Recetas

Potas en salsa

Receta de cocina tradicional en Tenerife

potas en salsa
Existen en Canarias diferentes clases de potas -"voladora", "negra", "de ley", "de luna"...- y todas se consumen en diferentes preparaciones, aunque una de las más populares y exquisita es la que se realiza en salsa, obteniendo esta un atractivo sabor que le proporciona este molusco, en ocasiones tan poco apreciado por la ignorancia de sus posibilidades. Elaboración: En un recipiente sobre el fuego se colocan la cebolla, el pimiento, los tomates y los ajos, todo picado con un buen chorro de aceite de oliva.

Cuando se haga la fritura, se añade la pimienta molida junto a un poco de comino y los clavos. Luego se ponen las potas cortadas en trozos y se añade agua suficiente, junto con el vino blanco, un chorro de vinagre y una cucharadita de pimentón. Finalmente se añade el tomillo y el laurel. Se deja al fuego hasta comprobar que las potas están tiernas.

Otros datos

INGREDIENTES:

1 kg de potas limpias

1 cebolla

1 pimiento verde

3 dientes de ajos

1 tomate

1 vaso de vino blanco

Vinagre

Agua

Pimentón

Pimienta negra

Tomillo

Laurel

Clavos

Aceite de oliva

Comino

Sal