Restaurante La Cupula menu verano 2013

Desde el restaurante La Cúpula en el Hotel Jardines de Nivaria nos hacen llegar su nueva carta para la temporada de verano 2013.

De la mano del Chef Rubén Cabrera, formado con los archiconocidos Arzak y Mugaritz, entre otros, lleva a cargo de la cocina de este restaurante gourmet desde 2007 y entre los galardones recibidos destacamos el último que han recogido al “Mejor restaurante de Hotel” en la II edición de los Premios Regionales de Restauración Qué Bueno Canarias.

Menú Restaurante La Cúpula verano 2013

Menú degustación:

  • Aperitivo
  • dos entrantes
  • pescado
  • carne
  • dos postres elegidos por el Chef

Precio: 52,00€

  • Entrantes:

– Crema de tomates canarios
– Sopa fría con mango y chutney de panceta ibérica, manzana verde y pimientos rojos asados
– Bosque silvestre y  cultivado con flores y cremoso de remolacha aliñado con  aceite de almendras

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Ensalada Menú Restaurante La Cúpula – Costa Adeje – Tenerife

 

– Exótico buey de Angus con cremoso de cacahuete y chips de arroz salvaje y remolacha

– Ceviche del mar con plátano, aguacates y frutos rojos

– Huevos de foie sobre muesli triturado encima de gelatina líquida tipo cuba-libre

– Cangrejo real sobre puré de zanahoria con hinojo y tallarines Daikon con plata

Precios: Entre 6€  y 29,50€

  • Pescado:

– Lomo de San Pedro empanado en sésamo con cebolleta asada y salsa de limón y algas

– Vieiras asadas con salsa barbacoa especial

– Lubina salvaje lentamente cocinada al azafrán iraní sobre dados de chayota y salvia de tomate

– Lenguado de bretaña encajado sobre una suave cama de acelga roja con boletus,, semi napado con salsa de choron con Tobiko

Precios: Entre 20,50€ y 33,50€

 

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Lenguado – Menú verano 2013 restaurante La Cúpula

  • Carne:

– Cochinillo negro canario sobre tierra de brevas y senderillas

– Pato Azulón en su nido de puerros y papas con mermelada de almendras y ajos

– Buey de los valles del Esla macerado sobre su cristalización vegetal con toques eléctricos de Sichuan

– Carrillera de vaca con caviar de tocino ibérico y sus especies de aceitunas

– Chateaubriand a la pimienta verde y verduras  ( 2 pesonas)

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Restaurante La Cúpula – Hotel Jardines de Nivaria – Tenerife

  • Postres:

– Sorbete de mandarina y Gran Mariner con granizado de menta

– Túnel tierno relleno de yogurt de guayaba con bizcocho diluido de zanahorias con Macadamia

– Tentación de hojaldre con mascarpone y cardamomo sobre merengue elástico de albaricoque dulce

– “Árbol de mis sueños”

– “Los cuatro quesos”

Precios: entre 7€ y 12,50€

Para hacer tu reserva en el Restaurante La Cúpula contacta en: info@adrianhoteles.com

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