Diez profesionales participarán la próxima semana en la sexta edición del Campeonato de Cocineros de Canarias, que se celebrará a partir del lunes [día 19] y hasta el miércoles [día 21] en el Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife en el marco de la feria conjunta Expohostel y Feria de la Alimentación

Los cocineros seleccionados (seis de Tenerife, uno de Lanzarote, otro de Gran Canaria, uno de La Gomera y uno de La Palma) deberán elaborar un plato obligatorio, cuyo ingrediente principal será en esta edición el conejo fresco del país, una de las carnes más utilizadas en la cocina tradicional canaria, y otro de libre elección, que no podrá ser un postre.

La organización ha establecido un premio de 1.500 euros para el cocinero ganador mientras que el segundo y tercer clasificado recibirán 1.000 y 600 euros, respectivamente. También está prevista la entrega de un galardón al mejor ayudante o asistente de cocina, dotado con 500 euros.

El Campeonato de Cocineros de Canarias, considerado como el más importante del Archipiélago, es una de las iniciativas que organiza el Plan de Gastronomía, gestionado por Turismo de Tenerife.

Participantes y recetas

Emilio Jesús Cabrera López (Lanzarote)
Receta plato obligatorio: Carré de conejo confitado con reducción de malvasía sobre arvejas estofadas con carajacas de conejo y mojo de zanahoria con papa bonita
Receta plato libre: Mar y monte canario

Romen Daniel de León Darias (Tenerife)
Receta plato obligatorio: Conejo del monte al plato
Receta plato libre: Puchero de cherne

Patricia García Liz (Tenerife)
Receta plato obligatorio: Conejo de chistera confitado, con escamas de papa negra y terciopelo de zanahoria mentolada.
Receta plato libre: Delicias de bacalao tres texturas con risotto aromático

Isaac González Gómez (Tenerife)
Receta plato obligatorio: El conejo y su comida: Saquito de conejo, puré de mi tierra con salsa de guayaba y pimientas.
Receta plato libre: Caballa con foie y mermelada de tomate.

Ignacio Hernández Altamira (Tenerife)
Receta plato obligatorio: Primavera en la montaña tinerfeña: Chuletitas de conejo, paté de sus higadillos, almendras, malvasía, miel de tajinaste flores e hierbas silvestres.
Receta plato libre: Lomo de cordero pelibuey embarrado con mojo de hierbabuena, nueces macadamia, dátiles, cous-cous vegetal y jugo de cordero infusionado con te de menta Marrakech.

Hans Joachim Finge (Tenerife)
Receta plato obligatorio: Capricho de conejo relleno en su salsa con un chutney de mojo rojo, hortalizas de primavera y papas bonitas.
Receta plato libre: Sama de roca con escamas de pulpo en salsa de azafrán y estragón, con tomate y espuma de gofio.

Thomas Leeb (Gran Canaria)
Receta plato obligatorio: Dos cocciones de conejo de la tierra, con pan de tomate, queso de cabra y nísperos.
Receta plato libre: Royal de caballa con tomate, almendra y wasabi.

Henry Montes Polanco (Tenerife)
Receta plato obligatorio: Conejo estofado con trompetas de la muerte y arroz cremoso con plátano y queso ahumado.
Receta plato libre: Sama marinada en soja y jengibre, cocida a baja temperatura, con ensalada templada de yuca frita, algas y guasacaca.

Miguel Navarro Darias (La Gomera)
Receta plato obligatorio: Lomo de conejo relleno de morcilla dulce, cremoso de manzana y ensaladita de hinojo.
Receta plato libre: Centro de abadejo en consomé de cazuela, tartar de camarones y toques de limón y cilantro.

Juan Carlos Rodríguez Curpa (La Palma)
Receta plato obligatorio: Muslo de conejo relleno de queso, espuma de papa carita y puré de calabaza.
Receta plato libre: Ceviche de abadejo con dúo de gelée dulce y salado y papaya con reducción de Módena.

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