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Bodegón El Barranquillo cumple una década con la calidad y autenticidad como señas de identidad

Francisco José Alonso Hernández, su propietario, valora la formación y la información que ofrece Turismo de Tenerife para elevar el nivel gastronómico de la Isla

El Bodegón El Barranquillo, ubicado en la Cuesta de La Perdoma, número 37, en el municipio de La Orotava, cumple este año una década de andadura regentado por Francisco José Alonso Hernández, quien pone todo su empeño no solo en convertir el establecimiento en una referencia de calidad, sino también en incluir en las labores diarias la innovación, tanto en la gastronomía como en la organización, cuidado y promoción de su restauración.

Las especialidades que ofrece en su carta son la carne de cochino negro, el secreto ibérico y el bichillo a la brasa con fuego de leña, pero también diversos platos de la más típica cocina canaria, consciente de que, “aunque no se trata de una zona eminentemente turística, sí que cada vez se nota más la presencia de turistas que quieren explorar y buscar la comida tradicional de Tenerife”, precisa el restaurador.

En cuanto al vino, Francisco José Alonso explica que “es la columna vertebral del Bodegón porque lo elaboramos nosotros en nuestra propia finca, con nuestras viñas y bodega”, y que “a raíz del vino nació todo el proyecto, porque hace ya más de 30 años lo elaborábamos y lo vendíamos como se hacía antiguamente en los guachinches, pero nos transformamos y abrimos el bodegón con todo lo necesario para legalizarlo y dar salida de la mejor manera al producto original”.

En relación a la promoción y publicidad para atraer clientes al negocio, el propietario de El Barranquillo señala que se mueven mucho en las redes de internet, que también están vinculados a diferentes páginas web o grupos relacionados con la gastronomía a nivel local y asociados con Turismo de Tenerife, “institución en la que nos apoyamos mucho y en la que confiamos plenamente por ser la que tiene que ver con todo el turismo de la Isla”, precisa.

Los servicios que más valora el regente de El Barranquillo del primer organismo turístico de la Isla es la información que ofrece. “Siempre te mantienen al tanto sobre los eventos importantes que se celebran y te facilitan mucho la participación en ferias, como Fitur, encuentros gastronómicos y en todas las acciones que tienen que ver con la formación y promoción gastronómica de Tenerife”.

Eso sí, Francisco José Alonso echa de menos que haya algo más de control con la proliferación de los guachinches y la publicidad engañosa que puede llegar al público sobre esta modalidad de restauración autóctona, “porque se está confundiendo al turista –dice- que va buscando un ejemplo auténtico y lo que encuentra es un restaurante que simplemente cambió de repente su letrero”. En última instancia y como contrapartida, el propietario del Bodegón El Barranquillo valora que “hay una muy buena calidad gastronómica, sobre todo en el norte de la Isla, que ha ido evolucionando y enriqueciéndose para evolucionar y ofrecer actualmente una variedad de platos y de sabores cada vez mejor elaborados tanto para el turista como para nuestra gente”.

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