Receta de Pan de Gofio

El gofio es uno de los productos estrella de la gastronomía de Tenerife y se emplea de tantas maneras como tu imaginación quiera. Lo tomamos con leche en el desayuno, con miel y almendra, para hacer mousse, escaldón… y pan.

Esta receta además es de mi compañera Kathrin Jansen, aunque nacida en Alemania, es tan tienerfeña como el Gofio!

Ingredientes necesarios para hacer pan de gofio:

  • 4 Tazas (o vasos medianos) de harina (usa harina para repostería que ya contiene levadura)
  • 1 cucharilla de mantequilla
  • 1/4 leche (calienta la un poco, que esté tibia)
  • 1 huevo
  • 4 cucharas (sopa) de gofio de mezcla. Mitad millo ( maiz) mitad trigo
Gofio

Gofio

Elaboración pan de gofio: 
  • Mezcla todo lo anterior bien hasta que quede uniforme. Dejar reposar media hora.
  • Pre-calentar el horno a 180 – 200.
  • Echar gofio encima de la base donde se vaya  a trabajar la masa. (para que no se pegue a las manos)
  • Formar con la masa 6 – 7 panes (tamaño puño).
  • Cortar una cruz encima de cada pan.
  • Batir un poco una yema de huevo y con un pincel mojar toda la parte superior del pan.
  • Colocar los panes encima de papel vegetal y meter en el horno 20 – 25 min.
  • De vez en cuando echa un vistazo y vuelvo a mojar los panes con la yema.
 No usar DEMASIADO gofio, o los panes serán una bomba y quedarán muy duros. Sólo un poco en la masa y a la hora de formar los panes para que la masa no esté pegajosa. Eso será suficiente para darles un sabor,  toque gofio.
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