estrategias de emprendimiento que podrían implantar en ellos.
Como parte de las acciones desarrolladas en 2025, el Cabildo, a través de Turismo de Tenerife, llevó también la esencia y los sabores de su cocina hasta Basque Culinary Center en Donostia-San Sebastián. La prestigiosa facultad de ciencias gastronómicas en la capital vasca fue escenario en septiembre de seis talleres formativos en los que un centenar de estudiantes del último curso, junto con sus profesores, pudieron conocer las cualidades y propiedades culinarias de los vinos, las carnes, los pescados, las frutas tropicales, el gofio, los quesos, las mieles o los productos de las medianías de la isla. Un escenario en el que, en noviembre, se ofreció también una cata de vinos de Tenerife con cuatro bodegas de la isla.