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El gofio es, básicamente, cereal tostado y molido. Es el único alimento procedente de los aborígenes isleños que continúan consumiendo con fruición los canarios actuales. Aquel gofio primitivo se elaboraba con cebaba, de modo mayoritario, y también, con raíces y frutos recolectados y secos. Se molturaban estas materias en un molino de mano consistente en dos toscas piedras circulares que giraban la una sobre la otra. .../
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